京都悠闲假日散步享受美味时机虽然麻烦，但还是很好吃的青饭团

　　早晚都能感受到凉爽的空气，就会想在餐桌上也加入秋天的气息。饭团迎来新米期，要大口大口地吃下去。这次，我们拜访了左京区的饭团店＂青饭团＂。青饭团是一家很有癖好却不知为何特别想吃的饭团。
　　就像生活，就像短途旅行，享受自然的京都。连载《京都悠闲假期散步》就是抱着这样的心情，每周五带大家参观京都的好去处。
　　（文：大橋知沙／写真：津久井珠美）将错就错造就的独特风格
　　只有柜台的店内，印着宣传语的手巾和历代的橡皮印章
　　＂一切都是时机＂。对于挂在店内各处的信息，绝对不能忽视。因为＂时机＂才是＂青饭团＂美味饭团的关键。如果没有闲暇去关注店里的拥挤程度、时间、饭的煮好状况等当天的偶发性，就无法享受这家店的饭团。
　　店主青松弘先生。从小就喜欢绘画，青鬼的画和橡皮印章都是自己制作的。自费出版的绘本《let ＂ s饭团》好评如潮
　　＂‘一切都是时机’，说起来是我的借口。我一个人在做，一个一个下单之后再做，很花时间，客人要了多少个我也完全看不懂。如果来的时候满座了就不好意思了，如果订单多了，来的人都要察言观色……。虽然只是借口，但也有人理解其中的深意，我觉得这样就好了。＂
　　饭团一个140日元~。还可以加味噌汤、高汤卷套餐(300日元)。均为含税。店内通常提供一个一个的新鲜饭团
　　店主青松弘这么说。2011年，从现在的店铺和手推车销售开始了＂青饭团＂。在东京的饭团专卖店积累了2年半的经验，他的手艺和手工制作的橡皮印章以及附带信息的包装等引起了话题，让他毫无疑问地成为了人气店。让饥肠辘辘前来拜访的顾客长时间等待，甚至卖断货，在这种压力的逼迫下，青松先生给出的答案是＂一切都是时机＂。
　　小小的店内装饰着鬼怪、饭团玩具、绘本等。
　　在坚持这种过于诚实的风格的过程中，我逐渐形成了一种独特的店铺与顾客之间的关系，能够豁达地接受当时的状况，把握好时机，把握好关系。用自己的名字和在儿童文学作品《哭泣的红大人》中饰演被讨厌的人的蓝鬼命名的店名，如今似乎也说明了其独特的经营策略。让眼前的人握着饭团，人与人之间的关系
　　用羽釜煮好的米饭松软地捏成饭团，配料不仅是中心，顶部也是。趁海苔还脆的时候盖上它，是只有在吃的时候才有的乐趣。除了鲑鱼、梅子等固定品种之外，还有与店名相关的＂青鬼爪＂、＂红鬼身＂、＂甜辣鱿鱼干＂等奇特品种。胖墩墩的外表非常朴素，有一种让人想要张大嘴巴吃的魅力。
　　为了让米饭松软地散开，捏得恰到好处
　　＂我觉得饭团这个东西，让想要饭团的人来饭团是最好的。这不是什么勉强的说法，而是精神论。我要是孩子能拿着就太高兴了。饭团不就是这样轻松又家常的东西吗?＂
　　外卖3个以上用竹皮包起来
　　青松先生的＂饭团论＂的原点，是在25岁的时候，在摸索应该以怎样的工作为生的时候遇到的福利活动家·佐藤初女。去参加演讲会，从用饭团和料理治愈心灵受伤的人的佐藤先生的姿势，学习了面对面围坐在餐桌前的珍贵。
　　在活动和餐饮等订购时，用橡皮印章包装销售。配合场景的信息和图案的印章很有趣
　　＂在我面前拿饭团的时候，有人会说‘好久没有人拿了’。我是这种微不足道的人，马上就没有余裕，只是和来到眼前的人，竭尽全力地接触。虽然是外人，但如果是能让人觉得‘在那家奇怪的店里吃饭团’的地方就好了。＂
　　这是从青松先生自己的辩解和鼓舞中开始的句子，据说来参观的人会根据自己的感受进行解释。
　　正好坐在柜台前的人，吃着刚刚好的饭团。不时地观察老板的表情，人多了就立刻吃完站起来，或是不慌不忙地等待做好，或是观察当天店里的气氛。是觉得＂麻烦＂还是觉得＂有趣＂，取决于个人。如果能与笨手笨脚的青鬼有如此不可思议的缘分的话，一定会有非常美味的饭团出现在你的眼前吧。
　　这家店坐落在左京区白川边。入口右边祀有三角形石头的＂饭团神社＂也值得关注BOOK
　　京都的好地方。
　　大桥知沙的著作《京都的好地方。》(朝日新闻出版)于2019年6月7日出版。在& Travel的人气连载《京都悠闲假日秋刀鱼》中，从2016年11月~ 2019年4月刊载的文章中，严选、加笔修正、新取材的京都90家景点进行了介绍。根据不同区域重新整理报道，还附有易懂的地图。希望这本书能对京都之旅有所帮助。