黄秋葵功能成分提取技术的研究进展论文

　　摘要：黄秋葵是一种富含蛋白质，维生素，黄酮及碳水化合物等营养与功能成分的绿色新型保健蔬菜，具有极高的食用和药用价值。本文综述了黄秋葵功能成分物质的提取方法与技术，为其综合开发利用提供科学基础。
　　关键词：黄秋葵；功能成分；提取；研究进展
　　黄秋葵（Abelmoschusesculentus），俗名羊角豆、咖啡秋葵、毛茄、补肾果等，为锦葵科、秋葵属一年生草本植物，性喜温暖，原产于非洲，素有蔬菜王之称，其嫩荚富含果胶及多糖组成的粘性物质，其茎、叶、芽、花、种子富含蛋白质、维生素及矿物盐等活性成分物质，具有极高的营养食用价值和经济价值，而且还能作为一种园林绿化观赏植物，因此，近几年在国内越来越受欢迎〔1〕。
　　由于黄秋葵功能活性成分具有极大的应用价值，笔者就提取其多糖、果胶和黄酮等功能成分的方法与技术进行综述，旨在为黄秋葵功能性成分的开发与利用奠定基础。
　　1黄秋葵功能成分作用
　　黄秋葵多糖可作为营养强化剂、增稠剂、悬浮剂和澄清助剂，具有增强体质和抗疲劳等保健作用〔2〕。其果胶能促进机体内有机物的排泄，减少体内毒素，还能降低体内的胆固醇含量；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；另外黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品〔34〕。由于其含锌和硒等微量元素，可增强人体防癌抗癌能力；且含有较多维生素A能有效保护视网膜，确保良好的视力，能防止白内障的产生。黄秋葵中富含维生素C，可预防心血管疾病，能提高机体免疫力，而且维生素C和可溶性纤维（果胶）结合，有利于皮肤的保健，可以代替一些化学护肤用品〔57〕。植物多酚具有抗氧化、抑制酶活性、抗致突变、抑菌、消炎和降血压等多种生物活性〔8〕。生物类黄酮是一种具有较强清除自由基和抗氧化能力的物质，其抗氧化作用甚至比维生素C、维生素E还要高，还具有降脂、抗心血管疾病、抗骨质疏松和防癌抗癌等作用，可在医药、化妆品、食品方面广泛应用〔9〕。
　　2黄秋葵功能成分提取方法与技术
　　2。1多糖的提取
　　2。1。1超声波辅助法
　　超声的机械化学作用可破坏细胞壁，加强细胞内的传质作用，从而提高植物中有机化合物的提取速率，同时超声波产生的空化作用可极大提高有效成分提取率。黄诚等采用超声波辅助提取黄秋葵多糖〔3〕，得出最佳料液比、时间、提取液pH值、和温度分别为150、20min、9和70，并在该条件下黄秋葵多糖的得率达6。8。刘怡彤等利用同一方法提取黄秋葵多糖〔10〕，得到最佳超声时间为90min，超声温度为45，料液比为145，超声功率为84W，并在此条件下多糖的含量可达2。671mgg。
　　2。1。2微波辅助法
　　微波辐射加热导致植物细胞内的极性物质产生大量的热，液态水汽化，产生的压力将细胞膜和细胞壁冲破，进而导致胞外溶剂进入胞内溶解并释放胞内多糖等物质，较大程度提高了多糖等物质的萃取效率。高愿军等以蒸馏水作为提取剂〔11〕，采用微波辅助法提取黄秋葵多糖，在微波功率为650W，料液比为125（gmL），浸提温度90条件下提取5min，多糖含量可达2。64。该方法显著缩短了提取时间。
　　2。1。3纤维素酶法
　　酶法是利用酶反应将原料组织分解加速有效成分的释放和提取。高愿军等采用纤维素酶法浸提黄秋葵多糖〔11〕，不仅高效、易操作而且对环境友好，最佳工艺条件为：酶解温度45，酶解pH4。8，加酶量2，料液比135（gmL），在此条件下得到多糖提取率为6。32。
　　2。1。4水提醇沉法
　　任丹丹等采用水提醇沉法提取黄秋葵粗多糖〔12〕，经此提取方法得到黄秋葵粗多糖的产率约为0。40。水提取的缺点是耗时长且效率低。
　　2。2果胶的提取方法
　　2。2。1酸解盐析法
　　黄诚等采用酸解盐析法〔13〕，以黄秋葵去籽干果为原料提取果胶，通过正交实验得出最佳工艺条件是pH4，料液比为110，温度70，酸解时间110min，无机酸类型为硫酸，在此条件下黄秋葵果胶的得率能达到29。10。
　　2。2。2微波辅助酸提醇沉法
　　李加兴等运用微波辅助酸提醇沉工艺〔14〕，以黄秋葵干果为原料提取果胶，通过响应面分析法优化工艺参数得到最适宜的微波功率为590W，pH为2。9，浸提温度为74，在该工艺条件下浸提30min可得果胶提取率为24。81，与传统直接加热法相比大大缩短了浸提时间并提高了提取效率。
　　2。2。3酸解醇沉法
　　刘晓霞等以黄秋葵花粉末为原料〔15〕，采用酸解乙醇沉淀的方法提取黄秋葵花果胶，并通过响应面分析法对提取工艺进行优化，得到最佳料液比为130，提取温度为90，盐酸溶液的pH1。60和提取时间为2。76h，在此条件下提取果胶的平均得率达32。46。酸解醇沉法虽然提取率高，但提取温度也高，且耗时长，安全性低，酸提取易破坏果胶多糖的空间结构及活性