周报呷哺营收47。34亿周黑鸭1年少赚2。2亿瑞幸4500万担保

　　2018年中国72个重点购物中心销售额统计出炉，北京SKP销售额135亿元排在头位，而南京德基广场＂超100亿元；呷哺呷哺发布年报：营收47.34亿元，湊湊强势增长扭亏为盈；周黑鸭年报1年少赚了2.2亿，加速扩张盼回春；瑞幸咖啡回应4500万元动产担保融资：系常规设备融资租赁...
　　本周餐饮行业看点多多，2019年4月1日-4月7日，餐饮行业又有什么最新动态？
　　2019-04-07
　　餐饮O2O周报
　　一、行业动态
　　1、2018年中国72个重点购物中心销售额统计出炉
　　近日，赢商网通过调研方式，统计了全国72个商场的2018年度销售额，并描绘了一份内地重点商场销售额趋势图。
　　物理形态上的商场仅仅是个建筑群，当人们不断涌入，它就拥有了力量。时下，越来越多的商场在追求＂参与、体验或感受＂。
　　2018年，北京SKP销售额为135亿元排在头位，而南京德基广场＂超100亿元＂。换言之，这2家＂百亿级＂商场日均销售额近3200万元。超5成（40个）商场处在＂20~50亿＂区间内；
　　一线城市商场销售强劲，这是常识。惊喜的是，新一线正慢慢逼近，如西安赛格70+品牌销售额中国No.1，232个品牌销售额排中国前十。
　　数据来源：赢商大数据、企业公布，制图：赢商网
　　33个新一线城市商场去年卖了近1000亿元，合约30.3亿元/个。无疑，随着一线城市商业逐渐呈现饱和状态，新一线城市正在展现城市繁荣背后的商业潜力，成为群雄逐鹿的新战场。
　　2、方便面逆袭：康师傅和统一年报，中高价位的方便面都卖得更好了
　　康师傅近期发布了2018年度财报，全年营收达到606.86亿元，同比增长2.94%。净利润增长更快了，同比增长35.42%，为24.63亿元。
　　康师傅在财报中提到对多个品类进行了品牌升级和价格调整。主要营收来源之一的方便面业务保持增长，推出更多高端产品。方便面业务的全年收益为 239.17亿元，同比增长5.73%，占到了总营收的40%。
　　因为调整了产品组合，以及部分原材料价格下降，毛利率同比有所上升 1.44% ，达到30.23%，方便面业务利润上升至17.09亿元。
　　餐饮O2O周报
　　2、品牌资讯
　　1、呷哺呷哺发布年报：营收47.34亿元，湊湊强势增长扭亏为盈
　　哺呷哺发布2018年度业绩公告。公告显示，2018年呷哺呷哺营收额47.34亿人民币（单位下同），同比增长29.2%；经调整纯利4.75亿元，同比增长10.0%。
　　财报显示，呷哺呷哺营收的增长，主要是来自门店的大幅扩张。另一方面，客单价上涨也是营收增长的重要原因。财报显示，呷哺呷哺持续优化产品结构，新菜品的推出推动了人均消费的上涨，全国同店销售增长8.5%。
　　2、周黑鸭1年少赚了2.2亿，加速扩张盼回春？
　　3月27日深夜，周黑鸭披露2018年业绩公告显示，全年实现收益32.12亿元，营业收入和年内溢利同比下降1.2%和29.1%，实现年内溢利5.40亿元，比2017年少赚了2.22亿元。
　　与周黑鸭相对的是，绝味食品最新财报显示，2018年绝味食品的营收为43亿元，同比增长13.46%；归属于上市公司股东的净利润6.41亿元，同比增长27.87%。
　　2018年业绩下滑，周黑鸭解释称除销售成本上涨之外，受门店扩张、推出SPA系统及河北周黑鸭食品公司有关开支的增加等影响。
　　截至2018年底，周黑鸭拥有1288家门店，同比净增261家，这是3年来扩张最快的一年。业绩大幅下降，公司不得不加快扩张步伐。
　　3、瑞幸咖啡回应4500万元动产担保融资：系常规设备融资租赁
