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烤箱怎么选?传统烤箱蒸烤炸一体机水波炉对比评测及选购分析

  哈喽大家好,我是老纪很大力!今天给大家带来的是一个在厨房扮演重要角色的电器---不同类型烤箱的横向对比。本次的评测除了看它们的性能和表现外,还要从实用角度分析它们在厨房电器选购中的优先级以及适用人群。
  随着科技的发展,家用电器也从单一功能逐渐变成多功能一体机,就以烤箱为例,从最开始的烤箱,发展出了带蒸汽功能的蒸烤箱,后来又有了带热风功能的空气炸烤箱,在此基础上加上微波功能,就变成微蒸烤一体机(水波炉)了。本次评测的三位主角就是左侧的tokit烤箱、中间的大宇蒸烤炸一体机以及右侧的东芝微蒸烤一体机。这几台电器都是2500-5000元价位的中高端厨电,对比起来有一定的科学性。 1、外观对比点评
  首先看看三台烤箱的外观和细节对比吧!
  这台tokit虽然是传统烤箱,但是也有背部的热风,采用了米家一贯的旋钮+触控,功能不太多,但是作为一台烤箱也足够了。
  背部配备了一个环绕加热管的风机,中间和四角有大量的气孔,能够将背部加热管产生热风均匀吹到腔体里,有空气炸的效果。随着时间的推移,不锈钢在高温下也慢慢的发黄了。
  2这台烤箱的腔体全部采用镜面不锈钢材质,刚买回来看起来很高档,不过日常清理很累。一旦滴落油渍烤糊了,基本无解。比如下面我怎么也擦不了的痕迹只能用钢丝球,结果留下了一大堆难看的擦痕。用久了痕迹特别明显,还不如用不粘的涂层了。
  再看看大宇的蒸烤炸一体机。操控区是一个液晶屏,4个常用按钮和一个复古的电镀旋钮,操作起来也很简单。
  通过旋钮选择不同的工作模式,按下旋钮选择时间,再按一下选择温度,再按一下启动,非常直观,很容易上手。
  这台蒸烤炸一体机顶部和底部有两个M型加热管可以独立控温。右侧加热管入口前方上下各有一个探针,是用来测量烤箱内部温度,实时调整控温用的。
  整个腔体采用的是纳米陶瓷油涂层,有不粘的效果,日常烤肉后很好清洁。用抹布擦拭即可,如果有烤黑烤糊的油可以用海绵擦处理。
  拆去背部的盖板,里面是一个风机和一圈加热管。风机把加热管产生的热量吹到腔体内,比上下管加热的热流更凶猛,不仅能提高烘烤速度,而且上色效果更好。高速转动的风机搭配热风,就是一台可靠的空气炸锅了,烤肉的时候就使用空气炸模式。
  一般遇到非隐藏式上下管的烤箱我都会有点皱眉,因为这样的烤箱有一个很明显的弊端就是顶部和底部不好清洁,加热管会妨碍我们用抹布擦拭。这台烤箱的两个加热管可以抬起来离开烤箱壁,这样就非常好清洁了,加分的设计。
  烤箱门内侧印刷了100个自动菜单对应的名称,使用自动功能时不再需要翻说明书了。
  最后再看看东芝的微蒸烤一体机,它可以蒸、烤,还多了一个微波功能。它的操控区是一个旋钮加10个实体按键。东芝的vd5000最吸引我的地方就是它有350度烤,是世界烤箱界的天花板了,300度烤法棍、烤鸡大腿还是很带劲的。
