红豆糕的3种做法

　　红豆糕是江南地区传统特色点心。接下来品学网小编带你了解一下红豆糕的做法。
　　红豆糕简介
　　据说精致的江南点心系列，轻薄得如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。红豆糕属于甜品点心，利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理。如果想有点颜色就用红糖四层总共蒸40分钟左右，每层10分钟左右，蒸到用筷子插进去，拉出来看到筷子还是很爽的话就可以了，刚做好的时候吃有点软，所以放到冰箱里等到够冻，水分有点蒸发所以都好爽口。
　　主要配料
　　红豆250克，沸水4杯，红豆糕制作过程水12杯，糖34杯或随量粘米粉12杯，澄面粉14杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
　　红豆糕的做法1
　　制作步骤：
　　1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。
　　2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。
　　3、大碗内加水12杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。
　　4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
　　5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21times；11times；6厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。
　　6、置糕盘近转盘边沿处，大火热红豆糕8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70火力）热7分钟。搁置待冷后切块供食。
　　红豆糕的做法2
　　1、将大约半斤的红豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑，便要将红豆去壳，做成红豆沙；鲜奶红豆沙
　　2、用手狂抓红豆，令红豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子（可用密度比较高的布自行缝制），把红豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的红豆沙了；
　　3、在此同时，可以用水将片糖煮开（糖的用量要因量而定），然后倒入事先装好的粘米粉中（用量为一包），搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀；
　　4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下红豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至熟便可。
　　红豆糕的做法3
　　原料：
　　红豆馅250克（超市有卖现成的），琼脂适量（小半个饭碗），糖桂花少许
　　制作方法：
　　1、琼脂用凉水泡软（最少半小时），然后加入用小火煮15分钟，直至琼脂几乎溶化。煮琼脂的器具事先必须要洗净，不能有油。
　　2、豆沙或豆馅放在一个大碗里，把琼脂水倒进去，搅拌均匀，再加一点点糖桂花调味（因为市场上买回的豆沙或豆馅已经放好糖，所以自己不用放糖了。如果是自己做的豆沙或豆馅，可以根据口味加糖。）如果家里有食品搅拌器，可以直接把豆沙和琼脂水倒进去打一下。然后就可以倒入平底的盘中，在室温下放凉、结成冻之后后，放入冰箱冷蔵。吃的时候划成菱形或小方块即可。