广东人，有一年十月去四川旅游，第一天在成都，白天还是二十多度，晚上下了一场雨，好家伙气温直接跌到十度以下，直奔商场买衣服，之后到了重庆，晚上冻得缩头缩手，但即使这样，看到大排档那些热气腾腾的辣椒和红油全覆盖的火锅，犹豫再三，还是不敢吃，只好勉强找东西填了肚子，赶紧回宾馆被窝里取暖。
　　二十多年了，那些火锅的样子记忆犹新。
　　川菜确实油和水太多太重了，还有太麻太麻一般人都受不了那种麻到嘴巴都不是自己的感觉。湘菜改良创新真的比较快，厨师肯花心思不断出花样和新菜，到外地发展也愿意入乡随俗的做改变和更新，所以湘菜相对就红火了。
　　新开的一家川菜馆，酸菜鱼，半斤鱼，二两麻椒，一斤酸菜，八两干辣椒。168一份，两个人吃一顿三至四百多，还没吃饱、三个月后经过关门了。
　　我有个江西的朋友，说他吃饭只找湘菜馆。湘菜馆特实惠，好下饭。
　　川菜我不了解，但是经常吃火锅算是正宗川菜吧，据说那是四川火锅是四川重庆的骄傲了吧。为什么我吃一吃拉一次？我朋友江西的，有的直接吃了第二天请假，上吐下泻。
　　这个火锅也就身体能对的起的人能吃吧，贵，量少，吃了还拉肚子。关键是生意特别好。
　　湘菜碗里的主菜配菜香料都能吃，汤汁都能伴饭，川菜除了主菜其它的都无法吃，吃完嘴巴里全是渣，特难受。
　　现在全国很多地方还是以川菜为主，毕竟称霸外省很多很多年了，湘菜属于后起之秀，但不可否认的是湘菜崛起很快，大有赶超川菜的走势，特别是长沙成为网红城市之后，对于湘菜还是做了非常好的推广。
　　湘菜都是辣椒，真正的菜很少。
　　那么辣对消化系统不好，有痔疮便秘的人最好不吃辣椒。
　　身体好能消化的请自便！，
　　川菜太油，对健康也不好。

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