在武夷山吃茶

　　去武夷山的三坑两涧读茶研茶，近年来，成为一种新时尚。
　　周末，窗外淅淅沥沥的雨声清晰明了，一阵微凉夹杂着细细的雨丝，正犹疑间，朋友的车已经到了楼下，只好拎起背包出发了。车慢慢地开到景区，雨后云山雾海笼罩中只露出若隐若现一角的大王峰，仿佛人间仙境。嗅着些微茶香的气息，有些浮躁的心，瞬间安静了下来。今天研茶读茶的地方是岩骨花香漫游道和三坑两涧中赫赫有名的牛栏坑。踩着一路青石板铺就的小路，沿着一弯清澈的小溪，两边陡峭的山峰上飞涧而下的水珠，轻轻散落在一丛丛青翠欲滴的茶树上，海拔虽然只有三四百米，茶树因崖上飞落的水滴和溪水的渗透，依然一片郁郁葱葱，树梢挂着星点的茶花，别有一番情境和景致。不时出现的小山涧，潺潺的流水间，一簇簇的绿意盎然的菖蒲，让人遐思无限。
　　武夷山历来为文人雅士所喜爱，他们的足迹踏遍武夷的山山水水。前方几块摩崖石刻中有一方就是北宋著名的文学家范仲淹所写的《武夷茶歌》，诗中写道：＂年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽＂。范仲淹还有一首《和章岷从事斗茶歌》，历来为喜欢清雅的文人墨客所追捧。说起武夷山的茶，最值得一提的是位于武夷精舍西侧五曲溪流中的朱子茶灶。这是一块天然的洲石，上有数处砾石脱落岩穴，可燃炭煮茗。石上刻有＂茶灶＂两个字，并附有诗一首：＂仙人遗茶灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。＂朱子十分喜爱这潺潺溪水间，被青山、翠竹和溪水所簇拥的净地，因而常常偕三五好友到石上煮茗论道，恣意纵情，让岁月的静好，轻轻随着茶香散落在山水间。
　　武夷山在建溪上游，故武夷茶常有建溪茶、建茶或建州茶之称。武夷山的茶树大多生长在灵山秀水之间，汲取大自然的精华之气，在一场春雨之后，挂着泫然欲滴、清寂透亮的小水珠的叶片，散发着一股淡淡的清香，沁人心脾，让人顿觉神清气爽。此时，才恍然大悟：原来武夷茶透着的岩韵花香竟是浑然天成，与周遭环境融为一体的，难怪品着品着，岩韵逼人，沁人心脾，啜饮之后能让人飘然欲仙……
　　总想着在这里建一间小木屋，周边几丛爬满青苔的水仙和肉桂茶树，在惊蛰春雨中，用竹编的小茶篓盛着亲手采摘的带着水珠的三四叶中开面的茶芽，放在茶筛上晾干萎凋。这是武夷岩茶的经典环节，经过日光萎凋之后，茶叶中的苦涩去除了许多，淡淡的香气充盈在叶片的每个角落，让人神清气爽。说起做茶，萎凋去涩增香。做青，也叫手工摇青，一般持续时间较长，要八至十二个小时，这是决定武夷岩茶＂绿叶红镶边＂和＂岩骨花香＂独特品质的关键。青叶红边的茶叶进行炒青和揉捻后，经过三道炭火的烘焙，再耐心静待三个月的退火期后，打开密封的袋子，清冽的茶香扑鼻而来。此时，撮些许新焙的茶叶，用新添的红泥小火炉，煮一壶滚水，用高斟低冲的手法，让茶叶被自上而下的滚水包裹着，渐渐地，随着水波上下翻滚着的叶片，一叶叶伸着懒腰，缓缓舒张开，慢慢地茶水中泛起了淡淡的兰花香，手起汤落，一盏橙黄明亮清澈的茶汤静静地盛满羊脂玉的小茶杯。此时，缓缓地闭上眼睛，轻啜一小口茶汤，让它在唇舌之间流转，渐渐地一股青苔的清香在唇齿间泛起，小心翼翼地咽下茶汤，片刻间，舌尖一点淡淡的苦味被渐次而来的甘甜淹没，心中不禁惊叹：原来茶叶的回甘，真的是口舌生津呀！
　　此时，一人，一茶，一书，一琴，静伫于这一方天地中，什么也都可以不想，心无旁骛，独享自己干净雅致的乐茶人生。
　　【来源：闽北日报】
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