欢迎关注【懂茶帝】 其实绿茶陈放多年后，只要没有变质，也是可以喝的，只是不再有新茶的鲜爽和香气了。 小懂就见过一款存了35年的绿茶 ！ 之前茶友＂四海＂给小懂看了一款年份在35年以上的绿茶，连他自己都觉得不可思议。小懂看这款茶，干茶像红茶，叶底却呈暗绿色，茶汤红浓透亮。好奇怪，好奇怪，以前没见过，一起来看看吧。（见下图） 茶友＂四海＂的爷爷留下的绿茶 神奇的转化 先来听茶友＂四海＂自己怎么介绍的吧！他说：＂茶叶的年份我可以保证不假，因为是我爷爷在世的时候别人送他的。近日在我爸家里找出来的，我奶奶每年都拿出来烘焙一下，以保证不发生霉变。是湖南岳阳的绿茶，一级毛茶。＂ ＂我爷爷以前是我们这里食杂果品公司的老总，那个时候我们这里出售的茶叶全部要经过他的手才能上市，这点茶是当时茶商送来的样品，找出来大概还有不到两斤。＂ ＂我试着冲泡品尝了一下，已经完全没有绿茶味，反倒带着很浓郁的陈年生普的味道。干茶5克，汤色是第6泡的，10秒出汤，茶底油光发亮。像典型台地茶，不属于高山古树系列，但是品质很好。＂ 绿茶？35年？从来没想到将这两个元素结合在一起吧？国家高级评茶师张婷婷说，这款茶看上去像江南茶区的茶种，复焙应该是指重新再干燥一下，以免受潮。经过多次烘焙，很有可能会出现这种颜色，外观有点像红茶，但是滋味应该不会像红茶那样，而是更接近陈放多年的生普。 其实绿茶陈放多年后，只要没有变质，也是可以喝的，只是不再有新茶的鲜爽和香气了。35年了，还是绿茶吗？ 那么问题来了，这样经过长期陈放，与当初相比早已面目全非的茶，到底属于什么茶呢？还是绿茶吗？就此，小懂请教了多位业内专家，却得到的不尽相同的答案。 陈化绿茶？ 安徽农业大学茶与食品科技学院刘政权副教授分析说，这款茶应该属于陈化绿茶的范畴，主要是伴随茶多酚氧化聚合为茶红素、茶褐素。 另外，部分水浸出物与蛋白质结合形成不溶物，而使总的水浸出物降低，香气成分与纤维素作用形成木质化气味。一般情况下口感是陈化绿茶或类似黄茶的风格。但贮存效果和复焙条件相关性很大。 非绿茶？ 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究员副院长杨秀芳老师告诉小懂，如果茶叶的原料品质好，存放条件得当，茶叶是会发生奇妙的转化的，但有时很难界定到底属于哪一类茶。这款茶经过几十年的陈放和反复烘焙，已经失去了绿茶清汤绿叶的基本特征，因此肯定不是绿茶了。 与杨秀芳副院长观点相似的，还有湖南农业大学茶学博士生导师刘仲华教授，他说，这种情况应该就不属于绿茶了，但也不能归到其他茶类的某一类。 绿茶？ 浙江大学茶学系几位研究人员表示，现在六大茶类是按制作时的工艺来区分的，从这个角度看，这款茶应该还是绿茶。只不过经过多年陈放，绿茶中的儿茶素含量在下降，抗氧化能力在下降。 目前这方面的研究还不是很多，一般都是10年左右的陈茶。而且各大茶类的变化都是不同的。 关于这种陈放几十年的绿茶到底属于哪一类，专家也没有形成一致的意见。不过，通过这个案例我们至少可以明白一点，不管是什么茶，包括绿茶在内，只要贮藏条件合理，长期陈放后，依然还是可以喝的，只不过常常会发生我们意想不到的转化。 每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！ 茶叶放置一段时间，不论是普通包装还是真空包装，多少都会发生一些变化。