　　据天眼查消息，4月1日，瑞幸咖啡（中国）有限公司新增一条动产抵押信息。抵押权人为中关村科技租赁有限公司，被担保债权数额为4500万元。
　　瑞幸的动产抵押物均为咖啡机、奶箱、粉仓等物品，所属地包括北京、上海、广州、深圳、成都等多地门店。
　　对此次抵押行为，瑞幸咖啡回应称：＂这是一笔常规的设备融资租赁，符合瑞幸轻资产运营的大思路。通过设备融资租赁等创新金融工具的应用，可以保证瑞幸资产价值最大化。＂
　　4、王老吉出奶茶，现在都这样养生了？
　　近日，王老吉线下实体店＂1828王老吉＂推出了两款奶茶。其中的重头戏是荷叶嘟嘟茶，被王老吉称为＂喝不胖奶茶＂。
　　据官方介绍，＂这款奶茶兼有排毒减脂、清热降火的功效＂，区别于传统奶茶，它的茶底选用了荷叶、决明子、冬瓜等有一定食疗作用的草本食材，添加的小料也不是常见的珍珠、椰果、布丁，而是秋梨膏和荷叶冬瓜茶冻。
　　另一款＂轻蔗脆脆鲜奶＂，也被王老吉打上了＂可以清热润燥，生津润喉＂的标签。这款饮品刚拿到手时牛奶和甘蔗汁是分开的，马蹄碎沉在底部，需搅拌后再饮用。
　　王老吉杀入线下茶饮市场，自然是被后者的增长机会吸引，同时也跟凉茶市场增速大幅降低有关。
　　5、金拱门与抖音网红合作，＂毛毛姐＂要请人吃垮麦当劳
　　近日，麦当劳和抖音网红＂多余和毛毛姐＂合作，推出了营销视频，旨在跟上年轻人时尚潮流。
　　＂我们希望加强麦当劳‘超值优惠’的印象，用短视频的故事性和戏剧性让‘超值优惠’有趣起来。＂麦当劳中国公共关系副总裁许颖婷说，＂和KOL合作，并不只是让他们简单地照本宣科品牌写好的宣传文案，而是要结合KOL原本的人设，制造出有趣的内容。＂
　　5、猫爪杯后又开始卖萌熊，星巴克从周边尝到了甜头
　　继引起短暂骚动的猫爪杯后，星巴克天猫官方旗舰店上发布了一款80cm高的抱抱熊，预售价格为699元。目前这款抱抱熊已经在星巴克官方旗舰店下架。
　　近两年饮品品牌发力周边的频率越来越高，从星巴克到网红茶饮品牌，都在尝试通过推出周边商品谋求品牌影响力变现，在一些业内人士看来，这种方式能从一定程度上帮助饮品品牌在当下竞争越发激烈的市场形成差异化。
　　同时对星巴克而言，这种方式能有效帮主星巴克维护老粉，是星巴克巩固自身市场地位的重要方式。
　　6、买＂网红＂青团要排8小时
　　上海南京西路＂王家沙＂店门口，客人排队买青团的火爆场面
　　近日，杏花楼新推一款＂咸蛋黄肉松青团＂成为＂网红＂刷爆了朋友圈，有不少市民不惜排队6~8小时买＂网红青团＂。
　　为了减少食客排队时间、防止＂黄牛＂高价倒卖，上海老字号食品店除了采取限购措施，还于3月31日推出过预订。
　　据悉，节点、限量和微信营销是此次青团销售尤其是＂网红＂青团销售火爆的三大＂法宝＂。
　　而此次杏花楼对于＂咸蛋黄肉松青团＂每天限量供应3000只的＂饥渴营销＂法则也是拉升销售的手段。
　　7、《都挺好》餐馆＂食荤者＂原型翰尔园不规范被责令整改
　　最近热播的国产家庭剧《都挺好》，带火了剧中的餐馆＂食荤者＂，然而其现实中的原型，却不那么好。
　　根据苏州当地媒体报道，3月26日，姑苏区平江街道市场监管部门对＂翰尔园＂开展食品安全检查。
　　检查发现，该店虽安装＂明厨亮灶＂视频监控系统，但仍然存在一些管理不规范的问题，主要包含在灶台上发现一袋包装油腻的抹茶粉，生产日期模糊不清、部分员工健康证明已过期未及时补办等问题，目前已被责令限期整改。
　　所有命运赠送的礼物，早已暗中标好价格。触碰食品安全的红线，那就等于慢性自杀，网红餐厅更应谨记于心。
　　8、汉堡王、雀巢将推人造肉汉堡
　　本周，汉堡王(Burger King)将在美国密苏里州圣路易斯市的57家门店推出一款不含肉的人造肉汉堡。如果试验成功，这种人造素食汉堡最终将在汉堡王 7200 家美国餐厅中推出。
