酒店餐饮服务礼仪规范

　　很多人说现在餐饮业太难做了，特别是酒店的餐饮，但是你知不知道你差的是什么呢？下面是品学网为大家准备的酒店餐饮服务礼仪规范，希望可以帮助大家！
　　酒店餐饮服务礼仪规范
　　一、问候礼貌礼节
　　问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的问候用语。如：ldquo；您好！欢迎您！rdquo；路上辛苦了。ldquo；rdquo；您有什么事需要帮忙吗？ldquo；请多保重rdquo；等。在使用问候用语时应注意时间、场合与对象。
　　1、可根据不同的时间主动问候，如ldquo；您好！rdquo；、ldquo；早上好rdquo；、ldquo；下午好rdquo；、ldquo；晚上好rdquo；等等。
　　2、向就餐完毕的宾客道别时，就主动说ldquo；晚安rdquo；、ldquo；再见rdquo；、ldquo；明天见rdquo；、ldquo；希望您再次光临！rdquo；
　　3、当节日到
　　来时，要向宾客表示节日的祝贺，如ldquo；春节快乐rdquo；、ldquo；新年好rdquo；、ldquo；祝您圣诞快乐！rdquo；
　　4、客人过生日或举办结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺，如说ldquo；祝您生日快乐rdquo；、ldquo；祝你们新婚愉快、白头偕老rdquo；。
　　5、见到客人生病时，应表示关心，可以说：ldquo；请您多加保重，早日康复。rdquo；
　　在餐饮服务工作中，有时可能见到举止与众不同、服饰离奇的客人，服务员不能对其指指点点或议论讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。
　　二、称呼礼节
　　称呼礼节是指餐饮服务员在工作中用恰如其分的称谓来称呼宾客，如称客人为：ldquo；同志rdquo；、ldquo；经理rdquo；、ldquo；部长rdquo；、ldquo；夫人rdquo；、ldquo；先生rdquo；、ldquo；小姐rdquo；等。
　　1、对男性客人可称ldquo；先生rdquo；，在知道客人的姓名时，最好称ldquo；先生rdquo；。
　　2、对年轻的女性客人可称ldquo；小姐rdquo；。
　　3、对已婚的女性客人可称ldquo；夫人rdquo；。
　　4、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称ldquo；女士rdquo；。
　　5、对有学位或职称的客人可称ldquo；博士行先生rdquo；或ldquo；教授先生rdquo；。
　　6、对有军衔的客人可称ldquo；先生rdquo；，如ldquo；上尉先生rdquo；。
　　7、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上ldquo；阁下rdquo；两字以示尊重。如ldquo；部长先生阁下rdquo；或ldquo；大使先生阁下rdquo；。
　　8、对国内的客人，在一般情况下可以称呼ldquo；同志rdquo；，如ldquo；rdquo；。
　　三、握手礼节
　　在餐饮服务工作中，作为服务人员，不宜主动与客人握手。但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员则不应回避，这时回避是不礼貌的。
　　在行握手礼时，服务员应走上前，与客人保持相距一步的距离，上身稍前倾，两脚立正，伸出右手，4指并拢，拇指张开与对方握手，并轻轻上下摇动两三下，礼毕即松开。行握手礼时应注意，对男子握手可适当重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不产生手疼感为宜；对妇女握手可适当轻些，但又不宜太轻。男子握手时，就把帽子、手套脱掉，妇女可不必脱。如有疾病不便行握手礼时，可向对方声明，说ldquo；请原谅rdquo；。如遇多人握手时，应按顺序进行，抢着握或将手从身旁人伸出的手臂上方或下方穿过去与客人握手都是不合适的。
　　四、谈话礼节
　　谈话礼节是在与宾客谈话时应具有的礼节。一般来说，与客人谈话时，必须站立，证据温和、耐心，集中精力，双目注视对方。常用语有ldquo；是rdquo；，ldquo；好的rdquo；，ldquo；明白了rdquo；，ldquo；麻烦您了rdquo；，ldquo；不客气rdquo；，ldquo；请别在意rdquo；，ldquo；不，一点都不麻烦rdquo；，ldquo；对不起rdquo；，ldquo；谢谢rdquo；，等等。
　　五、迎送礼节
　　当宾客抵达饭店时，要笑脸相迎，按ldquo；先主宾、后随员，先女宾、后男宾rdquo；的顺序，拉开车门，接过行李，陪同客人至服务台或电（楼）梯口。对老、弱、病、残宾客，要主动搀扶。楼层服务人员要站在梯口我迎候。引宾客入房时，应走在宾客的左前方，距离保持23步。打开房门时应伸手示意，让宾客先进房间。
　　宾客离店时，应注意主动相送，帮其提行李，送其上车，并说ldquo；再见rdquo；、ldquo；欢迎下次再来rdquo；、ldquo；祝一路顺风rdquo；等。
　　对重要会议和友好团体，应组织人员欢迎或欢送，营造友好、热烈的气氛，以增进与宾客之间的感情。
　　客人讨厌的服务
　　1。餐厅不按时开门，或提前关门。
　　2。电话铃声响过三声，仍没有人接听。
　　3。客人用的桌椅是不干净的。
　　4。酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。
　　5。饮料还没有服务，菜就上了。
　　6。热的食品不热，冷的食品不冷。
　　7。餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。
　　8。向客人询问，这是谁的食品。
　　9。同样是用餐的客人，所得到的服务却不一样。
　　10。没有及时更换客人面前的脏骨碟。