我的家乡年味浓

　　年，是什么？是幸福，是希望 ，是岁岁依旧的传承和守望。旧岁将除换新岁，辛苦忙碌了一年，终于能够暂时停下脚步，千里团圆，陪伴家人一起感受岁月静好。
　　我出生在云南曲靖下辖的一个小村庄，哪里山环水绕，哺育了一代又一代勤劳善良的乡邻。每当年末，乡亲们都会提前一个月就开始准备各式的吃食，以庆祝除夕，祈祷来年岁有余。杀猪饭是其中户必不可少的庆祝仪式，每到腊月，家家户户都会择定吉日杀猪，而择定的吉日必须避开家庭成员的生肖，杀猪割肉，蒸煮、煎炸、爆炒，各式美味菜肴一一上桌，邀约亲朋好友团坐一起，分享美食。今天我家，明天他家，能整整轮流一月有余。
　　接下来该准备干货啦，晒洋芋片（土豆片）、晒荞丝，选择晴好的天气一家人齐上阵，家里老人负责制作，孩子们负责晾晒。晾晒的过程中，嘴馋的孩子们经常一边晾晒一边偷吃，老人们佯装嗔怒，欢笑不断。晒干后用油煎炸便是最解馋的下酒菜，荞丝香甜、土豆片脆爽，那味道丝丝缕缕沁入骨髓！
　　豆腐是除夕夜祭祀祖先必不可少的斋菜之一、将豆子入水浸泡，用石磨碾成浆汁，熬煮过滤，点入石膏水，豆花即成。这时候，家人们总是会先来一碗解解馋。然后，将于余下的压去多余水分，豆腐便制作完成。取一部分经过自然发酵，制成臭豆腐、豆腐乳等，一部分保鲜入菜。
　　爆米花，是童年的回忆，每当米花机嘭嘭的爆破声响起，孩子们总是迫不及待的端着早已准备好的大米和玉米排队等着爆成米花，爆好的米花即可食用，香甜爽脆，孩子喜欢装在兜里作为随身的小零食，它亦是制作米花糖不可或缺的辅食。
　　麦芽糖，是大人孩子都爱的一款小零食，因其制作工序繁琐，平常时节，人们忙于四季的农活，很少有空制作，但是每年除夕，人们都会制作很多。用麦子和玉米泡发成嫩芽熬制糖汁，沾米花糖，土豆片糖，花生糖等，招待节后拜访的亲友。记得小时候每当奶奶熬制糖浆时，我总是第一个急不可奈地守在灶台边，馋的口水直流。每当想起，总是满满的幸福和感动！最后制作的就是年糕、粑粑和甜米酒。 打扫卫生，清除房顶灰尘，每家每户必须砍一根青竹子留下顶端叶子，清扫灰尘，青竹迎新，预示新年新气象。支配孩子们上山摘松针叶，河边捡鹅卵石，园子里割柏树枝，至此一切准备工作就绪，静待除夕。
　　年三十，清除旧门画，然后收集起来放好，不可随便乱扔，贴上新的对联，挂起红红的打灯笼，瞬间年味浓浓。将松针叶铺在祖先牌位正堂地上，然后把制作好的斋饭（一块四四方方煮熟的肉，一块方正的香油炸豆腐，一碗新煮的米饭，一杯酒，一杯茶）端上供奉的桌子，由家里年长者带领子孙们给祖先神位上香，跪拜，然后依次是迎门神、灶神。将烧红鹅卵石放在由松针和白树搭好的盆子里，端着到处熏一熏，然后将其放置在大门口供奉仪式完毕。炮竹声声催年饭，将一盘盘各式的菜肴摆放在松针铺就的地上，一家人围成一圈团团圆圆过大年。准备开饭前，需每样食物先挑出一些供奉给祖先，然后才能动筷子开吃，年夜饭丰盛无比，鸡、鸭、鱼，虾必不可少，（鱼意年年有余）还有水煮长菜（整根葱意聪明、整根蒜意厄运消散、白菜、青菜意长吃长有）年夜饭，饭菜需多做些，有剩余意味着年年有余。
　　大年初一，需由男主人下厨，让辛苦一年的女主人能够休息三天。是日凌晨4点多，男主人就要早早起床，放鞭炮，迎天地，换斋饭，手持青香纸钱去长流水边祭祀，旧时因为缺水，所以延续买水的风俗，祈祷来年风调雨顺，水源充足，庄稼丰收。初一吃元宵，意圆圆满满，忌扫地，老一辈人总说不要把福气扫走了，忌串门，忌缝补。
　　初二拜年，嫁出去的姑娘需接回娘家，吃团圆饭。
　　初三初四走亲访友。
　　初五，把换下的旧门画带到长流水边，伴以青香纸钱焚烧，至此，旧岁圆满，新岁静好。我们终将把思念装满脑海，把梦想塞进行囊，远行四面八方，等待来年的号角再次吹响！