  每个按键都对应了5、6个不同的功能小类,通过多次点按切换功能。它的功能特别多,但是也造成了操作比较复杂,使用它的前几次要依靠说明书。到现在有时候我用它都要多按几次才能找到。比如烤欧包的蒸烤模式,一般烤箱都算在"烤"功能下,而这台水波炉在蒸功能菜单里。
  这台水波炉采用了隐藏式的上下管,腔体内相对更圆滑,因为没有加热管所以特别好擦拭。不过大宇的加热管可以挪走所以也很好清洁。
  VD5000的涂层我原以为它是不粘的,但是实际上烤几次肉以后,背板就变成这样,应该是油比较大被热风吹到背板上烤的(这台一体机的烤肉温度偏高,几台烤箱220度烤肉时只有它拉开门会冒烟)我后来尝试了启动蒸功能30分钟想用水蒸气软化油脂,依然没办法清洁掉。
  东芝VD5000的底板有一圈定位,热牛奶、热菜时可以很轻松放在烤箱最中间,让微波炉加热更准确,不会一边热一边凉。
  介绍完三台烤箱的材质和特点,接下来看看配件。tokit的烤盘的材质是不粘的,烤肉时崩到油渍后好清洁,跟机身的配色和质感也比较搭。
  大宇一体机多了一个有孔的蒸盘,蒸食物时不会在盘子里留下一汪水。烤盘和蒸盘都是不粘材质很好清洁,浅黄的颜色也比较耐脏。
  东芝是两个不粘烤盘和一个搪瓷深盘以及一个烤网。那个深盘的用法是直接在烤箱里煮面、煮汤等食物,实在不太符合中国人的厨房习惯,我只有体验的时候用过一次,后面一直吃灰。
  三台烤箱的烤盘大小对比。左侧tokit是32L容量,中间大宇28L,右侧东芝是30L。烤盘的可使用面积看起来差不多,也都是不粘的。这个价位买台式烤箱,尽量选择不粘材质,日后使用清洁会很方便。
  TOKIT是纯烤箱,另外两台都有蒸功能。两台机器的水箱容积差了不少,左侧是大宇的水箱有1000ml,右侧是东芝的水箱只有400ml,续航少了一倍。大宇一次可以蒸80-90分钟,东芝只能蒸30-40分钟。如果是蒸制不易熟的食物,用东芝一体机可能需要中途添水。
  说回TOKIT,作为一台没有其他功能的烤箱,它凭什么能卖到3000元?就是因为它的烤箱门内隔热玻璃里有一颗高清耐高温摄像头,可记录食物在腔体里膨胀、上色的全过程,最高支持1080P的分辨率。感觉这个配件的成本就不能低,虽然看似噱头,但是对于烘焙爱好者来说,还是有点用的。
  它可以看到食物在烤箱里膨胀、变熟的过程。不过也仅仅如此,如果只是想买一台普通烤箱,是否愿意多花1000多元选择这个摄像头功能,就见仁见智啦!
  总结:通过上面的对比,TOKIT的功能最单一,大宇和东芝的集成度更高,功能更多。那么它们实际表现如何,请看下一章节。 2、实际使用对比2.1控温测试
  首先我们测试一下三台烤箱的烤功能,毕竟烤才是这三台机器的核心。
  首先是温准测试,用升温曲线记录三台烤箱的温度变化。为了测试结果有对比性,三台烤箱均使用了最常用的热风烤功能。把热电偶温度计探针绑在烤网上,置于烤箱中层,每30秒记录一下温度变化,记录25分钟。
  把三个烤箱的温度曲线放在一起,更好观察结果。红色曲线是tokit烤箱,蓝色是大宇,绿色是东芝,一个一个的看。
  首先是tokit(红色曲线)一路升温到180度以后并没有停止,继续升温到200度才开始回调,然后在190-200度之间徘徊,温度偏高10-20度。
