无酒不成席揭秘古代宴饮酒起源

　　熟语有云，＂无酒不成席＂，酒与宴席在历史上可谓同根同源，两者密不可分。
　　在古书中，礼同醴本是同一个字，为＂豊＂。国学大师王国维在《观堂集林·释礼》中所归纳了＂豊＂的丰富含义：＂盛玉以奉神人之器谓之豊，推之而奉神人之酒醴亦谓之豊，又推之而奉神人之事，通谓之豊＂ 。也就是说，礼字最初指的是献给鬼神的器皿、酒醴和仪式。
　　酒，作为古代宴席上必不可少的饮料，其起源复杂且有趣。史学家们对酒的起源众说纷纭:早在春秋时期，＂仪狄作酒＂一说便开始有了记载；然而，无论哪一种说法都不能够佐证酒发明的具体时间，但它肯定不是一个人发明的，而是经历一个漫长的沉淀过程。
　　在新石器时代的仰韶文化遗址中发现的几样小型容器中，我们不难判断：这些容器作用为盛酒。这也就意味着，我国酿酒的发展史几乎与种植业同步。果不其然，在商朝史书记载中＂以酒为池，悬肉为林＂我们可以窥见一二。然而，那时候的酒虽美曰其名为酒，但顶多也只能算是一种含酒精的饮料，类似于今日的黄酒。在唐朝以前，根据酒精度可以分为酤、醪、酎、醇、春酒、青酒等。
　　在汉朝，酱香型白酒起源于西汉时期，时称＂枸酱酒＂。　公元前135年，汉武帝的使者唐蒙出使南越国，途经夜郎国，尝到了枸酱，唐蒙对酒很有研究，大为赞叹并带回长安，当做珍品献给武帝，武帝品尝后，以＂甘美之＂赞誉，并直接定为贡品，御封为＂皇宴古酿＂，从此作为皇室国礼和宴会专用酒。(这就是唐蒙出使南夷，后获＂枸酱＂献武帝，受到武帝＂ 甘美之 ＂ 赞誉《史记》)，后来被人们称为＂酱香之源，国酒始祖＂。 
　　考古发现，在龙山文化遗址中，就已有许多陶制酒器。中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，至今仍有酒香，这种酒就是当年汉武帝御封的＂皇宴古酿＂，做为当时的皇室用酒也不出奇。
　　酤是含酒精最少的酒种，一般曲少米多，味道甘甜，算是一种甜饮料。传说春秋时期，晋献公为太子申请了一位老师，老师好酒，申生本身不喜饮酒，便每日以＂酤＂作陪。醪味道比酤醇厚，并且米渣较多。酎则比醪更为浓烈，它需要经过三次加工才算制作完成，并且一般在冬天酿制，夏天方可饮用。醇便是古代一种烈性酒，《后汉书.仲长统传》记载：＂三牲之肉，臭不可食；清醇之酎，败而不可饮＂从中可见醇作为酒的高浓度了。
　　在唐代之前酿造的酒，酒和糟一起食用。后期制造的酒慢慢有了品质，我们称之为佳酿。纵观中国古代佳酿种类，令世界叹为观止，比如南北朝时期的和酒，清朝菊花酒，宋代羊羔酒，元朝投脑酒，明朝茉莉酒等。不仅如此，昂贵的名酒肯定要与丰富多彩的名馔相匹配。于是，每个朝代都有自己名馔的特色，比如周朝的周八珍、隋唐的浑羊抑忽、清代的烤乳猪、百鸟朝凤及满汉全席等，这些名馔与名酒遥相呼应，成为古代宴饮桌上不可或缺的两个主角，有的酿造和制作历史至今还原封不动地保留着。
　　无酒不成席，中国古代的宴饮历史上，酒的发展被历史车轮推动着不断前进，每个时代的酿酒特色各不相同，但当我们细细回味这些酒时，我们不禁感叹古人生活的智慧。
　　中国上下五千年，从始至终酒都贯穿着我们的生活，酒的产生需要我们的参与，酒的发展改革酿酒技术的提升需要我们的智慧，饮酒习俗的产生，需要我们人去创造。酒可醉人，酒可暂时去除痛苦，酒亦能壮人胆。喝酒喝的是一种情怀，是朋友间的友谊，是亲人间的关怀，是恋人之间的甜蜜。或许对有些人来说，人生在世一杯美酒足矣。有酒如斯，人生岂不快哉？
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