众所周知，餐饮企业的经营质量是多方面综合作用的结果。健康是餐馆成功的重要原因。餐厅健康与否是餐厅经营状况最直接的反映。餐具不干净或脏，不仅会影响顾客的健康，还会影响生意，这是每个人都不能忽视的一个重要方面。
　　因此，如何保证餐具的健康才能更好地解决洗碗的痛点。很多餐饮企业在这方面花了不少钱，最终没有达到预期的效果。那么如何提高餐具的卫生性以及如何利用厨房的管理效率。
　　传统餐厅的痛点是什么？
　　大多数传统餐馆都是用水洗碗的。
　　一方面，洗碗费难以管理，洗碗工招工难，工资低，劳动强度大，流动性大。另一方面，手工洗碗有很多缺点。
　　首先，它不能有效地杀菌和容易繁殖细菌。
　　一般来说，餐具消毒需要120度以上的高温消毒。人的手受不了热水高温消毒，海绵或抹布很容易滋生细菌。很多时候，餐具不符合市场监管局的检测标准。
　　二是用水量大
　　在手工清洗过程中，将餐具放入水槽中，用刷子或海绵刷洗，然后迅速冲洗干净，用餐巾擦拭干净，放回柜台。这个过程需要大量的水。
　　三是餐具破损率很高。

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