  大宇蒸烤炸箱一体机(蓝色曲线),升温到185度以后就不再升温,此时预热就已经结束了,烤箱在172-184度之间徘徊,温控很准,以180度为中心温度上下几度,非常精准,算不上温差。
  最后是东芝微蒸烤一体机(绿色曲线),它的升温速度极快,另外两台150度时它已经210度了,随后开始降温,经过前面几次震颤后,稳定在190-200度,温度偏高10-20度,这也是我前面说的它在同样温度下烤肉特别容易冒烟的原因--温度高,后面我使用时会有针对性的降低一点温度,不过每台烤箱的脾气不一样,我的调整仅针对我这台烤箱,大家可以买一个温度计测试一下自己的机器。
  2.2空气炸功能对比
  三台烤箱都有空气炸功能,而且老纪最近空气炸用的很多,因为它烤肉确实比普通烤箱上下管更好用,能更好的把食物里的油烤出来,让食物更健康,而且凶猛的热流还能让食物表皮口感更好。
  一袋鸡翅腌渍好,均匀分在三个烤网上。烤肉我们最好用烤网,这样肉的上下两侧都能吹到热风,不会上面熟了下面还生。那么有油怎们办?很简单,把烤盘放在下一层接油就行啦。烤盘里垫一张油纸或者锡纸,能更方便后期清洁。
  tokit使用的是烤箱内置的烤鸡翅模式(220度18分钟),大宇用的是空气炸功能,220度22分钟(我感觉18分钟未必能熟而且我喜欢吃表皮更焦一点的),东芝也是220度烤了16分钟(设置了22分钟,结果15分钟时烤箱里已经全是油烟,屋子里都是油的味道,而且鸡翅的边缘已经变黑,只能提前结束)。
  看看三台烤箱的空气炸功能对比如何。图片拍的不太明显,左侧的鸡翅表皮颜色稍浅,没有烤到位,也可能是我这个在京东买的巨无霸鸡翅太大的原因,这也说明了自动菜单不能根据食物的大小自动微调时间的弊端,如果不是为了对比效果,我会在时间到以后再重新烤5-8分钟。
  这样看,左侧的鸡翅是不是颜色偏浅啦?中间大宇的颜色更金黄更有食欲,右侧东芝烤的有些地方已经变黑烤糊,烤箱里有很大的油烟,影响使用体验。
  把鸡翅都掰开看看熟透了没有。左侧的tokit仔细看中间肉最厚的地方有点血红。中间大宇烤出来效果是最好的,基本全白熟透了。右侧东芝烤的鸡翅也有点红(红圈),因为它的温度太高了,外皮焦了里面没熟,所以用这台机器时要适当调低温度(不知道其他vd5000是不是这样,反正我这台是)。
  最后再用鸡骨头来验证一下,可以看到右侧东芝扒下来的鸡骨头上还有肉,而熟透的鸡翅可以很轻松的骨肉分离。
  2.3蒸烤功能对比
  测试完空气炸,再用软欧面包试试蒸烤功能。因为tokit没有蒸,所以它只能用烤功能来测试。首先是揉面环节,想看软欧具体的制作教程可以看老纪以前发的文章哦。
  本次制作的是杂果软欧,放入的是用朗姆酒泡了2天的橙皮丁、蔓越莓、蓝莓干以及葡萄干,又营养又好吃,棒棒的。
  第一次发酵结束的大面团均匀分成0个,放在三个烤盘里。
  找一个合适的温湿度环境发酵
  发酵结束前别忘了提前预热,三台烤箱均使用180度、烤20分钟。发酵好的大面团撒粉、割包。准备放进去烤啦!
