西餐海鲜的礼仪

　　吃西餐时，海鲜是最考验食客礼仪技巧的一道菜，到底去西餐厅应该怎么吃海呢？下面品学网小编就为大家整理了关于西餐还海鲜的礼仪，希望能够帮到你哦！
　　西餐海鲜的礼仪
　　虾类
　　龙虾通常是半只横剖且连壳料理，食用时以左手扶着壳，右手用专用的叉子挑出肉来，再沾调味料取食，若在非正式的餐宴时，也可以把调味品倒进壳里再食用。
　　贝、螺、蟹类
　　生蚝及其他的贝类食用时可先用手剥开，再挑出肉来沾酱吃，千万别就着壳直接吸出。至于螺类由于表面光滑，食用时一定得先以专用夹固定，再以叉子将螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前厨师已将蟹壳夹碎，食用时只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。
　　鱼类
　　用叉子压住鱼头，以刀沿着中间骨头至尾部划开，先剥离较靠近自己这部份的鱼肉，切成小块食用，若要去除鱼骨，可将刀子伸入背骨下方，挑起鱼骨后放置在盘中，然后将下层鱼肉移至面前的盘上。吃下层鱼肉时鱼不可翻面。
　　西餐厅海鲜做法
　　1、扇贝粉丝
　　食材：
　　扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
　　做法：
　　1）将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
　　2）把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
　　3）把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
　　4）锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
　　2、焖大虾
　　食材：
　　鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
　　做法：
　　1）将新鲜大虾用凉水洗净。
　　2）剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
　　3）葱姜切丝备用。
　　4）锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
　　5）煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
　　6）下入葱姜丝炒香。7）烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。8）中火焖至汤汁浓缩即可。
　　3、麻辣小龙虾
　　食材：
　　小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒13瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
　　做法：
　　1）小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：
　　2）热锅不放油放入龙虾煸至变色：
　　3）加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4）放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5）烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可！
　　4、花蛤蒸蛋
　　食材：
　　鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒12勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油12勺、胡椒粉1g
　　做法：
　　1）准备食才花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
　　2）把花蛤用水煮开，捞出。（水别倒掉）
　　3）把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
　　4）放下花蛤，再蒸3分钟左右。5）倒些蒸鱼豉油即可。
　　5、辣炒花蛤
　　食材：
　　花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
　　做法：
　　1）买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；
　　2）姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；
　　3）热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；
　　4）开大火加入花蛤继续翻炒；
　　5）保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；
　　6）炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。