在祖国的西北，美丽的新疆有着许多少数民族，其中以维吾尔族、哈萨克族、汉族为最。
　　众多的少数民族，它们的饮食文化、风俗习惯皆不相同，在新疆这片美丽的土地上，汇聚了许多美食文化。
　　维吾尔族是新疆从游牧民族较早转为定居农业的民族之一，在维吾尔族的饮食文化中，至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗。
　　在一般的情况下，大多数维吾尔族群众以面食为日常生活的主食，馕是维吾尔族的日常生活中不可缺少的主要食品，也是其中别具特色的一种食品。
　　一想到新疆，首先想到的就是馕，各种各样的馕，在维吾尔族镇上，基本家家户户都修有馕坑。维族人吃馕也是有特别的讲究，都是用手掰开后再吃，不允许拿着整个啃食。
　　手抓饭是维吾尔族人最喜爱的传统食品之一，因为吃这种饭时是用手抓着吃，故俗称＂抓饭＂。
　　当然，在新疆，抓饭的种类也不少，除了用牛羊鸡肉做成的抓饭，还有葡萄干、杏干、南瓜等辅料制作的抓饭，各有各的特色。
　　维吾尔族将烤肉称为＂喀瓦普＂。维吾尔族烤肉的种类很多，主要有＂孜合喀瓦普＂（烤肉串）、＂吐努尔喀瓦甫＂（馕炕烤肉）、＂塔瓦喀瓦甫＂（馕托肉）。其中烤羊肉串，是维吾尔族最富有特色的传统风味小吃之一，既是街头的风味快餐，也是维吾尔族待客的美味佳肴。
　　烤全羊，更是维吾尔族传统的一道特色菜肴。烤熟的全羊色泽金亮，皮脆肉嫩，香味扑鼻，想想就流口水......
　　维吾尔族的族人不仅能用牛羊肉做出许多美味的美食，还能用羊的内脏烹饪出鲜香异常的美味，例如灌面肺、灌米肠.....
　　面肺和米肠都是维族人喜爱的传统风味小吃，也是用来招待客人朋友的佳品，深受新疆各族人民的喜爱。
　　有吃的当然也少不了要有喝的，新疆维吾尔族人喜欢喝茶，尤其是茶水也是维族人用来待客的主要饮料。一壶热腾腾的茶水配上一盘香酥可口的烤馕，生活好不惬意。
　　新疆少数民族众多，饮食文化也不尽相同，好吃的美食，充满魅力的各族文化，让新疆变得越发的神秘与美丽。

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