茶叶中所含的叶绿素和茶多酚的合生物会让茶叶变黃变红。如果荼叶当初干燥不良，茶汤会变得苦涩，保存不当也有可能发霉。 要确认茶叶是否霉变，可将茶叶放置手中，在光亮处或轻嗅即知。若霉变就又可喝了。可做花卉肥料。 若茶叶有陈味、旧味，未过期，但放置较久的茶叶，可用水冲泡解决。 （1）沸水冲泡。笫一次泡的时间略久一点，不喝倒掉。第二次快冲快泡，趁热饮用。 （2）最好是大壶泡，可降低茶叶比例，口感会好一点。 食品都有保质期，茶叶也有，不过茶叶的保质期不像其他食品那么严苛，通常密封包装的茶叶保质期是12个月到24个月不等，在茶叶的包装上也有说明，但我们品饮时，保质期是参考，关键还是看茶叶本身还能不能喝。 茶叶的保质期与茶的品种有关系，不同的茶叶保质期也是不一样的，比如普洱和黑茶这类全发酵产品，保质期可达10年到20年以上，国家对其也没有特定的要求，类似的还有老白茶、六堡茶、岩茶等等，存放得当，不仅不变质，反而茶叶品质在岁月中陈化和提升。 绿茶、黄茶等还是新鲜的比较好，比如绿茶，保质期一般一年左右，而且喝绿茶主要就是喝起鲜爽，未经发酵，芽叶鲜嫩，喝起来一股春天的味道，如果陈放了十年以上，个人觉得应该已经失去了鲜嫩，就算未发霉变质，喝起来也不是绿茶最好的口感了。 判断茶叶是否变质可以观察其是否发霉或出现陈味；汤色是否变褐色或暗沉；判断滋味的浓度、收敛性和鲜爽度，如果都还属正常，说明这款茶还可以喝，当然口感应该是达不到好的程度了。 茶叶的＂保质期＂一直是一个暧昧不清的话题，所有农产品都有保质期，茶叶也不例外。 茶叶的保质期与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。一般，绿茶和黄茶的保质期一般是18个月；红茶和乌龙茶包装上，印刷的保质期为2年或3年；黑茶、普洱茶、白茶、陈皮普洱的包装上，基本上都印刷着类似＂在适当的条件下可长期保存＂的字样。＂过期＂ ＂变质＂ 茶叶过了保质期并不意味着茶叶就变质了。可以说，为了最佳的品饮效果，在保质期内品饮是最好的。但是，也有很多的茶在适当的保存下会慢慢转化，多年以后呈现出独特的风味。所以，茶叶的品质关键还是看保存，保存得好的老茶也会很好喝，保存不好的茶没过保质期也可能变质。 其实不管什么茶，只要是保管得当都是可以品饮的，无非是好喝不好喝或者喜欢不喜欢的关系，总不至于有什么严重的后果，为什么要轻易地把它扔掉呢？喝喝看再做决定好了！ 虽然绿茶肯定是新鲜的好喝，但我也喝到过母亲放置遗忘了的近20年的没有拆过封的袋装绿茶，当时搬家翻出来本来也打算扔掉，但母亲是节俭的秉性坚决反对，说是都原封不动的扔了可惜，正好搬家完了就喝。喝的时候我也很小心，总想着是过期茶会有什么恶心的味道，于是我用盖碗来试，结果大出意料，开始洗茶时陈气较重，洗过之后陈香显露，有点生普转化的感觉，也许谈不上好喝，但是绝对不难喝。 后来我对于茶叶不管是绿茶还是什么茶，即使过了保鲜期只要是保管得当的，我都不会轻易丢弃，既然已经过期了就索性放起来让它再放老些，有朝一日心血来潮自己尝一尝，既不浪费也许还得意外之喜呢。 正常来说，绿茶的最佳饮用时间应该是在一年以内。 如果储存得当的话，保质期可以达到三年。 至于超过三年以后呢，那就真的没法保证了。 放置了十年的绿茶还能不能喝呢？ 我们要看看茶叶现在怎么样了。 