丝滑的不只有德芙，还有鹅肝

　　傍晚抵达布达佩斯时，整座城市笼罩在一片阴云密布之中。原本想秋假可以从凄冷阴霾的哥本哈根逃到阳光明媚的地方，却没想到一路都是连绵细雨，连最后一站的布达佩斯也不例外。 多瑙河两侧的双子城布达与佩斯，无比宁静安适，如同嬉闹了整天终而力尽的孪生兄弟，依偎在一起陷入沉睡。
　　前几日横冲直撞的徒步热情，也被细细密密的雨丝缓缓浇熄。一觉睡到十点，裹上厚衣服去多瑙河对岸泡个温热的土耳其浴，在滚烫潮湿的桑拿房用大毛巾把自己裹成木乃伊，让周身的毛孔大口呼吸。三个小时的时光不知不觉间就在水汽蒸腾的模糊眼帘前逃匿不见。
　　温泉的暖彻底驱逐了周身的秋意瑟缩，但也耗尽了胃中胡乱搪塞做早餐的那个甜甜圈，对食物的渴求从身体最深处翻滚而上，伴随着胃部不时不耐的咕噜，一秒也无法忍耐。
　　布达佩斯的温泉能温暖身体，而此刻唯有一顿大餐才能抚慰贪婪的味蕾。
　　跨过多瑙河，抱着孤注一掷的心奔赴两周前就心心念念的餐厅。在饥肠辘辘两公里路途中，街头捧着汉堡的行人，快餐车上滋滋作响的ebab，挂着巨大中文招牌的中餐厅，还有一家家挂着匈牙利国菜Goulash（土豆牛肉汤）照片的餐厅，时刻诱惑着我这个腹中空空的赶路者。
　　幸好，比我意志坚定太多的日本姑娘Kasumi总能及时阻止我＂就地解决＂的念头。循着谷歌地图的指示，在猛然间一抬头，＂ Comme chez Soi＂灯牌突然撞入视线，我的胃彻底无法忍耐。 于是，用一声发自胃底的＂咕噜＂声，我颇为体面地跟这家餐厅打了招呼。
　　没有预订的日本姑娘和我，愣头青般闯入了全布达佩斯最棒的餐厅，踏进大门时，看向彼此的眼神中都吐露着心里的忐忑。即便是在下午三点半的非用餐时间，餐厅中也仅有两个空桌，但老板Robert迅速打消了我们的纠结，带我们入座，热情地介绍菜单，根据我们的口味与喜好耐心地为我们推荐菜式。
　　虽然这家餐厅有着纯正意大利血统，最为招牌的菜式红酒烩鹅肝搭配苹果泥，却充斥着浓郁的法兰西风情。 在Robert的建议下，Kasumi选择了鹅肝，我又点了一份贻贝奶油意面，尝尝这家拿手的意式料理。
　　在等待菜式上桌时，我们跟Robert闲聊打发时间。在得知我们来自中国与日本之后，他竟然切换成中文与日语跟我们聊起了食物。在得知当天是Kasumi的20岁生日时，他像个孩子一样特别开心，说了句稍等就大步流星的冲向了后厨，一转眼便带着一份starter与两个香槟杯回来，豪爽的说了句＂on the house＂，我跟Kasumi连连道谢，没想到，惊喜才刚刚开始。
　　作为两个泡了半天温泉饥肠辘辘的饿鬼，任何食物此时都是巨大的诱惑。原本前菜只是搭配香槟随便吃吃，我们却如风卷残云。 自家烘焙的法棍非常新鲜，略微烘烤过的焦酥外层有着漂亮的金棕色，散发着谷物的清香，搭配小番茄、薄如蝉翼的帕尔马火腿与打泡奶油酱汁，既酥脆又软嫩，浓郁却又轻盈。 表面故作淡定，其实那一刻我内心的小人已经感情戏爆棚，塞得满嘴食物还泪流满面地抽抽噎噎，不停地咆哮着＂怎么会这么美味啊！这只是赠送的开胃菜啊啊啊！！接下来会好吃到什么程度啊啊啊！！！＂
　　再次庆幸我的旅伴虽然年龄比我小，心智却比我成熟好多。她及时拦下了我伸向最后一块面包的狼爪，淡定地说了一句 ＂Maybe we should leave some space for goose liver＂ ，我便默默地收回爪子，焦心等待着鹅肝。
　　不到五分钟，Comme Chez Soi便再次送上一个大惊喜。原本预料中的红酒鹅肝，即便作为主菜，被分为两份让两个人吃分量应该也不太够，一人分到一块鹅肝品品味道就不错了。谁知，在Robert为我们摆好餐具后，后厨的帅气小哥直接就端着一锅鹅肝上来了。 先是将苹果泥分盛在我们的餐盘中，把红酒与醋调制的酱汁浇淋在一侧，然后从小锅中取少量浸透了酱汁的洋葱丝放于苹果泥上，最后再选出一块最标致的鹅肝轻轻安放在最顶端。
