提拉米苏的做法

　　饭后来份甜点，享受舌尖上的美味，今天品学网小编为你整理了提拉米苏的做法，欢迎阅读。
　　提拉米苏的历史起源
　　提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做ZuppadelDuca或称作ZuppaInglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarponecheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。
　　版本一
　　一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有ldquo；带我走rdquo；的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。〔2〕
　　版本二
　　一个叫Fvan（繁）的男生爱上了一个叫Jane（珍）的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的ldquo；提拉米苏rdquo；蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为ldquo；提拉米苏的爱rdquo；。女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。
　　版本三
　　据说提拉米苏（Tiramisu）原来叫公爵的甜羹（zuppadelduca），因为这道甜点是为GrandDukeCosimoIIIde39；Medici（Medici公爵三世）发明，而且深得公爵喜欢，随之开始风靡宫廷。但ldquo；公爵的甜羹rdquo；如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层。
　　提拉米苏的做法1
　　用料
　　马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。
　　做法
　　1。把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用
　　2。将蛋黄打发到浓稠状态备用
　　3。水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打510分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了
　　4。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用
　　5。把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀
　　6。把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
　　7。把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀
　　8。把动物性淡奶油打发到软性发泡（刚刚出现纹路），加入芝士糊里拌匀
　　9。意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）
　　10。取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）
　　11。倒入一半的芝士糊
　　12。在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊
　　13。把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜
　　14。芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰
　　15。如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰
　　提拉米苏的做法2
　　1提前准备蛋糕片与手指饼干。
　　2咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。
　　3慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
　　4鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
　　5鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
　　6蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
　　7把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
　　8芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
　　9蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
　　10把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
　　11在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
　　12再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
　　13火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。