将茶叶放置手中，在光亮处看或轻嗅。 看看有没有霉味，如果有那就说明发霉了。 如果再喝的话对人体就有害了。 如果没有发霉的话，陈茶也可以喝，就是味道不太好罢了。 妖孽终于要祸害绿茶来了。 茶叶首先是食品饮品，那些鼓吹普洱神茶越陈越好是古董的就是职业的茶叶骗子 ，这些是贼，汉贼不两立的贼。 网络社会是有一个猎奇的现象，人人都是自媒体人人都可以发表自己的意见，除了普洱以外，大家发现一些陈年腊肉的信息视频没有？不出意外的是这些地方的原始资料也是来自与和普洱一样落后的云南、湘西、川西地区，请不要把过去物资缺乏，勤俭持家而养成的习惯，当成一种文化来宣传，那是陋习！什么是移风易俗？就是改变过去因为文化物质缺乏而造成的不良习惯不良习俗。过去，穷人吃不起肉，所以一块腊肉挂十年，过年了拿出来煮一煮闻一下香味，在浙江的东阳永康山区听上年纪的老人说，在几十年前当地还有这个习惯，春节时候有亲戚到你家来，都会在煮的面上面放一块红烧肉，但是这块肉你是不能吃的，要留着下一位亲戚来做点心的时候放上面装门面，一直到元宵节走亲戚结束，你现在能想象吗？那些死腊肉和陈茶不也是同一个道理吗？ 现在回到陈了十年的绿茶上面来说能不能喝，我的回答是能喝，还有更长的呢？1745年沉没的哥德堡号上密封船舱发现装在锡瓶里面的松萝茶是绿茶，在海底密封低温的环境中两百多年出水的茶叶真能泡出茶味泡出茶香，比十年长多了。但是关键是你的十年茶叶有那种储存条件吗？茶叶不发霉不变质都可以喝，只不过是在口味上发生了变化，汤色变了，茶味变了，茶香变了，是值不值得喝的问题，你一定要装x就当成我什么都没有说。 【老何说茶，有啥说啥】 大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。放置了超过十年的绿茶还能喝吗？ 茶叶是属于食品，自然也有保质期，但茶叶与普通食品不同，保质期是有弹性的。茶叶种类不同，保质期也会不同。即使同一类茶，所用的存储方式与环境不同，那么保质期也不相同。 就拿绿茶来讲，若是常温存储，那么可以放一年。如果是放置于冰箱，那么可以放2年。也就是说，绿茶的保质期可以是1年，也可以是2年，中间是有弹性的，只要你存的好，在理想状态下，保质期是能延长的，但香气与滋味肯定不如新茶。 此外，发酵程度高的茶，保质期相对来讲比较高。比如全发酵的红茶，保质期大概在三四年。后发酵茶黑茶，保质期大概有十来年。经过高温烘焙的茶，保质期也较长，比如经过高温烘焙的岩茶可以放上两三年。 加工工艺的不同，保质期也会不同。比如经过萎凋与干燥的白茶，因为是不炒不揉的微发酵茶，细胞壁保存较好，所以后期有较大转化空间，保质期很长，一般能放上十几二十年，算是在六大茶中后期转化效果最好的茶。 言归正传，绿茶的保质期在1至2年，那么放置超过了10年会怎么样？10年后的绿茶还能喝吗？前面也提到了，只要在理想状态下，保存非常好，没有霉变，那么即使超过一些时间，那么也是能喝的，只不过香气与滋味肯定不好，甚至还不如白开水。 如果超过了很长一段时间，那么就没必要尝试。时间太久，像绿茶这样不发酵茶，没有后期转化能力，没有存成老茶的意义，所以我们基本不喝绿茶的陈茶状态。时间久了，绿茶内含物质会不断减少，营养流失，所以我们没必要抱着尝试的心态去喝过了保质期的绿茶。 