西餐海鲜料理礼仪

　　近年来，我国海鲜行业发展势头迅猛，已逐渐成为农业产业中发展速度最快、经济效益最好的一个行业。而当你去吃西餐吃海鲜的时候你知道海鲜的吃法是这样的吗？下面是品学网小编为大家整理的西餐海鲜料理礼仪，希望能够帮到大家哦！
　　西餐海鲜料理礼仪
　　虾类
　　龙虾通常是半只横剖且连壳料理，食用时以左手扶着壳，右手用专用的叉子挑出肉来，再沾调味料取食，若在非正式的餐宴时，也可以把调味品倒进壳里再食用。
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　　贝、螺、蟹类
　　生蚝及其他的贝类食用时可先用手剥开，再挑出肉来沾酱吃，千万别就着壳直接吸出。至于螺类由于表面光滑，食用时一定得先以专用夹固定，再以叉子将螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前厨师已将蟹壳夹碎，食用时只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。西餐礼仪
　　鱼类
　　用叉子压住鱼头，以刀沿着中间骨头至尾部划开，先剥离较靠近自己这部份的鱼肉，切成小块食用，若要去除鱼骨，可将刀子伸入背骨下方，挑起鱼骨后放置在盘中，然后将下层鱼肉移至面前的盘上。吃下层鱼肉时鱼不可翻面。
　　教你如何认识西餐常用海鲜鱼类
　　一：三文鱼：是一种生长在高纬度地区的冷水鱼，肉质细嫩，颜色鲜艳，口感爽滑。特点：高蛋白，低热量，含有多种维生素，在所有鱼类中，三文鱼不饱和脂肪酸最为丰富。
　　二：鳕鱼：主要产于北欧，加拿大及美国东部北大西洋冷水域，分别有大西洋鳕鱼，太平洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼三大类。肉质白细鲜嫩，清口不腻，高蛋白，低脂肪，维生素丰富，鳕鱼肝是提取鱼肝油的原料之一。
　　三：金枪鱼：女性美容减肥最好食品，具有保护肝脏和强化肝脏功能，防止动脉硬化，降低胆固醇含量，能激活大脑细胞，促进活动。预防缺铁性贫血，提供人体必要的氨基酸，有助于人体新陈代谢，保持人体正常水分标准，绿色蔬菜的最佳伴侣。生食味美，口感极佳，鱼肉清香，味道鲜美。
　　四：龙利鱼：也叫踏板鱼，牛舌鱼等，味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，几乎无腥味异味，含有不饱和脂肪酸，适合面对电脑的上班族。
　　五：红鲷鱼：产自中国内海，胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤有内容功效，肉质鲜美醇正。
　　附：海鲜营养价值表
　　（1）鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达1520，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优质蛋白。
　　（2）鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低，多数为13，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化。
　　（3）鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1。
　　（4）海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。
　　海鲜和哪些水果混吃会起反应？
　　秋季，各种病原体处于活跃状态，假如在这个时候不注意个人卫生，就很有可能导致病菌在人体的肠道里大量繁殖引发腹泻，而在腹泻病人中，三成以上是因为口不择食引起的。
　　冷热同饮刺激胃肠造成腹泻。许多儿童喜欢热食物和冰淇淋同吃，有的孩子喜欢一边喝热汤，一边吃冷饮。殊不知，食物温度的骤然变化会造成胃肠黏膜不同程度的损伤，导致胃肠道吸收食物发生障碍，形成水一样的大便腹泻。
　　海鲜与水果混食造成腹泻。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等，如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不宜消化的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，重者胃肠出血，轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。所以，吃了海鲜之后，不宜马上吃水果。
　　许多人一出现腹泻就使用抗生素药，非但对防治无用，还会进一步损害人体免疫功能，使已经受损的身体更加虚弱。因此，除了腹痛程度较重的患者可在医生指导下对症使用药物外，一般不主张用药。为此专家提醒大家，预防非细菌性感染腹泻，关键是控制饮食，找出饮食搭配不当、造成胃肠道吸收障碍的病因。