招待客人做什么菜比较好

　　要说什么样美食最吸引人，一定离不了香酥脆，酸辣。招待客人做什么菜比较好，招待客人做的菜谱有哪些？下面是品学网小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。招待客人做的菜谱推荐
　　番茄火腿蛋卷
　　1。先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味。备用；
　　2。把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁；
　　3。平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐。等烧的8分熟倒入蛋液。铺均匀。弄成蛋饼的样子。最后卷起来出锅。
　　4。切成一断断的就ok了。
　　番茄虾仁
　　1。青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；
　　2。热锅凉油入虾仁炒至变红盛出；
　　3。三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；
　　4。锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡；
　　5。放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可
　　拔丝山药
　　1、山药去皮切块，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加面粉、干淀粉、清水、油调成糊，山药一一放入挂糊；
　　2、倒油烧热，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
　　3、将锅洗净，加清水、白糖，小火炒至金黄起小泡时，放入山药炒匀，盛盘
　　烤土豆小肉饼
　　1、猪肉末200克加10克烤肉料抓匀，腌制十五分钟。
　　2、四个土豆切成土豆夹，加烤肉料25克抓匀，加色拉油拌匀，腌制十五分钟。
　　3、把肉夹入土豆夹中。
　　4、烤盘铺锡纸，
　　5、烤箱预热，200度烤40分钟（每隔10分钟刷下腌剩的汁液，最后一次撒上芝麻）即可招待客人做的菜谱精选
　　米粉肉
　　用料
　　主料：五花肉370克、大米110克、糯米110克
　　辅料：甜面酱4汤匙、老抽12茶匙、盐少许、糖1汤匙、五香粉14茶匙、红曲米汁2汤匙、葱4段姜3片、花椒14茶匙、大料1个、清水6汤匙、细碎冰糖少许
　　做法
　　1。准备好所有原料，红曲米用清水泡20分钟，去米取汁
　　2。五花肉切成6厘米左右长的片
　　3。将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁待用
　　4。大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可
　　5。将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细
　　6。将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀
　　7。将米粉倒入肉中，继续抓匀，冰箱冷藏腌制过夜
　　8。腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液
　　9。取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底
　　10。将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下
　　11。高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中
　　12。中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，将肉倒扣在盘中即可食用
　　烹饪技巧
　　1。切肉时，肉提前稍微冻一下，比较容易切，软的肉想切成片，那是相当滴难；
　　2。红曲米汁是提色提味的，如对色泽要求不高，也可以省略；
　　3。碗底冰糖建议不要省略，加上冰糖蒸出的肉十分鲜亮，细碎的冰糖可由大块冰糖放入料理机搅打而得，
　　不愿意搅打的，直接放上2块大冰糖也可以，蒸完化了也可以，就是没有洒些细碎的冰糖色泽均匀；
　　4。米粉千万不要打得过碎，太碎的话蒸肉，肉会显得腻，而且缺乏口感，最好还是自己炒至米粉，
　　市面上售卖的米粉，个人感觉过于细碎；
　　5。肉最好提前腌制，次日蒸，这样比较入味儿，其实很适合宴客哈，提前准备好，到时蒸熟即可；
　　6。甜面酱已经具备一定咸度，盐的量依据个人口味适量填加。
　　红枣香菇蒸排骨
　　用料
　　主料：香菇3朵、排骨1肋、红枣10粒
　　辅料：蚝油1茶匙、酱油1茶匙、水淀粉12茶匙、花生油1茶匙、食盐2克、白糖3克
　　做法
　　1。准备好食材
　　2。排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时
　　3。香菇切小块。红枣去核
　　4。把香菇放在碟子上
　　5。再铺上排骨
　　6。排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟
　　7。蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟
　　8。蒸熟后，加上少许葱粒即可
　　烹饪技巧
　　香菇放在最底层，使香菇更有味道。
　　菠萝牛肉
　　用料
　　主料：牛肉450克菠萝1个
　　辅料：蒸肉粉100克海椒面19克豆瓣1勺鸡精2茶匙味精1茶匙白糖2茶匙白胡椒面1茶匙花椒2克料酒1勺葱1根豆粉4克番茄酱1勺干海椒4克蒜1头
　　做法
　　1。菠萝一定要洗干净，用剪刀把它上面的一些小叶叶刺全部剪了，然后再用刷子刷干净
　　2。牛肉切片后，清水漂30分钟。然后加入姜米、蒸肉粉、豆瓣、鸡精、味精、白糖、白胡椒面、花椒、料酒、猪油和牛油的混合油拌匀
　　3。菠萝从14切开，然后把里面的肉挖出放碗里备用
　　4。把纱布垫在蒸锅上面，然后把牛肉均匀的铺在上面，水烧开后再蒸20分钟
　　5。准备一点水豆粉，最后勾芡的时候用
　　6。茄汁：锅里倒一点色拉油，炒一下番茄酱。炒好之后，里面加水，不要太多。然后里面加入白糖、盐、鸡精。等它烧开之后，把之前那一碗水豆粉慢慢的倒进去勾芡。水变浓稠了把它倒在一个碗里备用
　　7。牛肉8成熟了就可以把它弄进菠萝里面，一定要填满，但是不要弄得太挤了，不然蒸不透
　　8。再一次把菠萝放进蒸锅里面蒸5分钟，主要是让肉成熟，还有就是把菠萝的香味全部激发到牛肉中去
　　9。5分钟时间后把菠萝取出来，撒上葱花、大蒜粒。然后锅里烧点油，把干海椒节放进去，有香味出现了，有点稍微的变色了，就马上倒在葱花和大蒜上面炸油
　　10。把菠萝球摆好，把之前熬好的茄汁淋在上面即可
　　可乐鸡翅
　　用料
　　主料：鸡翅500克
　　调料：食盐14小勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽12小勺、可乐半罐
　　做法
　　1。鸡翅洗净，葱姜切片
　　2。锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份
　　3。锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄
　　4。倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
　　烹饪技巧
　　1、如果不喜欢老抽，可以不放，但是色泽绝对不是这样，有些淡。
　　2、盐的量要根据自己喜好加，但还是建议少吃盐哟。
　　红焖羊肉
　　用料
　　主料：羊肉500克
　　辅料：胡萝卜2根、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒20粒、干辣椒2个、香油适量、郫县豆瓣酱2汤匙、啤酒半瓶、枸杞子20粒、山楂5片、草果1个、豆蔻2个、陈皮少许、白糖1汤匙
　　做法
　　1。胡萝卜去皮切成滚刀块
　　2。羊肉切成与胡萝卜相同大小的块
　　3。锅内加入清水、葱段、姜片
　　4。烧开后，将羊肉放入
　　5。待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火
　　6。将羊肉捞出控干水份备用
　　7。锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香
　　8。加入郫县豆瓣酱炒香
　　9。加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀
　　10。加入老抽上色
　　11。加糖调鲜
　　12。加入啤酒至没过锅内食材约12公分
