假期宅家做饭，有哪些值得推荐的食材挑选和烹饪的技巧？

　　前阵子喊了一哥们来家里吃饭，两个人斜靠在椅子上吃着饭，就着啤酒，吹着牛。
　　两杯啤酒下肚，他突然感慨：点外卖、在外面吃饭，也会觉得好吃，但是总觉得少了些什么，在你家里，这样随意坐着，吃着你做的饭菜，才觉得肚子是真的热乎起来了。
　　无需解释，那一刻我是明白他的心境的。
　　加入佐料，味道就会有相应的变化；过油，食材就变酥；爆炒，食材就酥脆；炖久了，食材就软烂香腻；老抽添上，色泽就出来；生抽淋上，多了份鲜香。经常做饭的人就会发现，做饭其实是最简单不过的走心暖事，也是一件随心快乐事。
　　做出几样小菜，自己享受也好，与家人一起也好，招待一大家子朋友也好，都是酣畅淋漓的幸福时刻。
　　所以每次放长假，都会认真备上食材，约上好友到家里吃饭，平时也是能不点外卖就尽量自己做饭，因为在我看来，烧菜做饭是最容易获取真正快乐的一种方式。
　　话不多说，菜单走起~
　　考虑到题主是国庆长假宅家做饭，先来一样简单的硬菜：油焖大虾。
　　这是我的拿手好菜，每次朋友来做客必点的主菜。
　　食材：鲜活的虾、葱姜蒜、番茄沙司、啤酒；
　　做法：1、锅里多放油，倒入虾，炸至变色起酥后捞起备用；
　　2、锅里留少许油，加姜片和蒜片爆炒出香味，加番茄沙司，炒出红油；
　　3、将备用的虾下锅，开大火，加料酒、生抽、白糖，大火翻炒一会儿，加上些许啤酒，收汁；
　　4、出锅前加葱段、加些许盐，汤汁收完后出锅。
　　其实网上关于油焖大虾的做法是非常全，但是我觉得这道菜的精髓就是虾是不是足够鲜活，我也试过用冰箱里的冻虾制作这道菜，肉明显的柴，虾的口感不好，味道再好没有办法补救。
　　有空的时候，我会去菜市场挑选虾，弹跳有力的、腹肌强的虾口感是最好的。
　　平时觉得菜场太远了，食材都是在网上下单，往年来朋友点这道菜，我还特意去菜场买虾，今年发现能直接买到鲜活的虾，就更懒得去菜场挑了。
　　美团买菜买到的虾是用打氧袋包装好的，打开之后，虾都非常鲜活，在池子里直蹦，下了得有十次单，都没有出现虾不新鲜的情况，是我目前习惯的买菜方式。这不，这次国庆期间打算约好友在家里聚一下，先提前在购物车加购了
　　看上去很厉害，实则很简单的菜：蔬菜卷。
　　朋友来家里做客，上一盘蔬菜卷，绝对会让朋友啧啧称赞，蔬菜卷就属于看起来很难，实则很简单的快手菜，加上食材的配色和摆盘，瞬间被朋友封为大厨。
　　食材：菠菜、胡萝卜、蟹肉棒，或者其它你想加的食材；
　　做法：1、食材切成丝过水煮熟，捞出来放进冷水里，这样会让口感变脆；
　　2、白菜叶过水，熟后捞出；
　　3、将白菜叶子摊开，把处理好的食材排好卷起来，用刀切成等长的段；
　　4、用陈醋、白糖、盐、香油，再加一些花椒油拌成调料；
　　5、将调料汁淋在蔬菜卷上，大功告成。
　　快手菜-金针菇肥牛卷
　　这道菜是朋友教我的，也是一道看上去复杂，其实非常简单的一道菜，而且很不容易出错，做菜小白完全可以尝试。
　　食材：金针菇、肥牛片
　　做法：1、金针菇去根，洗干净，拆开备用；
　　2、用肥牛卷将金针菇卷起；
　　3、平底锅放少量油，将卷好的金针菇放入，用筷子翻面煎熟，捞出摆盘；
　　4、将烤肉酱、适量生抽、香油、蚝油、白糖搅匀，淋到煎好的金针菇肥牛卷。
　　五分钟快手菜-凉拌菠菜
　　很多时候，忙了一天其实是不太想费力做晚饭的，这个时候五分钟的快手菜就起到了很好的作用，一碟凉拌菠菜加一碗白粥，简单的晚饭也能疗愈一天的疲惫。
　　食材：菠菜；
　　做法：1、菠菜过沸水煮熟，过凉水，切段放入碗中；
　　2、加入少许芥末油、海苔碎、熟白芝麻、盐、香油、少量醋提鲜；
　　3、调至满意的味道，完成！
　　我猜，肯定会有独居人士说，一个人吃饭也没多少，去菜市场买的也不多就没必要跑一趟，还不如点外卖来得方便。
　　我有过一段时间因为工作繁忙，天天点外卖吃，一开始或许觉得图新鲜，但是时间一久，总觉得辛勤工作、点外卖果腹，人也变得好像没有了温度，日子在机械化得重复着，心里慢慢生出一种烦躁的情绪。
　　人间烟火气，最抚凡人心。
　　好在网上买菜也变得日常，每次要回家前，我就会在美团买菜上下单，从早上7点到晚上11点半这个区间都可以选择任意送达时间。如果选择立即配送，半小时就能将食材送到家门口，动动手指就把买菜这件＂麻烦＂事儿解决了。食材也很新鲜，只要考虑想做什么菜就可以了。
　　晚上因为嘴馋，直接线上下单把水果给买了，好像家门口就是大超市，这种随时随地能满足自己的胃的感觉真好~
　　题主国庆期间选择宅家做饭，想必是一个热爱生活的人，希望我的这些推荐能帮助到你。
　　做饭很多时候对于我们来说，好像是一个开关，将工作状态的我们切换到家庭状态，白天集中精力完成各项工作，到了吃饭的时候，慢慢将食材处理好，听着锅里咕嘟咕嘟的声音，做饭变成了一件润养身心的人间烟火事。