在老挝的那些日子（四十二）

　　一一参观百细附近的咖啡种植园
　　若问老挝特产是什么，去过老挝的人都会毫不犹豫的回答，除了啤酒，就是咖啡。
　　没错，老挝咖啡世界闻名，原因是老挝波罗芬高原有适合咖啡生长的自然条件。
　　占巴塞旅游的第二天，我们参观了百细近郊的一个咖啡种植园。
　　车还未出百细城，蒙蒙细雨就下起来了。
　　到达咖啡种植园，已经有不少游客边品咖啡边参观。种植园区特别安排一位会讲中文的导游员给我们作详细讲解。
　　波罗芬高原位于占巴塞、阿速坡、沙拉湾三省境内，湄公河和安南山脉南段西麓之间。从西北至东南长100公里，从东北至西南宽 60公里，呈椭圆形。耸立于海拔 200-300米的缓丘之上，周边为1000米高的陡峻崖壁，顶部起伏和缓，由西北向东南倾斜，最高点1877米。周围有放射状水系，汇成洞河与公河，汇入湄公河。年平均雨量 3743毫米，为老挝雨量最多的地区。
　　波罗芬高原的自然资源中除有龙脑香、红木、紫檀和栗木等名贵树木外，温和的气候，潮湿的空气和那富含营养盐的火山土壤使这片土地成为了咖啡种植者的天堂，而且这片土地被认为是东南亚最适合种植咖啡的宝地。
　　此外出产豆蔻、砂仁，20世纪70年代百细近郊辟为热带经济作物种植基地及重点牧业区。
　　波罗芬(Bolaven)咖啡种植的工人大多来自当地的一个少数民族——罗芬族。罗芬人的祖先曾是九到十世纪盛极一时的高棉帝国的一个分支。他们将这一地区起名为波罗芬，意思是罗芬人的家。
　　讲解员介绍，波罗芬高原上的咖啡农场规模大小不一。成立于2001年的当地咖啡种植保护组织(JCFC)开始保护小种植者的权益并帮助他们提高收入。目前波罗芬高原上几乎所有的农户都加入了该组织，JCFC的目标就是让农民和他们的家人生活的更好。他们不仅教授农民市场知识和如何管理自己的农田，还致力于提高当地的咖啡质量以保证当地咖啡的口碑。图为JCFC组织的工人。
　　过去，游客都会驻足欣赏波罗芬高原的美景，如今，许多游客更倾向于探索能鼓舞人心的美景。高原位于海拔1000米到1300米之上，这里充满了神秘的文化和咖啡农场都。不仅如此，整个高原被许多河流分隔开来，因此，在波罗芬高原你可以欣赏到众多沁人心脾的瀑布。最好的办法是，在巴色市租一辆摩托车，花上2到3天在波罗芬高原好好玩耍一番。市里的摩托车租赁店大多会提供地图和游览高原的建议。
　　讲解员接着介绍，老挝咖啡的历史可以追溯到二十世纪初法国殖民统治时期，法国人将咖啡豆引进老挝，更派了许多专家协助老挝农民提升咖啡豆的种植与烘培技术，因而造就了今日闻名世界的老挝咖啡。
　　你可能并不相信，但老挝确实出产世界上最好的咖啡。
　　老挝咖啡以细腻庞杂的香体和丰富的口感出名，回味里有柑橘类的果香和花香，并隐隐带有巧克力的甘甜。
　　同东南亚大多重口味的咖啡相比，这里的咖啡的口味更清新，并温和绵长。
　　我们好奇于讲解员的讲解，争相购买着现磨现冲的咖啡，仿佛都在感受着那份甘甜与清新绵长。
　　讲解员接着介绍，在这里，没有工业污染，因此在天然无污染的原始森林里栽培的咖啡，只能采取人工采摘，收成时需要运用湿洗法对其进行加工处理。
　　采摘咖啡豆，要用人手逐粒用力捻。
　　只选鲜红色成熟的果子采摘，绿色（未成熟）和深褐色（烂）的都不要。
　　一般而言，咖啡树生长两三年后就会结豆，四年就可供采摘。
　　透明果肉味道甜美，中间被硬壳包着的就是咖啡豆。
　　园区工人认真快速地在清洗刚去皮的咖啡豆，准备发酵。
　　水洗后的咖啡豆需要作干燥处理，通常采用露天晾晒，咖啡豆需要不停的翻转，但也要避免阳光太过暴晒导致干燥过快。
　　将收获的咖啡豆平铺在地上晾晒
　　脱壳：可用机器脱壳，并且机器内的强大气流能够吹飞杂质，起到再次清理咖啡豆的作用
　　人工挑选，只有这样的精挑细选才保证最终咖啡的高品质
　　这样一杯咖啡一口下去，浓郁至极，却又异常回甘。
　　在展销厅我们了解到，依托咖啡这一优质资源，园区正在进行深度开发，其中咖啡香皂就是一个叫响的品牌。
　　特殊环境的波罗芬高原，造就了独具特点的老挝咖啡，波罗芬高原因咖啡而闻名。望着一眼看不到边的咖啡种植园，听着讲解员的娓娓道来，味尝着手中热气腾腾的咖啡，仿佛看到了老挝更加美好的明天。