速食面，已经内卷到这种地步了？

　　作者：秦沁
　　原创：深眸财经（chutou0325）
　　速食面赛道的竞争，已经进入了白热化状态。
　　2021年7月，寻味狮宣布完成数千万元天使轮融资，由源码资本和天图资本联合领头完成。据了解，该轮融资金额将用于品类扩充和渠道推广，预计未来一年实现1亿元营业收入；而早在2021年3月，专注中华制面的劲面堂获得千万融资，且在一年不到的时间里，其已经连续完成三轮千万融资；同样的，据企查查显示，拉面说也已与1月初完成第6轮融资。
　　图片来源：企查查官网
　　资本追逐之下，是速食面品牌的巨额销量。拉面说自2016年创立，截止2020年销售额已达6亿，并且成为唯一进入2020年天猫快消类TOP10的速食面品牌；成立于2019年2月的劲面堂，自2020年3月登陆天猫，至2021年2月销售产品累计已超过180万盒。
　　持续暴增的销量代表着消费者的推崇。深眸财经注意到， 此时的速食面 ， 早已不仅仅是依托 ＂ 便宜方便 ＂ 而满足消费者的饱腹需求 ， 而是通过口味 、 食材 、 健康等层面等升级 ， 满足消费者对于＂一人食＂的饮食体验 。
　　简单来说 ， 就是配料越来越丰厚 ， 价格也越来越贵 。
　　比如，拉面说的老坛酸菜面，内含调味大块牛腩；寻味狮推出的半只鸡面，则内含整整半只三黄鸡；空刻则把包括意面在内的所有主食配料配比好，甚至包括橄榄油、海盐、欧芹和帕玛森芝士。
　　图片来源：寻味狮半只鸡面
　　图片来源：拉面说老坛酸菜牛肉面
　　伴随着消费市场的持续升级和速食产品的更新换代，速食面作为速食消费的细分赛道正在蓬勃发展。 在资本的看好下 ， 新的速食面品牌每年都在增加 ， 诸多 品牌也逐渐高端化 。
　　只不过，突围者虽多，头部玩家却依然寥寥。
　　1，新老玩家齐上阵，谁能领先 ？
　　速食面，又称方便面，因价格便宜和制作便利而得名，其概念最早出现于20世纪60年代的日本。
　　1958年8月，日清食品公司的创始人安藤百福（吴百福，日籍华裔）销售了全球第一袋速食面——袋装＂鸡汤拉面＂，自此全世界都开始陷入速食面的＂狂欢＂中，中国尤甚。
　　从1982年出现在珠三角地区的华丰三鲜伊面，再到1985年在北方地区流行的北京方便面，乃至80年代后期风靡大江南北的幸运方便面，可以说中国人的童年是和方便面绑定起来的。在全民追捧下，康师傅和统一两大速食面品牌逐渐占领了大陆的方便面市场，经过多年的发展，成为中国速食面品牌第一梯队的佼佼者。
　　据康师傅和统一2020年报数据显示，截止2020年12月31日，统一集团共收益227.61亿元，与2019年相比增长3.4%，税后利润人民币16.25亿元，较去年增长19%，其中亿＂汤达人＂为代表的速食面品牌收益增速加快。
　　而康师傅集团2020年全年收益676.18亿元，与2019年相比同比增长9.1%，其中方便面收益为295.1亿元，同比增长16.64%，占集团总收益的43.64%。
　　图片来源：统一集团2020年报
　　图片来源：康师傅集团2020年报
　　在康师傅和统一逐渐占据市场份额的同时 ， 以日清 、 农心 、 三养为代表的海外速食面品牌第二梯队逐渐成长 。 这部分速食面品牌拥有得天独厚的品牌优势，作为最早将速食面进行商业化的品牌，其不仅带有独特的日式拉面风情，且在口味品上进行了多维创新。以日清2003年推出的SIO杯面为例，在推出后的十多年中，日清不但持续更换其配料配方，在呈现风格上也做出了相应的改变。
