云南过桥米线的来历
去云南没吃过过桥米线就不算到过云南。的确是这样,作为云南最著名的一道小吃,它可谓遐迩闻名。它来自云南蒙自,并且有一段美丽的传说。
古时候,蒙自县境内有一个著名风景区——南湖,风光旖旎,曲径通幽,好一个僻静处,是读书的好地方。有位姓杨的秀才,为了考取功名,躲避迎来送往,便登上湖心岛,每日里静心攻读诗书,开卷有益,进展神速。妻子则每日按时做好饭菜给他送去,好让他安心读书。
可是扬秀才读书太用功,经常忘了吃饭,等想起来饭莱都凉了,也只得将就吃下。时间一长,身体渐渐消瘦。妻子见如此,非常心疼。心想:长此下去,丈夫恐怕没等到金榜题名,身体保得住保不住都是一个大问题。
一天,为了给丈夫补身子,秀才妻子把家中的老母鸡给杀了,用砂锅炖熟给丈夫送去。可是,等到她下午去收拾碗筷时,看到美食依旧原封未动,丈夫仍然在亭子里如痴如醉地看书。
贤惠的妻子准备把饭菜拿回去重新加热好再送来,这时她发现砂锅还是烫的,揭开盖子,只见汤面上覆盖着一层厚厚的鸡油,而陶土类器皿散热慢,能把热量封存于汤内。
秀才妻子因此受到启发,之后用此法保温,将米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,给丈夫送去,他什么时候吃都是热乎乎的。后来丈夫的身体越来越好,终于考上状元,带上妻子入京为官。
这个烹饪绝技后来传遍云南,做出来的米线鲜美可口,人人喜爱,当然罗,还是出自蒙自的最正宗。因为秀才妻子每天送米线给丈夫时,都要经过一座小桥,为了纪念她,人们就把这道小吃名为"过桥米线"。
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