端午节的饮食礼仪

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　　端午节的饮食礼仪：端午节与ldquo；五黄菜rdquo；
　　在江南的端午还有吃ldquo；五黄rdquo；与ldquo；五白rdquo；的的食俗。ldquo；五黄rdquo；者，为黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒（说法不一，有人将黄梅、黄泥螺也作五黄之一。因雄黄有毒，现今将雄黄入白酒内饮者已少见，今多见以黄酒替代雄黄酒）。ldquo；五白rdquo；者，为白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐、茭白。端午食ldquo；五黄rdquo；与ldquo；五白rdquo；的菜，可清热降火，健脾和胃。当然，为了文化意义上的纪念，为了投汨罗江的屈原，吃粽子与赛龙舟也是端午节的重要习俗
　　为什么在端午节吃五黄？这是因为雄黄是一味中药，用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄酒有解毒杀菌之功效。江南有谚语：ldquo；五月五，雄黄烧酒过端午rdquo；。民间也有：ldquo；饮了雄黄酒，百病都远走rdquo；的说法。而黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄瓜则是端午时节的当令食品。
　　五六月份的黄鳝，有ldquo；赛人参rdquo；之说。此时的黄鳝肥嫩鲜美，营养丰富而ldquo；五黄rdquo；中的黄瓜有ldquo；第一瓜果rdquo；之称。农历5月。能吃到新上市黄瓜，时间上正好与端午对上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黄瓜有清热解毒、解渴生津之功效。吃咸蛋是端午的习俗。咸蛋黄因有个ldquo；黄rdquo；字，故也入于ldquo；五黄rdquo；之内，端午吃咸蛋黄，寓意着健康平安。至于黄鱼，则端午时节的大、小黄鱼，量多质优，为这一时节的主打海鲜，营养丰富且当令的大、小黄鱼，理所当然地列入端午必食的ldquo；五黄rdquo；。
　　端午节的饮食礼仪：冰冻大黄鱼
　　而当今之前的很长一段时期，大、小黄鱼，则叫人有点ldquo；响勿落rdquo；。记得上世纪七十年代初，我在上海最老的本帮饭店ldquo；老人和rdquo；当厨。那时的大黄鱼真的叫大，一斤左右的是大路货、二斤左右的也不少，甚至于有大到三斤出头的。那时采购进来的大黄鱼，条条金黄锃亮，价钱是官价，每斤只要四角钱。因为当令，所以饭店的菜谱上不泛：ldquo；大汤黄鱼、小汤黄鱼、红烧黄鱼、糖醋黄鱼、松鼠黄鱼、脆皮黄鱼、豆板黄鱼、白汁黄鱼hellip；hellip；rdquo；等以黄鱼作主料的佳肴，且价钱不贵，记忆中小汤黄鱼：四角。雪菜大汤黄鱼：五角。松鼠黄鱼：一元六角。红烧黄鱼：每斤一元二角hellip；hellip；。而没几年后，市场上的大黄鱼，不见了踪影。当然，有钱人去的大饭店，大黄鱼还是有供应的。记得九十年代，我在著名的ldquo；夜上海rdquo；餐厅当厨，那时的冰冻大黄鱼每斤进价为一百八十元左右，而售价每斤则达四百元，一条大黄鱼，上桌就是一千数百元hellip；hellip；。
　　野生的大黄鱼，在普通的餐桌上，绝对的成了绝响。
　　现今的端午，冰冻的小黄鱼市场上还是有供应的；原是盛产大、小黄鱼的时节却不得不因人类的滥捕被迫ldquo；封渔rdquo；hellip；hellip；根据国医阴阳五行的理论；五月五的端午，正当二十四节气之夏至前后，是一年中阳气最盛的时候。而端午节的中午，则是端午节这一天中阳气最旺的时辰，故端午节之中午，按阴阳五行的理论推论；应为ldquo；阳中之阳、阳rdquo；。若在这一时辰食ldquo；五黄rdquo；，与ldquo；五白rdquo；菜，不但可祛五毒，还可借用端午节的ldquo；阳、阳、阳rdquo；之力，以达到抑制、祛除诸多霉运，增强自身的ldquo；精、气、神、血rdquo；及交ldquo；旺运rdquo；的目的。
　　端午节的饮食礼仪：端午节应该怎么过
　　1、悬挂菖蒲艾草
　　采撷菖蒲和艾草是端午节重要的活动内容。据传说，菖蒲代表张天师的剑，艾草代表张天师的虎，所以有蒲剑艾虎的民俗称呼。在乡村，人们把菖蒲艾草采撷回家，把菖蒲做成宝剑形，把艾草剪贴成老虎形，挂于屋檐或门楣，用来驱邪禳毒。现城市里的不少人家在端阳节也在家门上悬挂此物。
　　2、喝将雄黄酒
　　适量的雄黄泡成雄黄酒，在端午节喝，有驱邪解毒的本意。除了喝雄黄酒外，重庆人还喜欢将雄黄兑水加大蒜汁，遍洒室院，使虫蛇惧而远之。端阳吃苋菜的习俗据说是吃了一年不流汗。
　　3、洗药水澡
　　重庆俗语说：ldquo；端阳百草为药。rdquo；这虽然没有科学根据，但重庆城乡习惯在端阳节这天采集购买各种草药回家熬汁，供全家老少洗澡的习俗，据说只要洗了端阳药水澡，一年到头不会长疮生痱子。