辣子鸡是山东的名菜之一，是山东家喻户晓的一道菜。一份辣子鸡，咸鲜香辣，超级下饭。吃完了鸡肉，还可以用汤汁来拌饭，一样很美味哦!
　　主料：小笨鸡一只 或肉食鸡鸡腿 1个、土豆1个、美人椒 2个、小米辣 5个、干红辣椒 2个 　　辅料：大葱一段、老姜一块、大蒜3-4瓣、八角1个、花椒 10粒左右、盐 适量、料酒5ml、黄酱30g、酱油10ml、醋5ml、香油3ml
　　土豆切片，干辣椒、青红尖椒、大葱切段，姜、大蒜切片待用。将整鸡(或鸡腿)剁成小块，洗去血水，沥干后放入碗中备用。
　　锅中放油，待油热后放入花椒、大料，变黑后捞出
　　此时锅中油温已经很高了，放入鸡块大火爆炒。
　　鸡肉变色后，放入葱、姜和干辣椒。爆炒30秒后，顺锅边烹入料酒和醋，继续大火翻炒两分钟
　　关中小火，锅中倒入黄豆酱不停翻炒，待鸡块被黄酱包裹均匀后，依次放入盐和酱油。
　　.将之前切好的土豆片放入锅中，并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。
　　往锅中加入半碗水，大火炖2分钟
　　起锅前放入金乡的大蒜片，翻炒两下马上出锅。出锅后淋点儿香油味道更棒哦
　　济宁美味的辣子鸡出锅，吃货们，开吃啦！小提示：鸡肉不用腌制，直接大火爆炒就好!但是在加入黄酱后，一定要关中小火炒制哦~ 以免黄酱粘锅

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