家里请客吃饭弄什么菜

　　现代人请客吃饭一般直接去餐厅，其实自己家里做菜会比餐厅的更好吃，家里请客吃饭弄什么菜呢？下面是品学网小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。家里请客吃饭菜谱精选
　　1、蚂蚁上树
　　1、粉丝用冷水泡软捞出；
　　2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
　　3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
　　3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
　　4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
　　5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
　　2、孜然鸡翅
　　1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；
　　2、生姜去皮，切片；
　　3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；
　　4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；
　　5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；
　　6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
　　3、双椒肉拌面
　　1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；
　　2、烧开水，水滚后放入面条；
　　3、将面条煮到刚熟捞出过冷水；
　　4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；
　　5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；
　　6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；
　　7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
　　4、水煮牛肉
　　1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
　　2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
　　3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
　　4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
　　5、滑蛋炒牛肉
　　1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
　　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
　　3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。家里请客吃饭菜谱推荐
　　1咕噜肉
　　材料：
　　去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1。5克，汾酒7。5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
　　做法：
　　1。将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，再粘上干淀粉。
　　2。炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
　　3。留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
　　2梅干菜扣肉
　　材料：
　　带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克，酱油20克，清油1000克（约耗50克）。
　　做法：
　　1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
　　2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。
　　3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
　　3木须肉
　　材料：
　　猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
　　做法：
　　1。将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
　　2。猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
　　3。黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
　　4。锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
　　5。将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
　　6。锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
　　7。烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
　　8。再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
　　9。出锅前，淋上点香油即可。
　　4鱼香肉丝
　　材料：
　　猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜14根，冬笋12根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒45根。
　　做法：
　　1。猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
　　2。绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
　　3。调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
　　4。锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
　　5。锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣椒末炒出红油。
　　6。放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
　　7。放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
　　8。倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
　　5四川水煮肉
　　材料：
　　里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。
　　做法：
　　1。里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
　　2。大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
　　3。将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
　　4。锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
　　5。加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
　　6。加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
　　7。煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
　　8。剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
　　9。再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
　　10。准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
　　11。再铺上煮好的肉片。
　　12。锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
　　13。乘热淋在肉片上即可。
　　6京酱肉丝
　　材料：
　　猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油14茶匙1ml。
　　做法：
　　1。将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
　　2。大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
　　3。锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
　　4。锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
　　7家常青椒肉丝
　　材料：
　　青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升。
　　做法：
　　1。里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
　　2。锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
　　3。锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
　　8蚂蚁上树
　　材料：
　　植物油150克，粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克。
　　做法：
　　1。用冷水将粉丝提前浸泡半小时（大致有些软就可以了）。
　　2。锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，放入肉沫煸炒至熟。
　　3。放入豆瓣酱23大匙，料酒1大匙，炒至出红油，。放入泡软粉丝。
　　4。倒入高汤23杯，生抽12大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
　　5。最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
　　9红烧狮子头
　　材料：
　　猪肉泥600克，荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕），板油150克，鸡蛋1个，葱姜水1大匙，小油菜10棵左右（可不放），竹笋半个（可不放），黑木耳1大朵（可不放），盐1小匙，酱油2大匙，淀粉1大匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，蚝油1小匙，黄酒1大匙，水淀粉适量。
　　做法：
　　1。狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做。
　　2。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
　　3。剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
　　4。然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
　　5。将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
　　6。高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了。
　　10蒜泥白肉
　　材料：
　　五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量。
　　做法：
　　1。五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。
　　2。锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。
　　3。用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。
　　4。淋在白肉双丝卷上即可。