家常菜请客菜谱

　　很多朋友在家招待客人的时候，往往为了想做什么菜而伤透脑筋，下面是品学网小编搜集整理的家常菜请客菜谱，希望对你有帮助。家常菜请客菜谱
　　清蒸平鱼
　　食材：平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
　　做法：
　　1）准备好鱼和葱姜
　　2）将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用
　　3）将平鱼去膛、去腮洗净
　　4）在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟
　　5）蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟
　　6）炒锅放油烧热加入花椒炸香
　　7）把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝
　　8）重新在鱼身上码上葱姜丝
　　9）浇上适量的蒸鱼豉油
　　10）把热油泼在鱼上即可
　　酸甜鸳鸯蛋
　　食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
　　做法：
　　1）鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用
　　2）猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀
　　3）鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用
　　4）把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹
　　5）用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉
　　6）把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好
　　7）蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制1520分钟
　　8）这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀
　　9）锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味
　　10）淋入水淀粉搅拌均匀
　　11）汤汁清亮粘稠关火
　　12）然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好
　　粉蒸土豆
　　食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
　　做法：
　　1）土豆、胡萝卜去皮
　　2）切成大块
　　3）加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
　　4）撒上打好的米粉裹匀
　　5）放在盘里上锅大火蒸半小时6）撒上葱花和小红椒末
　　黄瓜虾仁蒸蛋
　　食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
　　做法：
　　1）漂亮的双黄蛋
　　2）加入芝麻油和盐
　　3）加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
　　4）黄瓜切薄片，胡萝卜切碎
　　5）蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
　　6）加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
　　清蒸大闸蟹
　　食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
　　做法：
　　1）大闸蟹用刷子刷洗干净
　　2）锅内加水加生姜片
　　3）倒入适量白酒
　　4）将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
　　5）大闸蟹表面撒上姜丝
　　6）盖上盖大火蒸15分钟
　　7）剪断捆蟹的绳子
　　8）准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
　　清蒸鲍鱼
　　食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油12汤匙
　　做法：
　　1）鲍鱼撬开，取出内脏等杂物
　　2）将其洗净，打花
　　3）将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中
　　4）准备好芹菜与辣椒
　　5）芹菜与辣椒洗净，切成粒
　　6）加入生抽与食用油拌匀成酱料
　　7）将酱料均匀地淋在鲍鱼上
　　8）将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸56分钟
　　9）取出即可食用
　　蒸扒鸡
　　食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
　　做法：
　　1）童子鸡摘洗干净
　　2）花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄
　　3）把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时
　　4）冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净
　　5）香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底
　　6）蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用
　　7）鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁
　　8）上锅蒸20mdash；mdash；30分钟即可家常菜请客菜式推荐
　　豆瓣酱蒸鸡翅
　　食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
　　做法：
　　1）鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味
　　2）把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱
　　3）所有材料拌匀，腌制0。51个小时
　　4）烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
　　鱼香蒸茄子
　　食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
　　做法：
　　1）准备好所有的食材
　　2）茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右
　　3）准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用
　　4）葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好豆瓣酱
　　5）蒸好的茄子取出凉一凉
　　6）用手撕成茄条稍沥干水分备用
　　7）把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰
　　8）炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味
　　9）再放入蒜末和葱花炒香
　　10）加入调好的鱼香汁
　　11）小火搅拌至浓稠出香关火
　　12）把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好
　　蒜蓉剁椒蒸豆腐
　　食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
　　做法：
　　1）准备好所有的食材
　　2）豆腐切小块开水焯烫沥干水分
　　3）蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀
　　4）炒锅倒油爆香蒜末
　　5）再放入剁椒炒香
　　6）加入调好的料汁出香味关火
　　7）把蒜蓉剁椒浇入豆腐上
　　8）然后蒸制58分钟
　　9）取出散上葱丝即可
　　清蒸鲜虾
　　食材：沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量
　　做法：
　　1）沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
　　2）蒜头和生姜分别剁碎
　　3）蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸56分钟，关火焖3分钟
　　4）另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
　　5）加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
　　6）大火蒸56分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了
　　肠粉蒸肉
　　食材：肠粉3条、猪扒肉150g、橄榄油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量
　　做法：
　　1）猪扒肉，香葱
　　2）泡好的香菇和木耳
　　3）猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎
　　4）加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀
　　5）肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来
　　6）开始上锅蒸8分钟左右
　　7）切好的大蒜和香葱
　　8）先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火
　　9）爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以