　　汉堡王的首席营销官 Fernando Machado 表示，在公司前期的测试中，客户甚至员工都无法区分出传统的汉堡肉和人造汉堡肉。
　　不过，目前推出的人造肉汉堡配有一团蛋黄酱，所以它还不是纯粹的素食，而且价格也要贵一些。
　　另外，雀巢周二也公布了在欧洲和美国推出基于大豆蛋白质的人造肉汉堡包的计划。
　　雀巢的＂不可思议汉堡＂（Incredible Burger）将于本月开始在欧洲销售，以Garden Gourmet为品牌名，首先在德国、荷兰和瑞典等国推出，年底前将登陆美国。
　　餐饮O2O周报
　　3、外卖新零售
　　1、饿了么王磊：进军三四线城市，投入无上限
　　在阿里宣布全资收购饿了么一年零一天之际，阿里本地生活服务公司总裁王磊（花名昆阳）在新一年启动会上明确宣布＂快速开拓三四线城市＂这一竞争策略，并要求饿了么口碑继续做本地生活服务领域的＂造风者＂，给行业带来更多价值，让城市生活更美好。
　　另据4月2日消息，饿了么已经正式接入手机天猫首页，成为天猫APP的十大默认入口之一。这意味着在除饿了么、手机淘宝、支付宝等APP外，在天猫APP也可以点外卖了。
　　2、盒小马首家店停止营业，新零售模式受拷问
　　4月1日，大润发与盒马鲜生联合打造的盒小马首家店苏州文体店停止营业。盒小马官方数据显示，截止2019年1月18日，盒小马全国门店总数达到15家。
　　淘鲜达界面醒目位置显示＂盒小马在2019年4月1日停止对盒小马苏州文体店的线上业务支持＂。
　　另一消息称，盒马鲜生付费会员项目于4月4日开始在北京上线。根据盒马鲜生App上的付费会员介绍显示，盒马鲜生付费会员年费价格为218元/年， 付费会员可以享受会员专享价、充值返现、奶票餐票、海鲜加工费减免等权益。
　　3、苏宁小店APP将上线苏宁菜场
　　苏宁小店宣布将于4月下旬，在小店APP平台上线商品预售和苏宁菜场两大重点功能模块。
　　据了解，预售功能将采取先销后采的模式，依托苏宁供应链支持，为消费者提供生鲜商品。而苏宁菜场主打24小时内从原产地直发至门店，最快隔日早上7点即可到门店自提，将生鲜的品质与即时配送体验的融合提升到更高的级别。
　　餐饮O2O周报
　　4、融资并购
　　1、乐乐茶完成近2亿元Pre-A轮融资
　　茶饮品牌乐乐茶宣布完成近2亿元人民币Pre-A轮融资，本轮融资由祥峰投资领投，致君水滴、普思资本、众海投资、汉能创投、如川资本跟投。
　　据悉，乐乐茶计划将本次融资资金用来拓展新店，以及加强公司的供应链体系和数据化体系建设。＂这（本次融资）将令乐乐茶进一步提升产品差异化优势，从而赢得更大的市场份额。
　　王建还表示，乐乐茶还将启动海外市场计划，将中国悠久的饮食文化与乐乐茶极具差异的产品相结合，以更年轻的方式输出到全球众多市场。
　　2、于小菓获2000万元Pre-A轮融资
　　近期新中式精品点心品牌「于小菓」获得了来自华耀资本的 2000 万元 Pre-A 轮融资，本轮投后估值 1.2 亿元。团队表示，本轮融资将主要用于市场、渠道拓展、新品研发和团队建设。
　　于小菓成立于 2018 年初，由艺术家、收藏家、设计师于进江创办。业务方向主要有 C 端自营门店，和 B 端品牌定制，二者的营收占比比较平均。
　　初期从复活传统文化、中式点心文化切入，推出了出版物《小点心 大文化》，持续对中式传统点心进行整理、创新、再设计，研发出了精致、健康、便携、现代的点心。
　　- END -
　　作者 | LiLo
　　来源 | 餐饮O2O（id：coffeeo2o）
　　整编 | 小贝
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