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　　中国的美食文化在世界上一直都占有一席之地，这几年更是由于我们国家与国际间的联系进一步加强，许多国家都开设有中餐厅。但做中餐却是十分考验技术含量的一件事，所以很多外国人都做不出中餐的精髓，他们就问：明明是按照中国菜谱一步步来的, 为什么还会做成这德行？
　　首先在口味上，中餐与外国都有着十分大的差别，就算在我们国内也存在着南北美食文化差异，所以外国人想要做好中餐也是非常有挑战的一件事。做中餐有一个很重要的词，那就是火候。火候控制不好，就会导致食物烹饪过老或者根本没熟的情况，而我们平时炒菜一般使用的是圆形的大铁锅，而一些好吃的中餐都需要爆炒，来调制食物的风味。但在外国，他们一般都使用煎锅，因为他们的主食都以牛排等肉类为主，他们也不会使用明火，一般都是电炉，再或者烤箱之类的东西。这样的温度是没有办法烹饪出美味的中餐的。
　　再就是经验的问题，如果一味的按照食谱来，成功几率也非常小。因为许多食谱都不会将要放的调料精致到克数写出来，一般会用少许、微微、差不多合适等等词语来代替，这对从小接触中餐的小伙伴们来说兴许没什么难度，毕竟调料的多少可以靠自己尝出来，不过这对外国人来说就有些困难了，如果觉得淡了，那么事放盐，放鸡精，还是放酱油呢？
　　烹饪不同的菜，咸淡应该怎么调都是一门学问，没有足够的经验是没有做出和菜谱一样的菜式的，也难怪外国人发问说：明明都是按照步骤来的，怎么会做成这个样子？

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