文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享） 更多精彩茶知识，欢迎关注【小詹茶肆】 以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。 茶叶存放都有着各自的保质期，绿茶的保质期在十二个月，但是过期的绿茶还能不能喝，这个问题我试着解答过 因为我有这样的条件来做这样的实验，我就喝过存放时间比较久的绿茶，口感不好，缺少了绿茶应该有的鲜爽口感。 这还是我在冰箱里存放的，假如在平常的空间，绿茶的氧化会更加严重，也就是发酵。 存放十年的绿茶，只要是没有长毛，生菌，一般来说用开水冲泡还是可以喝的，只要你能受得了那股劲儿 冲泡根本没有香味，还一股老叶子味，口感很寡淡，有些四不像，既不像绿茶也不是红茶，更不是黄茶，茶汤发黄 如果你非要体验一下的话，可以试试，喝没有问题，别问我为什么？因为茶叶中的普洱黑茶，红茶，单丛白茶都可以存放十年八年的，根本不影响喝，也就是说，我们举一反三，绿茶也是可以喝的，毕竟茶叶含有的成分没有天差地别。 也就是相似性很高，只是每一个茶叶都有最佳饮用时间。 【感谢邀请】 我们都知道绿茶是不发酵茶，最大限度的保留了茶叶中很多维生素和活性的营养素，所以储存要求也极高，怕日晒，怕潮，怕异味，所以保质期并不是很长。 一般情况绿茶的保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度等。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可适当延长保质期。 首先说一下过期绿茶的危害： 1、如保存不恰当，茶叶会发霉、变质，如喝变质的茶叶，会呈现腹泻、吐逆等症状。 2、存期过久的绿茶，内里含有营养物质很少，口感、汤色会产生变差，假如过量饮用可能会呈现中毒的环境，或造成突发性疾病。 综上所述，绿茶之所以有保质期，是考虑到最佳的品饮口感和品质，如果不考虑品质，仅仅以有没有变质为标准，那保质期的意义就不大了，何况，我们喝茶的目的是为了健康，为了鲜爽的口感和滋味，而不是能不能喝，这个问题本身就值得商榷，我们要知道喝茶的真正意义是什么。 绿茶一定是当年品饮味道更好，即使没有发霉、变质，但内含物也损失很多，口感几乎谈不到，所以建议还是不喝为好！ 汲古茶人 能喝但是不主张喝。其实在我的观念里面不管什么茶叶都不主张陈茶很久的，普洱黑茶这些忽悠炒作的神茶是当茶叶职业骗子看待的，那绿茶更不用说了。 首先不管什么时候我只认茶叶是食品饮品，那就应该有保质期，储存条件按照食品安全要求来。绿茶之所以保质期短 ，是因为绿茶没有经过发酵工艺，里面活性易氧化的茶多酚等物质多（茶多酚是酚类一个大类，里面有叶绿素，茶黄素，儿茶素等很多成分），而有时候大家喝陈茶时遇到的不舒服的陈味等杂味就是这些物质氧化分解聚合形成的（普洱其实也是晒青工艺，不过茶叶骗子是把这类陈味供起来的）。 你的这种十年的陈茶就是在冷库情况都会慢慢氧化的，即使在冷冻密封情况下 只不过是速度比常温下慢一点。其实正确的了解现在的茶叶种植生产加工销售情况，普通茶叶的产量已经很大不存在惜货的情况，商家就怕是没有客户，而且普通茶叶也没有天价高价的情况，大部分茶叶都是个人消费品，这样的情况下，就没有必要对十年的陈绿茶耿耿于怀了，食品饮品总是新鲜卫生的比较好，身体毕竟是自己的，为了健康没有必要对自己过份吝啬。