文|丛树 来源|鲁商儒风 一座城市,最容易给人留下记忆的是什么? 山、水,城市怎么变,山和水是很难变的;高楼大厦、地标建筑,确实容易给人留下记忆,但与普通人的日常生活有些远。 相比而言,饭店,不管是大酒店,还是快餐,有的是解决一日三餐的去处,有的是满足味蕾的快感,有的是亲朋好友聚会的场所,所以,很容易给人留难以抹去的记忆。 而且,一条街道上,饭店会一茬又一茬地更替,更增加了人们的回忆。 最近20年,很多给人们留下深刻记忆的大小饭店,如今已经难觅踪影了。1、自助餐:烧鹅仔 如今自助餐很多,但很多人仍会记得烧鹅仔。 第一家烧鹅仔在经四路济南人民商场对面,1990年代中后期开业,随后在很长时间里,是济南性价比最高的自助餐之一。羊肉片、海鲜等菜品相当丰富,炒菜也很多,味道很好。 刚开业的时候,是38元/位,那时候工资还比较低,算是有些小奢侈,所以,很多非商务的私人请客会选择那里,不丢份有面子。 我第一次去,就是别人请客,其实不是请我。‘ 当时所住的集体宿舍里,一个宿友撮合了一对情侣,对方请他去吃,他觉得一个人去当"灯泡"不好,就让我去陪吃。 之后多年,工资涨了不少,烧鹅仔的价格一直是38元/位,吃得起了,性价比也更高了。 后来,价格涨到了58元/位,相比其丰富的菜品仍然是性价比最高的,天天人满为患。 大约是2006年,东边的工业南路上也开了一家,叫东城烧鹅仔。 可惜,几年之后,2家店都先后关门了。2、火锅:云亭、老转村 如今火锅店也比较多,有传统火锅,也有时尚火锅,但估计很多人对云亭和老转村的印象是最深刻的。 1990年代末,济南成规模的连锁火锅店很少,云亭和老转村是少有的两家。 在东边,花园路与山大路西南角、七里堡对面、经十路,都有云亭,都去吃过。经八路也有一家,由于离后来的单位比较近,去得比较多,眼看着生意越来越差,然后关闭。 其他几家店也多关门了。前两天有人留说,七里堡那家还在开着,泺源大街上的云亭清真酒楼也还有,但不像20年前随处可见了。 在云亭的官网上,更多介绍是其火锅底料和调料。 老转村是部队转业干部牛虎兵开的,当时名气也很大。 印象最深的是山大路店和林祥南街店。特别是林祥南街店,一是吃得比较多,二是几年前从单位辞职时,同事送行就在那家店。这是最后一次吃老转村。 此外,在济南历史比较久的还有鑫隆和小天鹅等,如今还经常能看到。 另一个印象比较深刻的是小肥羊,是内蒙古的品牌,因为性价比比较高,有一段时间去得比较多。被百胜收购后,店少了,去得也少了。3、快餐:四喜居、合力 如今很多上班族的午餐是在超意兴和金德利民解决的,一块把子肉,一个素菜,一碗米饭,免费喝的粥,价格还算比较适中。 但20多年前,四喜居、合力是很多人解决午餐的地方。可能很多人对四喜居的印象更深刻一些,今天一位朋友还说了,当年下班后,和同事从全福立交附近骑着自行车到泉城路,上一份丸子,一碗米饭,然后心满意足地再骑车回去。 印象比较深的是和平路轻骑集团总部对面的四喜居。 合力当时在济南也有不少店,印象中经营时间比较长的是杆石桥附近、经七路与顺河大街西南角那家店,现在是85°C 。 其他快餐应该还有很多。4、来得快去得也快:王二小炒鸡或王小二炒鸡 有一段时间,济南突然流行起临沂炒鸡,也说是蒙阴光棍鸡。说老实话,到现在我也不知道,这两种鸡有什么区别。 记得比较早一家叫蒙阴光棍鸡的店,在解放桥往西几十米、往南的一条胡同里。与当时很多饭店不一样,坐的是马扎。 忘了具体哪一年了,一个朋友从外地来,请他到那里吃过一次,生意相当火。 2003年前后,济南突然出现了很多王二小炒鸡和王小二炒鸡,门头都很相似,都是蓝底,据说两家还争了一段时间,也不知道谁更正宗。一个显著的特点,都是矮桌子,小马扎。 不过,很快店面减少了很多,现在偶尔还能看到,但分不清到底是王二小还是王小二。5、大饭店:净雅、桃源等 近年来,相对高端的饭店,更换更加频繁,最初是真如意、金马、金三杯等,到这些地方请客都是很有面子的事。当然,一般都是商务请客,普通人自己掏钱去吃的,当时应该比较少。 印象最深,也是最让人感慨的是桃源和净雅。 去年初,桃源位于经七路西头的最后一家店关门,就此退出了舞台。 当时的说法是,它是新冠疫情爆发后,第一家倒下的大饭店。 在1990年代,它曾经是济南最知名的饭店之一,与金马和真如意一起并称济南餐饮行业"三巨头",最多时开有5家店。而且,桃源被称为济南的餐饮界的"黄埔军校",很多后来做餐饮的人,从老板到大厨,都在桃源干过。 印象最深的是闵子骞路店,去吃的次数比较多是一方面,一个很要好的朋友还在那里办的婚宴。 净雅则曾是济南高档饭店的代表, 贵是一大特点,另一个特点是服务好。一个流传比较多的说法是,客人吃完饭了,其中一个人无意中说了一句,这时候有一根雪糕就爽了,服务员听了,马上跑出去给客人买来。 净雅一度在济南开有多家店,甚至在北京也开了店,而且是北京最高档的饭店之一。 八项规定,对于净雅来说是致命一击,很快各店面陆续关门,最后一家是八一立交桥西北角的净雅,现在更名叫新净雅。 多年前去吃饭时,当时还不知道已经改了,给经理留了电话,后来不知道怎么相互加了微信,如今对方经常发来小广告,朋友圈也能经常看到他发的广告。 高档饭店的更替就更频繁了,你对哪些店印象更深? #济南头条##济南美食#