在进入洗碗机之前，餐具必须刮干净并预先清洗。特别是当有很多食物残渣或油残渣时，应使用温水进行预清洗。所有餐具应斜放在洗碗输送带上，避免＂大碗扣小碗或随意堆放。
　　虽然从投资角度来看，自动洗碗机的价格似乎高于洗碗工的成本，但从长远来看，它要比手动洗碗便宜得多。洗碗工需要请假并且缺勤，他们心情不好就不能来上班或应付式洗碗，但机器可以24小时运行。由于洗碗机的上下喷淋管都面对着盘子，随意堆放会导致卫生死角。除垢：对于水质坚硬的区域，洗碗机内部容易结垢，应定期进行洗碗机除垢。
　　洗碗机在洗碗方面有实力。两者的表现也有很大不同。虽然洗碗机的成本略高于人工洗碗，但如果你认为你的餐厅注重质量，如果你同意厨房标准和清洁效率非常重要，你就会意识到洗碗机的性价比远远高于人工洗碗。首先，餐饮机构是长期经营的场所，品牌效应非常重要。他们应该做好健康和安全工作，否则，一旦发生健康事故，餐厅将失去声誉。为了节省一点成本，不值得冒这么大的风险。

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