山东餐桌礼仪

　　山东人好爽、待客厚道、爱喝酒，但餐桌上喝酒的风俗和礼节多，喝法也多。今天就讲讲山东人喝酒的规矩！下面品学网小编就为大家整理了关于山东餐桌礼仪，希望能够帮到你哦！
　　山东餐桌礼仪
　　先说入座。山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为ldquo；庄主rdquo；。
　　在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫ldquo；主陪rdquo；。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。
　　外地的朋友若不清楚其中原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人左面的是ldquo；主宾rdquo；，右面的是ldquo；次宾rdquo；；相对应的，左面挨着主宾的是ldquo；副主陪rdquo；，右面挨着次宾的叫ldquo；次陪rdquo；，但叫ldquo；三陪rdquo；的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是ldquo；不三不四rdquo；，原因是酒桌上没有ldquo；三宾rdquo；、ldquo；四陪rdquo；的叫法。
　　宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那就很不真实了。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯（究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度数一般是38度左右（山东人并不太喜欢喝高度酒）。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
　　入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。以前一般是6次，叫ldquo；六顺rdquo；，最近比较流行ldquo；7次rdquo；，即主陪带ldquo；4次rdquo；副主陪带ldquo；3次rdquo；，或者主陪、副主陪各带ldquo；3次rdquo；，由三陪或指定一人带ldquo；1次rdquo；，凑够ldquo；7次rdquo；，ldquo；7rdquo；寓意ldquo；起rdquo；。ldquo；起rdquo；的意思包含有ldquo；发达、高升rdquo；的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫ldquo；碰杯喝了不算rdquo；。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫ldquo；过电rdquo；。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称ldquo；丐帮开会rdquo；。
　　等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。
　　一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算ldquo；大菜rdquo；，酒桌上叫ldquo；大件rdquo；。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫ldquo；小菜rdquo；。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，ldquo；年年有余rdquo；嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是ldquo；头三尾四rdquo；，然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。鱼骨头作的汤叫ldquo；杂鱼汤rdquo；，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。
　　山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。