西餐牛扒的腌制方法

　　牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。下面由品学网小编给大家带来的西餐牛扒的腌制方法，希望各位客官喜欢！西餐牛扒的腌制方法1、腌鲜椒炒牛肉
　　材料
　　材料：，去骨牛小排250克，绿色小辣椒600克，绿辣椒6支
　　调味料：冰糖1杯，酱油1杯半，胡椒粉适量
　　做法
　　1。锅中倒入酱油、冰糖和半杯水拌煮至滚后，熄火放凉成为糖醋汁备用
　　2。将绿色小辣椒洗净擦干后，切去蒂头，再放入油锅中略微炸至颜色变白后，起锅放入冰水中泡至外皮变皱
　　3。接着捞起剥下外皮并去籽后，放入容器中，再倒入糖醋汁浸泡约12天成为剥皮辣椒备用
　　4。取6根剥皮辣椒切丝，绿辣椒去籽后切丝，牛肉逆纹切成厚片备用
　　5。锅中烧热少许油，放入牛肉片煎至微焦后，先盛出备用，再加入半大匙油烧热后，放入绿辣椒丝炒香
　　6。接着放回牛肉片炒匀，再加入2大匙剥皮辣椒汁和胡椒粉，转大火炒至牛肉9分熟，然后放入剥皮辣椒略微翻炒即可完成
　　厨师叮咛：
　　若希望牛肉片的口感可以更滑嫩，烹煮前先放入以半大匙酱油、13小匙糖和2大匙水调匀的酱汁中抓拌均匀，并腌放510分钟即可西餐牛扒的腌制方法2、腌菜梗炒牛肉
　　材料
　　牛肉丝200g，红尖椒3根，长梗白菜250g，蛋清1只，葱10g，姜5g，大蒜3瓣，黄酒，生抽各1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），淀粉，盐各1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
　　做法
　　1、长梗白菜洗净，切下菜叶部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0。5cm宽的条状。
　　2、红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，红尖椒丝与白菜条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。
　　3、牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌五、六分钟。
　　4、中火烧热炒锅中的油（15ml）至五成热，放入牛肉丝滑炒成七成熟盛出。
　　5、大火烧热炒锅中的油（15ml）至八成热，放入腌过的白菜梗和尖椒丝，快速翻炒2分钟，倒入牛肉丝，调入生抽、白砂糖、盐，翻炒几下即可出锅。西餐牛扒的腌制方法3、秘制酒糟牛扒
　　材料
　　酒糟，kosher盐，生抽，黑胡椒，腌肉料（dill阿rosemary阿之类的），老豆腐粒，西葫芦片干香菜，牛肉，葡萄籽油。
　　做法
　　1。n大勺酒糟，拌kosher盐，生抽，黑胡椒，综合腌肉料（dill阿rosemary阿之类的），
　　干香菜，牛肉腌上
　　2。老豆腐粒，西葫芦片用葡萄籽油和kosher盐拌匀
　　3。上grill，over。