学校食堂、宾馆、饭店、餐饮连锁店、中央厨房、厨房等由于食客众多,使用餐具数量大,给洗碗工洗涤餐具带来很大的工作量,用洗碗机的工作量也很大。让我们了解一下食堂的洗碗机安全操作规程。 检查机器运转情况,检查水缸是否有水、喷淋管、杂物舱、台账是否安装、门是否关闭、温度是否满足清洗要求等 食堂洗碗机操作规程 1.目的为加强洗碗机的安全操作,结合食堂实际,制定本规范。 2.责任本规范由洗碗机操作员执行。食堂管理员负责处理。 3.操控规范 3.1洗缸前,加满洗缸水,启动空载运行3分钟,检查温度、干燥等功能,确认正常后方可投入运行。 3.2洗碗机器运行时,不得离开工作岗位停机。 3.3如有异常情况,应立即停机,并向值班工程师报告,由技术人员检查。 3.4结束时,关闭电源开关,清洁车身。 4.操作说明 4.1检查洗碗机器运行情况,检查水缸是否有水、喷淋臂、杂物舱、挂帐是否安装、门是否关闭、温度是否足以满足清洗要求等,确认情况正常后方可开机; 4.2洗碗机运行时,不要开门或伸进手机,不要伸进传送带; 4.3餐具摆放整齐,不得有过大物体通过机器; 4.4发现问题,应立即停机,并向值班工程师报告,请技术人员修理,私自调整或强行使用; 4.5供电完毕后,方可进行。将缸内热水排干后,可将缸内零件取出清洗,防止热水烫手。