五香是闽南地区的一种传统小吃，属于是家家户户都会做的，以前不管是过年过节还是接待朋友宾客，家里都会做一些五香出来。虽然是传统，不过做法并不简单，所以逐渐的也没有人做了，都是在外面吃，但是许多店都是徒有虚名，又贵味道又不正宗。今天就给大家介绍厦门一家很正宗的五香店。
　　厦门的这些老阿婆老阿妈最是精明，相互之间又传递＂情报＂，最会找实惠又好吃的店，反而是年轻人或者外地游客才喜欢去那些毫无性价比的网红店，所以跟着她们走，准没错，看一家店地不地道，就看他家的顾客是不是老年人居多。这里的顾客多数都是本地人，都是实打实的觉得好吃，才无限回购的。
　　这家店已经开了16年，藏在老街上，人气一直都很爆，店里的流通量大，不会有囤货，所以每天都是用的新鲜食材，五香也都是现包现做的。从馅料的调制就很讲究，厦门人不爱吃肥肉，肉馅用的都是纯瘦肉，再加入洋葱、马蹄，混合调料调味，味道偏甜口，而且五香里加马蹄是独此一家，味道自然也是独树一帜。
　　将调好的肉馅用腐竹包起来，两头封好，就可以下锅炸了。锅里的油看着很清亮，不是那种反复油炸浑浊不清的油，连邻居都来这里买，果然是让人放心的。炸五香要先用慢火炸熟透，然后中大火炸脆，火候的掌握至关重要。不过由于炸的时间比较长，等一锅要很久，尤其是常有人一买就是十几条，刚炸好的一锅都没了，所以总是容易发生谁先来的争吵，老板也很无奈。
　　店面虽然不大，但是味道很香，包的料足，每条虽然不大，肉馅也足有1两半的样子；价格又实惠，外面卖15元两条，这家店常年都是3块5一条，走的就是薄利多销的路子。店里每天平均都能卖六七千条五香，多的时候8000条也不够卖，还有的不乐意等的，或者想屯着慢慢吃的，就直接卖包好的生的自己回去炸。
　　店里是做炸货的，除了五香之外，还有炸菜丸子、炸排骨、炸扁食、牙签肉、芋枣等，不过招牌还是五香，也是做得最好、卖得最好的。这里不仅是很多老年人都认可的，年轻人也总爱来这里买点回去下酒，这么多人的眼光，一定不会错的。

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