什么是宴请客人的5M规则

　　宴请客人听起来很简单，但是关于宴请客人的5M规则你是否了解过呢？以下是品学网小编收集整理的关于宴请客人的5M规则，希望对你有帮助。宴请客人的5M规则
　　Meeting宴请的人，作陪的人mdash；mdash；考虑话题投机Money费用mdash；mdash；考虑少而精，不宜铺张浪费Menu点菜mdash；mdash；考虑客人开放式问法：您吃点什么？您爱吃什么？不宜原因：范围太广，支付能力封闭式问法：您吃鲫鱼还是鲤鱼？可以把超出支付能力的选项排除了解禁忌法：您不吃什么？可以了解情况，避免一些尴尬Media宴请环境mdash；mdash；据客人身份地位而定Manner宴会举止mdash；mdash；餐桌五忌第一：餐桌上不吸烟吸烟有
　　Meeting宴请的人，作陪的人mdash；mdash；考虑话题投机
　　Money费用mdash；mdash；考虑少而精，不宜铺张浪费
　　Menu点菜mdash；mdash；考虑客人
　　开放式问法：您吃点什么？您爱吃什么？不宜原因：范围太广，支付能力
　　封闭式问法：您吃鲫鱼还是鲤鱼？可以把超出支付能力的选项排除
　　了解禁忌法：您不吃什么？可以了解情况，避免一些尴尬
　　Media宴请环境mdash；mdash；据客人身份地位而定
　　Manner宴会举止mdash；mdash；餐桌五忌
　　第一：餐桌上不吸烟吸烟有害健康
　　第二：让菜不夹菜爱吃让他自己夹，
　　第三：祝酒不劝酒讲究自厢情愿，不要强迫服务
　　第四：不在餐桌上整理服饰不雅观
　　第五：吃东西不发出声音在国际交往中宴请客人的注意事项
　　第一，请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。
　　第二，点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。
　　第三，点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨、猪膀、扣肉、东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭等肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。
　　第四，点菜要上档次，只需点一到两个有特色、上档次的菜，不需要每个菜都很贵。
　　第五，点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口mdash；mdash；是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。
　　第六，点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能喝酒，可以用要开车，或者有工作安排不便饮酒来解释。
　　第七，点酒注意事项：1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的13mdash；12；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住ldquo；红酒配红肉，白酒配白肉rdquo；的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。
　　第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些家常菜，估计味道差也不会差到哪里去。
　　第九，最后点主食，注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。
　　第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认。适合宴请客人的菜谱
　　一、清蒸平鱼
　　食材：平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
　　做法：
　　1）准备好鱼和葱姜
　　2）将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用
　　3）将平鱼去膛、去腮洗净
　　4）在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟
　　5）蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟
　　6）炒锅放油烧热加入花椒炸香
　　7）把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝
　　8）重新在鱼身上码上葱姜丝
　　9）浇上适量的蒸鱼豉油
　　10）把热油泼在鱼上即可
　　二、酸甜鸳鸯蛋
　　食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
　　做法：
　　1）鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用
　　2）猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀
　　3）鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用
　　4）把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹
　　5）用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉
　　6）把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好
　　7）蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制1520分钟
　　8）这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀
　　9）锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味
　　10）淋入水淀粉搅拌均匀
　　11）汤汁清亮粘稠关火
　　12）然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好
　　三、粉蒸土豆
　　食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
　　做法：
　　1）土豆、胡萝卜去皮
　　2）切成大块
　　3）加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
　　4）撒上打好的米粉裹匀
　　5）放在盘里上锅大火蒸半小时6）撒上葱花和小红椒末
　　四、黄瓜虾仁蒸蛋
　　食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
　　做法：
　　1）漂亮的双黄蛋
　　2）加入芝麻油和盐
　　3）加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
　　4）黄瓜切薄片，胡萝卜切碎
　　5）蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
　　6）加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
　　五、清蒸大闸蟹
　　食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
　　做法：
　　1）大闸蟹用刷子刷洗干净
　　2）锅内加水加生姜片
　　3）倒入适量白酒
　　4）将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
　　5）大闸蟹表面撒上姜丝
　　6）盖上盖大火蒸15分钟
　　7）剪断捆蟹的绳子
　　8）准备好用生姜丝加镇江香醋的调料