众所周知，餐厅业务的好坏，是许多方面综合的结果。
　　一家餐馆是否可以成功，一个非常重要的原因是健康的卫生。
　　餐厅是否健康卫生，它是餐厅业务最直接的反映。餐具不干净或脏乱差，不仅会影响客户的健康状况，还会影响业务，这是每个人都不能忽视的重要方面。
　　所以如何确保餐具的健康，才能更好地解决洗碗痛点。许多餐饮公司在这方面花了很多钱，最终没有达到预期的结果。那么如何改善餐具的卫生，以及如何使用厨房管理效率。
　　传统餐厅的痛点是什么？
　　大多数传统餐厅都在水盘中洗碗。
　　一方面，难以管理洗碗的成本，洗碗工难招，薪水较低，劳动强度大，流动性也更大。另一方面，人工洗碗，弊端多多。
　　首先，它不能有效地灭菌和易于繁殖细菌。
　　通常消毒餐具需要超过120度的高温消毒，人类的手不能忍受热水以消毒高温，并且使用的海绵或抹布易于繁殖细菌。很多时候餐具不符合市场监督局的测试标准。
　　其次，耗水量大了
　　人工清洁过程将餐具放在水槽中，用刷子或海绵刷洗它，然后快速冲洗，用餐巾擦拭，并将其放回柜台，这过程需要大量的水。
　　第三，餐具破损率很高。

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