同样是白酒，纯粮食酒比酒精酒好在哪里？今天终于搞懂了

　　不知道大家有没有发现，有时候跟＂酒鬼＂喝酒时，问＂酒鬼＂这酒好喝吗？＂酒鬼＂通常会说：嗯，好喝，这是纯粮食酒！
　　我小小的脑袋里充满疑惑：纯粮酒和酒精酒里面不都是酒精吗?怎么还分369等？纯粮食酒到底好在哪儿？什么叫纯粮食酒？
　　通常说的纯粮食酒指的是固态法白酒，这种白酒是用最传统的酿酒工艺生产的，把粮食蒸煮、糖化之后，进行发酵、蒸馏存放之后，所形成的白酒就叫纯粮食酒。
　　而酒精酒也叫作勾兑酒，它是利用木薯、糖类、蔗渣等富含淀粉和糖的原材料，利用新工艺的方法，酿出的乙醇溶液，也就是食用酒精。然后再加入香精和添加剂，来模拟纯粮酒的味道和口感，这样的做法成本很低，所以酒精酒的售价往往很便宜。
　　还有另一种固液法白酒，也叫半勾兑酒。一般是30%的固态纯粮酒调配70%的酒精酒混合而成。纯粮食酒为什么好？
　　首先要知道，酒之所以好喝并不是里面的酒精，而是发酵过程中产生的酯、醛、酮、 酚类化合物、含硫化合物等成千上万种复杂成份，目前为止现代技术依然无法对酒中含有的复杂物质分析透彻，而这些恰恰是白酒风味和特色的来源。
　　然而液态法（也就是酒精酒）即便加入了香精和少数风味物质，但是依然口感单一，缺乏纯粮酒带来的那种醇厚和绵长的感觉。而且缺乏纯粮食酒带来的自然感，喝起来总感觉味道很刻意，这就是两者在风味上的差别。
　　不过酒精酒的价格更便宜，虽然口感不好有添加剂，但是大厂的酒精酒都是符合国标要求的，因此不会对健康造成太大影响，也可以放心饮用，不过有条件的肯定要选择纯粮酒了。除了纯粮外，好酒还应具备哪些特征？
　　俗话说一方水土出一方酒，酿造好酒讲究的是天时地利人和，所以产地非常关键。比如只有茅台镇才能生产出真正的茅香酱香酒，首先是因为茅台镇三面环山一面靠水，因此湿度很大夏热冬暖，非常适合发酵，这样的环境给酿酒提供了很好的地理环境。而茅台镇赤水河的水富含微量元素，这些微量元素在酿酒之后提供了特殊的风味。
　　除了地理位置之外，工艺、用料决定了一款酒品质的高低。在茅台镇中，金樽酒厂就是真正好酱香酒的代表。拿金樽酒厂出品的金樽吟10为例，这款酒喝起来酒体厚重回味悠长，具有很出色的口感。同时在5年的窖藏之后，这款酒的辣味逐渐变淡，随着而来的是更绵长更丰富的酱香味道。
　　金樽吟10采用纯粮食为原材料，遵循最为古老的酿酒方法，＂炮制虽繁必不敢省人工，品位虽贵必不敢减物力＂。选择赤水河天地之水，以及糯性高粱作为原材料，遵循最古老的酿酒时间，坤沙酱香工艺，端午制曲重阳下沙。2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，经历一年的时间终于制成佳酿，然而还要经过5年的窖藏最终成就一瓶金樽吟10酱香白酒。
　　看完以上你就应该知道纯粮酒和酒精酒的区别了吧？留言说说，你喝的是哪款酒呢？#什么酒才有资格算纯粮茅香#