高级餐厅服务礼仪

　　从餐饮这一行业根本上来说：ldquo；只销售一样东西，那就是服务rdquo；。那么高级餐厅更是如此。下面是品学网为大家准备的高级餐厅服务礼仪，希望可以帮助大家！
　　高级餐厅服务礼仪
　　一、礼仪总规范
　　1。仪表要大方，服务要整洁，头发常梳理，指甲要常剪，长发要盘起，衫袖不折高，手不插裤兜，袜子无破损，面部化淡妆。
　　2。脸要带微笑，态度要和蔼，说话要亲切，举止要谦逊。
　　3。ldquo；请rdquo；ldquo；谢rdquo；不离口，称呼要得当，迎客要在前，送客要在后，客过要让路，同行不抢道，超越先致歉。
　　4。站立要端正，不能手叉腰，两手要垂放，不要伸腿坐，行路要轻步，说话要轻声，轻放又轻拿。
　　5。有问必有答，还要讲分寸，不讲粗言语，不叫小花名，不可高声喊，不可闹喧哗。
　　6。对客不议论，动作不模仿，嘲笑要严禁，与客不玩笑，笑也不嘻哈。
　　7。面对宾和客，不能吃东西，不能抽香烟，不能打呵吹，不能打喷嚏，不能抓头皮，不能挖耳鼻，当班不饮酒，葱蒜也要忌。
　　8。征询客意见，称呼后言理，工作有差错，不瞒不回避，解释应婉言，不亢也不卑。
　　9。注意客忌讳，尊重客风俗，照顾客习惯，接待讲尊卑。
　　10。宾客谈话时，不靠近打听，插话要禁忌，客人在唱跳，不能去围观，旁站有距离，凡事要有礼，件件要入微。
　　二、礼貌服务ldquo；三个五rdquo；
　　1。五心：
　　对老年顾客要耐心，
　　对病残顾客要贴心，
　　对儿童照顾要细心，
　　对拘谨顾客要关心，
　　对一般顾客要热心。
　　2。五声：
　　顾客进门有ldquo；迎声rdquo；，
　　顾客询问有ldquo；答声rdquo；，
　　顾客帮忙有ldquo；谢声rdquo；，
　　照顾不周有ldquo；歉声rdquo；，
　　顾客离店有ldquo；送声rdquo；
　　3。五先：
　　先女宾后男宾，
　　先客人后主人，
　　先首长后一般，
　　先长辈后晚辈，
　　先儿童后大人。
　　三、礼貌服务ldquo；四要求rdquo；
　　主动、热情、耐心、周到
　　四、工作时间要ldquo；四勤rdquo；
　　眼勤、嘴勤、手勤、腿勤
　　五、言谈规范ldquo；八要rdquo；、ldquo；八不要rdquo；
　　要简练明确，不要啰嗦唠叨；
　　要主动亲切，不要干涩死板；
　　要谦虚诚恳，不要傲慢矜持；
　　要委婉灵活，不要简单生硬；
　　要吐字清晰，不要含糊吞吐；
　　要沉着大方，不要过分拘谨；
　　要声调柔和，不要过高过低；
　　要速度平稳，不要过快过急。
　　六、微笑服务ldquo；八个一样rdquo；
　　领导在场不在场一样，
　　内宾外宾一样，
　　本地客外地客一样，
　　生客熟客一样，
　　大人小孩一样，
　　生意大小一样，
　　消费不消费一样，
　　主观心境好坏一样。
　　七、卫生规范：
　　五勤：勤洗澡、勤理发、勤刷牙、勤刮胡须、勤剪指甲。
　　三要：工作前后要洗手、大小便后要洗手、早晚要漱口。
　　五不：（在工作时间，宾客面前）不抓头皮、不掏耳、不抠鼻子、不剔牙、不打呵欠。
　　二注意：（工作时）注意不吃韭菜、大葱、蒜、榴莲等有强烈气味的食物，注意要背对宾客咳嗽、打喷嚏，并用手绢打住口鼻。
　　八、举止规范：
　　站如松、坐如钟、走如风；
　　指引手势：掌心向上，五指并拢，手臂伸直；
　　九、电话礼仪规范：
　　铃声三响内接起，
　　问好之后报部门，
　　语言简洁要得体，
　　声音热情和友好，
　　私人电话不要打。
　　十、职业道德规范：
　　热情友好，宾客至上；
　　真诚公道，信誉第一；
　　文明礼貌，优质服务；
　　团结协作，顾全大局；
　　遵纪守法，廉洁奉公；
　　钻研业务，提高技能；
　　平等待客，一视同仁。
　　随时注意：ldquo；请rdquo；字当头，ldquo；谢rdquo；字随后，
　　ldquo；您好rdquo；不离口。
　　一、欢迎语mdash；mdash；欢迎光临、欢迎您等。
　　二、祝贺语mdash；mdash；恭喜、祝您节日愉快、祝您生日（圣诞、新年、新婚、新春）快乐、恭喜发财等。
　　三、告别语mdash；mdash；再见、晚安、明天见、祝您旅途愉快、祝您一路平安、欢迎您下次再来等。
　　四、道歉语mdash；mdash；对不起、请原谅、打扰您了、失礼了、抱歉、非常抱歉等。
　　五、道谢语mdash；mdash；谢谢、非常感谢等。
　　六、应答语mdash；mdash；是的、好的、我明白了、谢谢您的好意、不要客气、没关系、这是我应该做的等。
　　征询语mdash；mdash；我能为您做点什么？您还有别的事吗？请您hellip；hellip；好吗？您喜欢（需要、能够）hellip；hellip；吗？等
　　高级餐桌服务员遇到的问题
　　1、遇到不礼貌或衣冠不整齐的客人怎么办？
　　答：不能用生硬的态度对待客人，应用自身的服务教导客人，以自身为榜样，使客人改变其行为。
　　2、遇到心情欠佳的客人怎么办？
　　答：无论客人如何，服务员态度都应柔和，应耐心、周到、语气简练、操作快捷得体，不要因客人发脾气而茫然。
　　3、服务过程中心情欠佳怎么办？
　　答：无论什么原因，一旦上岗必须忘记私事（把烦恼留在家中），全身心投入工作，不因自己情绪而影响工作，从而给工作带来不必要的麻烦。
　　4、遇有伤残客人怎么办？
　　答：尽量为他们提供方便，不要用好奇的眼光看他们，因为他们是敏感的，提供方便同时不要过分照顾，以免有伤他们的自尊。
　　5、餐厅已客满，只有留给旅行团的位空着怎么办？
　　答：首先向客人解释是留台，如实在无空位，可使其在留台外休息或领他们参观海鲜池等地，或先点菜（如赶时间），但海鲜不得过早捞出来。