　　13。加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮
　　14。中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可
　　麻辣小龙虾
　　用料
　　主料：小龙虾800克
　　调料：色拉油适量、食盐1勺、醋1勺、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、茴香适量、陈皮适量、香叶适量、白芷适量、甘草适量、香砂适量、啤酒1罐、白糖13勺
　　做法
　　四步搞定小龙虾
　　1、捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）
　　2、注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了。
　　3、用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。
　　4、从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就行。
　　做法：
　　1。姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂
　　2。热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香
　　3。倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀
　　4。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒
　　5。加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
　　6。待水分快收干时，开盖大火收汁即可
　　烹饪技巧
　　1、步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
　　2、虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。
　　3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。
　　板栗烧鸡
　　用料
　　用料：栗子（鲜）适量鸡腿1个
　　调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、小葱适量、白糖适量
　　做法
　　1。去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用
　　2。锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用
　　3。余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
　　4。鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
　　5。倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右
　　6。再大火收干水份，撒入葱段即可
　　烹饪技巧
　　板栗烧鸡的做法很简单，很多人都会做，只是有的人做的，板栗比鸡块还好吃；而还有的人呢，就算烧再久，栗子也不够烂，不够入味，不够好吃。其实，好吃不好吃，区别就在一个步骤上：烧栗子之前先把它焯水煮个3、4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，不信你试试
　　咸鱼茄子煲
　　用料
　　主料：茄子2条咸鱼60克五花肉80克
　　辅料：蒜2瓣、姜10克、葱5克、鸡精14小匙、生抽1大匙、老抽14小匙、玉米淀粉2大匙、植物油1碗、高汤200毫升、陈醋1大匙、白砂糖1勺半
　　做法
　　1。马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份
　　2。将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉
　　3。锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软，炸好的茄子沥干油备用
　　4。将调味料生抽1大匙、老抽14小匙、陈醋1大匙、砂糖1又12小匙、鸡精14小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味
　　5。放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂
　　6。放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条。
　　7。加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味料，将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠，表面洒上葱花即可
　　烹饪技巧
　　1、马交咸鱼是广东地区的特产，肉多剌少的一种咸鱼，如果不先用温水浸泡去盐份，煮出来的茄子会很咸。切鱼块时要先把里面的鱼剌切出来，以免吃菜的时侯被剌到。要注意份量，两条茄子只要配2指宽的一块咸鱼份量就够了。
　　2、这里我只用少量的油来炸茄子，因油量少，炸的时侯要把锅子顷斜到一边，分三次放入茄条油炸，以油量没过茄条为准。因外部有粘粉的原因，茄子表面会显的硬，判断茄子内部是否炸软了，要用筷子轻轻压来感觉。
　　3、这道菜的糖要加多一些，以综合咸鱼的味道。高汤可以为菜肴增加鲜味，如果没有，也可以用清水代替。
　　4、因炸茄子里已经在表面沾了玉米淀粉，所以煮制时会自然浓稠，不需要再加水淀粉勾芡了。
　　酱烧豆腐
　　用料
　　主料：北豆腐1块、牛里脊1块
　　辅料：胡萝卜1根、豌豆（煮）1把、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、水适量、白糖适量
　　做法
　　1。材料：老豆腐，牛里脊，胡萝卜，豌豆。（可以用猪肉代替，牛肉更有营养，更香）
　　2。豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。（焯水可以去除豆腥味，不要用大火煮，会把豆腐煮破）
　　3。牛里脊洗净沥干剁成末
　　4。油锅烧热，入姜末和蒜香煸香
　　5。倒入牛肉末炒到变色
　　6。加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开
　　7。倒入豆腐，中小火炖15分钟左右（炖的时间长些，才能把肉的鲜味炖进豆腐里）
　　8。胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内
　　9。大火收汁即可
　　干煸肥肠
　　用料
　　主料：猪大肠500克
　　辅料：洋葱1个、柿子椒1个、食盐2茶匙、葱2根、姜1小块、蒜5克、八角2个、桂皮1段、干辣椒1把、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白酒2茶匙、香叶2片、白糖1茶匙
　　做法
　　1。准备材料（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）
　　2。肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮4060分钟（根据锅和火力来计算时间）
　　3。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出
　　4。卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸
　　5。煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用
　　6。锅中留底油，放入洋葱块翻炒
　　7。翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香
　　8。放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可
　　烹饪技巧
　　1、我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动；
　　2、卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加；
　　3、不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦；
　　4、卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。