当洗碗机设备清洁餐具时，要使用特定的酸性碱性液体（清洁剂和催干剂），破坏细菌繁殖的酸度条件，而清洁和漂洗的高温使碗筷本身聚热，在催干剂作用下迅速干燥，从而破坏细菌繁殖的湿度条件，这也是人类双手不能承受的酸碱，所以人工洗涤不能实现的。
　　如今，商用洗碗机非常普遍。有很多原因促进大餐饮公司购买，让我们来看看商用洗碗机到底有哪些优势。
　　效率：提高洗涤速度；洗碗机时间明显缩短，降低劳动力强度。
　　在成本方面：减少瓷器的破损率，减少员工人数，以节省劳动力成本。
　　效果：为确保清洁和消毒效果，提高餐具周转的速度;餐具的投资是所有者的支出相对较大，降低餐具储存量就是节约成本。
　　环境：改善工作环境;洗碗间会保持清洁，地面上的水迹减少。
　　价值：改善餐厅的整体形象。

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