餐饮供应链行业持续获资本青睐，亚洲渔港千味央厨等企业蓄力待发

　　无论是美团、京东、海底捞等大公司纷纷进军餐饮供应链领域，还是千味央厨、味知香等企业的成功上市并在首日获得资本热捧，亚洲渔港等企业也在IPO进程中，无一不释放着一个信号，餐饮食材供应市场仍在持续升温，这一片万亿级的蓝海市场仍有巨大的潜力值得各方抢夺。疫情之下大变局的时代，更不能停下前进的脚步，各家企业在餐饮食材市场上的持续加码与布局，也在不断较量。
　　餐饮食材市场格局重构仍在进行
　　早在1992年，英国供应链管理专家马丁克里斯托弗就曾指出，21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争。在餐饮食材领域更是如此，随着连锁化、零售化趋势愈演愈烈，消费升级、物流业发展以及信息技术的进步等，餐饮商家对食材供应链服务需求仍在不断扩大，一个新的发展机遇摆在了面前。
　　于是，借助互联网平台升级食材供应链的东风刮了起来，20142018年，我国餐饮供应链企业获投案例数达247起，获投金额达228。6亿元，国内涌现了一批餐饮食材B2B平台。但历史上，我国由于地大物博且人口繁多，传统的餐饮食材供应市场长期存在贸易商分散、市场信息不透明、食材质量缺少把控、食材成本居高不下等一系列问题。混乱时间长，问题众多，且模式尚不成熟，使得餐饮供应市场格局至今仍在发展变动中，没有最终成为定局，至今仍未发展出类似美国Sysco这种绝对优势的行业头部。
　　抢滩大战BC端同时发力
　　作为速冻食品的老玩家三全以C端发家，16年入局B端，18、19年不断发力，加大在水饺、汤圆方面的布局，经营范围上与千味的重叠势必要展开新一轮的竞争。而安井专耕火锅料，B端客户以麻辣烫、烧烤等小型餐饮，目前BC兼顾成为速冻火锅料龙头。千味虽说以大B为主，但目前也开始向C端发起冲击，早饭师店面的建立就已经证明。主打生鲜海产预制菜的亚洲渔港不仅C端休闲食品不断出新，更是开起了招牌虾汤汤宝来馄饨店，下场布局餐饮终端。
　　疫情对于餐饮行业是把双刃剑
　　疫情期间冻品、冷链、生鲜水产无一不成为了敏感词汇。但是回顾资本市场，食品行业中不仅一蹶不振，反而一派生机勃勃。虽然2020年整个生产社会的停摆，给不少生产型企业带来了冲击，但是餐饮业的萎靡，反而催生了预制菜、半成品行业的崛起。味知香成功冲击了预制菜第一股，安井食品也不断大手笔海外收购、山东建厂；亚洲渔港同样在疫情期间韬光养晦，看准时机收，快速出手收购了优质虾类加工厂中联食品，以提高自主加工能力和海外市场及竞争力。
　　在可以预见的将来，餐饮食材供应市场上的竞争只会越来越残酷和激烈，只有保持全面的布局战略，在深度和广度上皆有所突破，才能拥有持久的竞争力。