　　深眸财经注意到，目前中国市场上外资速食面品牌的份额正在逐渐降低，这其中的原因有两点： 其一是伴随着消费升级 ， 消费者的口味出现了显著的变化 ， 日式速食面的口味渐渐失去了中国消费者的青睐 ； 其二则是因为伴随着速食面经济的爆发 ， 不少新兴品牌发力 ， 正在形成抢占市场的第三梯队 。
　　事实上，以拉面说、劲面堂、空刻为首的速食面品牌第三梯队的玩家已经纷纷就位，其瞄准的正是消费升级下高端速食面市场，试图用更丰富的配料、更精致的包装、更真挚的品牌故事吸引年轻一代消费者。以寻味狮为代表的速食面品牌更是直接用＂预制菜＂的招牌，打出一张＂锁鲜营养牌＂。
　　而伴随着速食面品牌的高端化趋势愈加明显，大众心中＂方便面＂和＂速食面＂似乎有了较为明确的分界线。
　　首先是以价格区分 ，价格较低的品牌大多仍带有＂方便面＂的标签，而动辄20元以上的告高端速食面则和常规方便面有了直观的区别； 其次是便捷性层面的差别 。据了解，目前市场上的高端速食面品牌极少数是可以直接热水冲泡即可食用的，大多数需要开火蒸煮，从某种程度上说，这早已背离了＂方便＂的初衷。
　　在此背景下，中国速食面赛道的竞争，也愈发混乱了起来。
　　一方面，是低价速食面市场中虽康师傅和统一独占鳌头，但也有小浣熊、魔法士等专注下沉市场的玩家；另一方面，是高端速食面市场有拉面说、寻味狮、劲面堂等虎视眈眈，而统一和康师傅一流早已推出了自己的高端速食面品牌＂正面迎敌＂。
　　想要抢占更大的市场份额，这些速食面品牌只能在配料分量、口感口味、产品营销等方面持续加码。
　　可不就内卷的更厉害了么？
　　2，为什么品牌扎堆速食面赛道 ？
　　事实上，尽管竞争激烈，速食面品牌还是在不断增多。
　　据不完全统计，目前市场上有超过20个以上的速食面品牌，自2020年以来其增速还在不断加快，在这其中，除了以线上销售作为主要阵地的新品牌以外，不少主打实体经营的面食品牌也开始打造速食面品牌。那么问题来了，为什么那么多品牌扎堆速食面？
　　其原因之一 ， 是市场持续扩容 下 ， 赚钱效应明显， 消费需求持续增长 ， 品牌 有利可图 。
　　首先 ， 是全球速食面消费量的不断增加 。 根据世界方便面协会最新公布的数据，2019年全球速食面消费量为1064.2亿份，较2018年同比增长2.7%；2020年全球速食面消费量为1165.6亿份，与2019年相比增长了9.53%。这也意味着2020年全世界每天平均消费速食面3.2亿份，巨额消费量背后旺盛的消费需求也正是吸引品牌前仆后继的主要原因。
　　其次 ， 是中国速食面市场的蓬勃发展 。 作为全球速食面第一消费大国，2020年中国市场的消费总需求为463.5亿份，占全球总量的39.7%。2020年中国方便面累计产量为556.8万吨，与上年相比增长1.02%；同时，中国方便面市场也在持续扩大，从2016年的815.3亿元增长至2020年的1053.6亿元。
　　最后 ， 是中国速食面在全球范围内均价相对较低 。 日本、台湾、韩国的速食面均价分别为中国的13倍、5倍和2.5倍。对于中国速食面品牌而言，其不仅代表中国速食面的高端化市场发展空间巨大，还代表了其品牌溢价有极大的增长区间。
　　其原因之二 ， 则是在消费升级和文化思潮的共同作用下 ， 新消费需求成为速食面经济增长新引擎 。
　　随着中国人口结构的变化，生活在互联网时代的年轻人已经成为消费主力军，这在各个行业已是共识。 对于速食面赛道而言 ， 其也代表了新一波速食面品牌崛起的人口红利 。