　　连照片都顾不得认真拍，那一刻我恨不得鹅肝能瞬间飞到我的嘴巴里。 用刀轻轻一划，在切开酥脆的表皮后，刀尖没有遇到丝毫阻力，半块鹅肝便轻盈从盘子顶端滑落。叉起，加上洋葱碎，舀起苹果泥，轻蘸一侧酱汁，美食炸弹在触碰到舌尖的刹那，爆炸！
　　味蕾先是接触到一点浓稠的酸甜，这是包裹着鹅肝与果泥的酱汁做出的美味预告。接下来便是重磅炸弹的猛攻，根本无法形容鹅肝的油脂瞬间融化在味蕾上的那种体验， 鹅肝仿佛化作一条无比丝滑柔腻的锦缎，包裹住我全部的感官，舌尖上的千万味蕾都被浓郁醇厚的鲜香填满， 口中这团鲜美的油脂还未完全融化，我的脑内小剧场便轮番上演美食剧桥段。先是响起了五郎在孤独的美食家中的战歌BGM，无数尖叫着＂好好吃＂，＂好想吃＂的弹幕刷屏而过；下一秒自己仿佛又成了德芙巧克力广告女主，在咬下一口巧克力的瞬间被从天而降的丝绸包裹，失去理智。
　　在吃下整整一块脂肪的罪恶感还未全面爆发之时，同样丝般润滑的苹果泥便用其独有的清香占据了整个口腔，刚刚稍有冒头的油腻感顷刻消失殆尽。 未加糖分调制的苹果泥，丝毫没有诱人的甜，却莫名有着安抚的神奇力量，抚平了舌尖的躁动，丰富了口感的多元。 吞咽下果泥与鹅肝，仿佛吞下了一大块实体化的＂满足感＂，从舌尖到口腔，到食管，到胃袋深处再升腾到大脑，那一刻仿佛周围一起都不重要，腹中叫嚣着的饥饿感一扫而空（好像在给士力架做广告），只想让鹅肝构成的美味炸弹在口中一颗颗爆炸。
　　美味的食物最大的魔力就是在你还没有意识到时，就已经停不下来。 我和Kasumi不自觉停止了交谈，只有偶尔眼神的对视，知道对方也在香浓的鹅肝海洋中扑腾，便心安地继续向盘中进攻。
　　如果说初尝鹅肝体验到的是炸裂的味觉炸弹，那么吃到后半，渐渐也吃出更多层的滋味。鹅肝本身就是极鲜美的食材，不用多么过分烹饪便能以本色令人惊艳，然而对于配餐的选择却是颇为挑战，抛弃常见的土豆泥而选择不加糖苹果泥，应当是为稍稍控制这道菜的热量，同时缓解厚重而油腻的口感，酸口的酱汁更是在消解肥腻之时衬托出肉质的鲜香。这样看似简单的一道料理，细思却是用尽心机。
　　鹅肝上桌不久，一整个平底锅中便仅剩些许红酒酱汁，原本盘中满满当当的苹果泥也分毫不剩，估计在Robert眼里我跟Kasumi已经在舔盘子了……不过光盘自然是对餐厅食物的最大褒奖，当我与Kasumi捧着肚子摊在椅子中时，Robert满脸笑意地将我们早已见底的香槟杯撤下，换上了白葡萄酒，但是我仿佛在他眼底看到一丝狡黠。
　　十五分钟之后，在看到像小船一样巨型的两盘意面时（这是一份分成的两份啊），我忽然懂得了Robert别有深意的神情，同时深深被这家餐厅 ＂生怕顾客吃不饱，不撑着顾客不罢休＂ 的感人精神震惊了。
　　相较于鹅肝的惊艳，贻贝意面就比较中规中矩了。分 量虽大，裹挟着奶油酱的意面口感却相对清淡，或许是淡奶油与贻贝海洋气息混合让奶油酱不复一贯的厚重。新西兰贻贝入口便带来浓郁的海洋风味，咸香甜美。口感不似鹅肝般油滑地入口即化，而是在唇齿间游荡，肉质紧密有嚼劲。意面没有像大多意大利餐厅一样煮到半熟，保持着略硬的内芯（虽然这被认为是正宗的做法），而是煮到我最喜欢的八九分，没有难咬的口感，却保持着面条的劲道弹牙。 捧着已经吃到七分饱的肚子，又是一番风卷残云。
　　虽然之后Robert还送了我们餐厅自制的提拉米苏小蛋糕，柠檬口味冰淇淋和卡布奇诺，但已经撑到大脑缺血的我跟kasumi考虑到肚子的容量，只得残忍辜负了Robert的满心热情，几乎并未下匙。
　　然而即便是我撑到缺血的大脑，也能感受到Robert对他的餐厅有多么的热爱与投入。在我们用餐的两个多小时里，他在不大的餐厅中陀螺般飞速旋转，每一桌客人都会得到他无微不至的亲切关照，大到菜式推荐，赠送前菜与甜点，细微到在落座时为你拉开椅子，帮你挂起外套。或许更加高端奢华的酒店中，有训练有素的服务员也能将Robert所做的一切程式化的完美完成， 但Robert却让在餐厅里的每个食客感受到他发自内心的热情与重视，他的服务精神不是挂在嘴边的＂顾客就是上帝＂，而是如同对待亲人那般不由自主的关怀备至。