筷子古今谈

　　在我国人民的日常生活申，每天都离不开筷子、筷子在我国起源甚古，与人民的物质和精神生活结下了不解之缘。据说我国是世界上最早发明和使用筷子的国家，远在商纣时期，我国古人就开始使用筷子。
　　目前出土最早的实物是河南省安阳市殷墟侯家庄M1005的铜箸和湖南省香炉石遗址的骨箸。文献记载最早见于《韩非子•喻老》：＂昔者，纣为象箸而箕子怖。
　　＂另据司马迁在《史记•宋微子世家》中就有＂纣始为象箸＂的记载。在《史记•十二诸侯年表)中：＂有纣为象箸，而箕子唏(唏，哀叹)＂。
　　说的是箕子认为纣王用象牙筷子吃熊掌，极度奢侈，乃亡国之兆。与殷墟的文物相呼应，都说明商代已经有了箸。
　　既然商代就有铜箸、象箸和骨箸，那么使用竹木材料制成的箸当早于商代。学者们都认为我国在新石器时代已经使用竹木制成的箸。
　　其实，商纣王所用的象箸，并非中国第一双筷子，箸的诞生应早于商纣若干年。《札记》郑玄注云：＂以土涂生物，炮而食之。
　　＂即把谷子以树叶包好，糊泥置于火中烤熟。而更简单的方法，是把谷粒置火灰中，不时用树枝拨动，使其受热均匀而后食之。
　　先人大概是在这一过程中得到启发，天长日久，最原始筷子也就出现在先民手中。
　　那么＂箸＂是如何演变咸＂筷子＂的呢?说来话长，一般人类进食主要是用手指、叉子和筷子三种方式。但在远古时期，我们的祖先＂茹毛饮血＂，自然是用手抓着吃的，自从＂人猿相揖别＂之后，人们发现把食物做熟了吃更有滋味。
　　先秦时代，人们吃饭一般不用筷子。《札记•曲礼上》：《毋抟饭》(持，是把散碎的东西捏聚成一团。
　　)可见当时是用手把饭送入口內的。先民们在烧烤食物时，不可能直接用手操作，需借助木棒、枝条或竹枝、竹片来放置和翻动食物，进食时为了避免烫伤手指，聪敏的祖先也就利用它们代替手指进食。
　　在炊具中烧煮肉决和蔬菜的羹汤，也要用它们来挑取，逐渐学会用两根木棒或竹条来夹取。在煮粥时用它们来搅动，以免米粒附着陶器底壁而烧焦。
　　在吃粥时也可以用它们来拨食，这就是筷子最早的雏形。可以说箸的产生是和用陶器烹煮食物的方法是密切相关。
　　所以它也成了以粒食为主的东亚农耕的民族最具特色的进食工具。筷子的出现是我国文明史上的一大进步。
　　据考证，筷子在中国至少已有三千多年的历史了。
　　古代，筷子叫做箸，段玉裁《说文解字注》说：＂箸，饭[危+支]也。……[危+支]者倾侧意，箸必倾侧用之。
　　＂另外，箸还被称为＂梜＂。《急救篇》说：＂箸，一名梜，所以夹食也。
　　＂《札记•曲礼上》说：＂饭黍毋以箸。＂即吃饭粥不能用箸，应该用匕。
　　又说：＂羹之有菜者用祛，其无菜者不用梜。＂梜就是木头筷子。
　　梜即筴，《广雅•释器》：＂荚谓之箸。＂说明箸在古代是用来夹取羹汤中的菜食的。
　　东汉郑玄注：＂夹犹箸也，今人或为箸为夹提。＂汉许慎的《说文解字》说：＂箸从竹声。
　　＂而夹从木。北方多木，南方多竹，我们的祖先就地取材，故竹木成为我国最原始的筷箸原料是可能的，大约到了汉代以后，才普遍使用筷子。
　　后来，＂箸＂又演变为＂筷＂，这与我国古代江南地区水乡民俗讳言有关。明人陆容在《菽园杂记》中说：＂民间俗讳……。
　　行舟讳言住，住箸同音，故谓箸为筷儿。＂从字音上听、称＂筷＂，是希望船快的意思忌讳语变成了吉祥语，从此＂箸＂改称＂筷＂，但还有少数地区至今仍叫＂箸＂。
　　明人《推蓬寤语》书载：＂世人误恶宇而呼为美，字者，如立箸讳滞，呼为筷子，今囚流传之久，至有士大夫间，亦呼箸为筷子者，忘其始也。＂民间行船最忌＂住＂和＂蛀＂，故反其道而改箸呼为筷(快)。
　　而日本則没有这种禁忌的，自唐代传入至今仍称＂箸＂。筷子在古代还叫＂筋＂和＂梜＂，因为它们都不如＂筷子＂一词琅琅上口而又吉利，＂筋、梜＂二字早已被淘汰。
　　筷子的悠久历史，还有考古实物作证。1961年，考古工作者在云南省祥云县大波那发掘了一座罕见的铜棺墓，其中出土了三根圆柱形的铜筷，经放射性碳素测定，为公元前五百年左右东周中期的遗物。
　　1977年8月，安徽省贵池县东北约7．5公里的里山公社红旗大队徽家冲，出土了一批东周青铜器。青铜器是埋藏在一个土坑里。
　　內中出土生活用器铜筷一双。该筷为细长方形，残长20．3厘米，宽4毫米。
　　看来，青铜不但制成鼎、鬲、尊等炊器、祭器，也制成箸等小餐具。1978年5月，考古工作者在湖北随州市西北约三公里的擂鼓墩，发掘了战国早期曾侯乙墓群，出土文物有食品箱和酒器箱。
　　食品箱里除了铜鼎、铜盆、铜罐、铜勺等，还有竹筴一件；酒器箱中除装耳杯161件及圆、方木盒、大勺等，也有竹筴两件。竹筴，就是现代的竹筷。
　　先秦古籍《管子)称筷为＂筴＂。三国魏人张揖撰《广雅•释器》栽：＂筴谓之箸。
　　＂经考证，食箱、酒箱为墓主人生前外游的野餐食具。看来，我国2400年前已有设计合理的旅游餐具箱，而筷箸已成为生活中必不可少的餐具。
　　《汉书•王莽传》有＂以铁箸食＂的记载。唐代名医陈藏器认为：铜器上汗有毒，令人发恶疮内疽。
　　事实证明，铜氧化就会产生铜腥味，铁氧化锈迹斑斑，都难以进食。故铁箸铜箸渐渐为漆器所替代。
　　湖南长沙马王堆墓群出土的随葬品申有一双朱漆箸。墓申有落葬纪年木牍，文为＂十二年二月乙己制。
　　＂经考订为汉文帝十二年。这说明至少在公元前168年以前已有竹胎漆筷了。