　　一方面是在宅经济 、 一人食等独立思潮影响下 ， 年轻一代对于生活独立性的追求超乎往常 。 根据民政部的相关数据显示，2018年全国单身人口超过2.4亿，其中有7700万成年人是独居状态，预计2021年这一数字会接近一亿，或占全国总人口的7.4%。
　　同时，由于工作繁忙而无暇做饭的年轻一代消费者数量不断增加，且出于对饮食质量的高要求，外卖逐渐式微。此时，配料更加丰富和更加健康的速食面成为新消费者的首选。
　　另一方面 ， 是伴随着网红经济的稳步发展 ， 高端速食面依托精致的包装 、 独特的营销手段拥有了极强的社交属性 。 如拉面说和999感冒灵跨界合作的「999联名礼盒」、与微信表情包联合推出的「好吃好喝长生不老」拉面礼盒等均成为消费者的＂打卡利器＂。
　　图片来源：拉面说官方微博
　　对于这批出生于90、00后的新消费者而言，他们需要更多包括口味、配料、包装、营销手段等为一体的具有品牌差异化的速食面品牌，在该消费需求蓬勃发展的同时，速食面赛道也涌现了大量的掘金机会。
　　从以上两点来看，至少在很长一段时间内，速食面市场依然有钱可赚，不过对于已经加入赛道的速食面品牌来说，未来之路并不好走。
　　3，速食面会更内卷吗 ？
　　从目前来看，速食面市场正在形成稳定的市场秩序。
　　一方面，是市场已经形成了以康师傅、统一、白象为代表的低价速食面品牌和以寻味狮、拉面说为代表的高端速食面品牌，细分市场得到了充分挖掘，新品牌不再去凑这个热闹。
　　另一方面，则是主打古法制面的＂劲面堂们＂和以健康轻食为代表的＂控卡面们＂，正在形成新的细分市场。这样一来，新旧之间的冲突并不十分强烈，市场有巨大增量的同时，价格战现象并不严重，大大缓解了内卷的压力。
　　在此背景下，未来的速食面赛道也会迎来一些变化。
　　其一 ， 是数量和种类将会持续增多 ， 跨行业的玩家或将出现 。
　　基于新消费者的持续涌现，消费升级成为常态，为了满足新消费者的需求，速食面品牌都需要推陈出新。同时，包括重庆小面、兰州拉面等主攻线下门店的面食品牌正在加入战局。此外，随着速食面蛋糕的不断扩大，不少品牌跨界进入赛道也并非没有可能。
　　其二 ， 是高端化 、 品质化更加明显 。
　　我们注意到，速食面品牌的高端化和品质化正是大势所趋。以康师傅为例，其财报数据显示，在其2020年676.18亿元的营收中，业绩的增长很大一部分靠的是高价袋泡面的拉动，其营收为130.66亿元，同比增长28.12%，增速远远超过了其他价格的方便面。而从如今的高端速食面品牌的销售情况中也可以看到其潜在的庞大经济价值，我们有理由相信，下一个速食面巨头，或将在高端速食面品牌中诞生。
　　其三 ， 是配方及制作之争将更加激烈 ， 速食面品牌或许均将建立自己的代工厂 。
　　据了解，曾经的低成本速食面大多选用油炸工艺，但如今的高端速食面则大多采取非油炸型、干燥型或保鲜湿面等制作工艺，如拉面说使用的是半干鲜面，劲面堂则选用非油炸日晒干面等。此外，汤底配料的制作更是千差万别。
　　因此，拥有独特的品牌文化和口味只是第一步，未来的速食面品牌或将建立更多的代工厂扩大销量，同时保证自己的品牌差异性。
　　4，结语
　　对于00后来说，速食面早已不再是童年回忆的一部分，曾经因为物质相对短缺而风靡大江南北的速食面品牌，也似乎已经披上历史的尘沙。
　　但，这并不意味着速食面市场正在走向末路。事实上，在经济发展和消费水平日益提高的今天，速食面品牌正在年轻人的生活中扮演了新的角色：打破＂垃圾食品＂标签，成为新生活方式的代言者。
　　速食面的未来，还有很多故事可说。