聊一聊加拿大枫糖

　　加拿大位于 北美洲北部，西临 太平洋，东濒大西洋，南接美国本土，北靠北冰洋， 北极圈穿过北部，属于高纬度国家。加拿大素有＂枫叶之国＂的美誉，虽然没有进行官方确认。但是事实上，枫树已被加拿大人民视为国树来珍爱，并成为加拿大国家的象征。
　　在加拿大东部的魁北克省，坐落着一个与该省份同名的魁北克城。从魁北克城东部，沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布，这里是加拿大著名的＂枫树大道＂。在加拿大的枫林中，有一种叫做糖枫的树种，在每年的3月、4月间，能够从树干上采集含糖的树汁，通常这时候能够看到在糖枫树的树干上挂着的＂糖罐子＂，就是专门为收集树干上淌出的枫液而设立的。枫液经过加工后可以制成枫糖浆。在这块长达800公里的＂枫树大道＂上，分布着数以万计的大小糖厂，这里是世界枫糖的主产区，约占全世界总产量的70%以上。
　　枫树糖浆是一种天然产品，来自于枫树的树液。枫树汁取自树干直径二十五厘米以上的糖枫树。通常在离地一米半左右的位置打孔，大部分枫树只能打一到两个洞，对于树干直径超过六十厘米的可以最多打四个洞，确保树体本身可以得到休养生息。
　　枫糖是＂枫叶之国＂加拿大最具代表性的特色产品之一。枫液采集后进行熬制，加热温度一般保持在水沸点以上4 。去除多余的水分后就得到了枫糖浆。据官方规定，只有含糖量达到66%以上的才能称为枫糖浆。枫糖富含多种人体所需的有机物和矿物质，虽然它的热量比蔗糖低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能为体质虚弱的人补充营养，在加拿大有＂健康天使＂的美称。日常生活中，枫糖可以算得上是百搭食品，可以搭配任何东西吃喝，比如：烤面包、薄面饼、水果沙拉、烤肉、培根等都可以配上枫糖吃，茶水，咖啡里也可以加入枫糖。
　　因采集时间不同，熬制时间以及方法不同，造成了枫糖具有不同的颜色和口味。也因此有所等级划分：
　　No 1 AA 颜色：金黄色/ 口味：淡香
　　特点：口味清淡，适合小孩、老年人、病中病后患者。
　　No1 A , 颜色：金咖啡色 /口味：香浓
　　特点：饮用咖啡、茶点时可以代替砂糖。
　　No2琥珀, 颜色：淡咖啡色 /口味：香浓
　　特点：用于烹调或制作饼干、蛋糕、甜点。
　　No3颜色：咖啡色 /口味：特香浓
　　特点：烹调专用, 带有类似焦糖的味道。因浓烈气味, 被广泛用于烹调、烘焙、以及一些特殊食物制作时所用的调味品。
　　如果您有机会来加拿大旅游，可以到枫糖产地进行实地参观，看一下大自然给我们人类的馈赠是如何制作而成的。同时也有机会现场领略一下枫糖的吃法：就是取一块干净的托盘放在室外，将熬制好的枫糖直接倒在托盘里面，在外界寒冷的温度影响下，枫糖很快凝结，吃起来口感颇佳，如果这时候把水果或山楂串起来裹上枫糖，就是我们小时候冰糖葫芦的味道啦！