  三台烤箱的容积虽然油32、28、30L的不同,但是烤面包也都只能放下3个。
  看看烘烤结果。三台烤箱烤制的软欧粗看差不多,我们仔细看一下。
  左侧tokit烤制的面包因为没有蒸汽介入,表皮没有酥脆感,就是普通面包的手感。中间由大宇烤制的面包表面更亮,红圈处有比较明显的反光,割口的开裂也比左侧更好。右侧的东芝烤制的面包割口开裂效果很好,不过虽然都是蒸烤模式,但是用东芝烤制的面包表面就没有亮光,整体比较暗淡,不清楚原因是什么。
  三台烤箱烤制的软欧高度也差不多。注意看左右两边的面包颜色明显比中间的更深,和前面温控测试中两台烤箱温度偏高对应上了。
  切开看一下,三个面包的脆壳层厚度、内部的组织结构看起来基本上差不多。
  总的来说,大宇烤制的软欧颜色金黄最好看,表皮割口处有亮亮的油光。而东芝烤的软欧颜色过深、割口很棒但是没有油光。tokit烤制的面包割口一般,当然它不是蒸烤箱,所以只做对比参考用。 2.4餐具抑菌功能
  最近大家都对如何彻底消灭细菌病毒很关心了,除了给宝宝的餐具消毒防止抵抗力弱的儿童病从口入以外,其他时间餐具消毒也很有用。比如老纪最近在研究的天然酵母鲁邦种,如果餐具不能彻底消毒,后期养种时很容易长毛,那就前功尽弃了。
  把需要灭菌的餐具厨具放在蒸盘上,摆在烤箱里,把水箱装满水。
  抑菌模式是持续30分钟的115度的高温蒸,在高温蒸汽的持续作用下,把细菌和病毒消灭殆尽。
  消毒功能结束后餐具非常烫,不要直接拿出来。
  仔细看餐具里还有一些水珠,别急,利用玻璃良好的储热性,等玻璃冷却了,里面的水珠也会完全蒸发,不留下一丝痕迹。
  家里有老人、孩子等抵抗力差的人群,就可以用这个功能定期给餐具消毒,让食物更安全更安心。 2.5蒸功能对比
  最后再测试一下大宇和东芝的蒸功能耗水量。大宇的水箱没有装满水,850克。东芝装满水472克重。
  使用100度常规蒸功能,20分钟后取出水箱测量重量。大宇剩余重量为550克,东芝为135克。在同样模式度同等时长里,大宇耗水量300克,东芝耗水量335克。两者差距10%左右,对蒸制效果不会有决定性的影响,而且通过软欧的蒸烤测试,大宇的效果反而更好一些。
  拉开烤箱门,浓烈的蒸汽喷涌而出。我们在家使用蒸模式时,要稍微注意浓烈的蒸汽,不要烫到哦!
  3、总结
  经过上面详细的评测,最后做一个简单的总结吧!
  tokit烤箱点评:带摄像的烤箱,可玩性大,实用性一般,性价比低,只适合美食博主,普通用户就不做推荐了。
  大宇蒸烤炸一体机点评:同价位性价比高,不粘涂层擦拭轻松,加热管可移动方便清洁。控温准烘烤不容易翻车,操作简单,蒸、烤、空气炸样样表现不错,而且颜值很高,摆在厨房里看着也很愉快。不足之处是水箱顶盖不能取下,如果需要清洁水箱会略嫌麻烦,建议每次用完及时清空水箱里残余的水。                                 DAEWOO大宇蒸烤炸箱一体机家用新款台式大容量多功能空气炸电烤箱                         3480                                                                购买
  东芝微蒸烤一体机点评:功能更全,很有档次但是贵了不少,350度烘烤是业界天花板了,烤肉烤欧包法棍有独特的优势,是我烤法棍的优先使用机型。不足之处:温度偏高需要自行修正否则上色效果容易过深, 烤肉时腔体容易留下清理不掉的油渍,强烈不建议大家用300度以上的温度烤肉(太矛盾了,在保持烤箱完美和最佳烤肉效果之间难以取舍)。另外中途开门后需要重新按下启动键才能重新加热,我用到现在都没习惯,大宇和tokit的就不会因为拉开门中断程序,更符合使用习惯。
  微波功能如何取舍?大宇和东芝比起来,东芝多了一个微波功能,但是价格就贵了2000,感觉还不如花300元单度买一台微波炉(除非厨房剩余空间只够放下一台电器而且刚需微波炉)。另外老纪最近这几年里使用微波的次数屈指可数,品尝过用蒸烤箱的蒸功能加热出软嫩的饭菜,你就不会再用微波炉叮了。
  另外吐槽一点就是东芝的烤箱灯和没有基本一样,只能看见里面有东西,想看清楚是不太可能的,我每次都得用手机闪光灯照亮,因为烤箱门中间一层防微波逸出的铁网遮挡,基本也是看了个寂寞。
  好啦,本期内容就到这里了。如果你对这三台产品还有什么问题,都欢迎在评论区给老纪留言交流哦!我是老纪很大力,感谢您的观看,爱你们哟!

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