荠菜，本身就是一种中药材，生长于春天的田野、路边及庭园，非常常见。荠菜性凉、味淡，入脾、胃、肝经，具有清热解毒的功效，可用于除热、祛湿、消肿，对痈肿、目赤，有很好的治疗效果。中国南方民间有＂到了三月三,荠菜当灵丹＂的谚语。指清明前后的荠菜，像灵丹一样，鲜美而又滋补。
　　今天为大家介绍荠菜卷的做法。
　　【食材】
　　荠菜500g、胡萝卜20g、黑木耳5g、鸡蛋4颗、饺子皮500g、盐少许、生抽少许、芝麻香油少许
　　【做法】
　　第一步：去除荠菜根部，将荠菜洗净。
　　第二步：水烧开后加入盐、食用油，将荠菜焯水，捞出后过一下凉水，挤干水分切碎。
　　第三步：黑木耳提前泡发1-2小时剁碎，胡萝卜洗净切丝稍剁碎。
　　第四步：准备4个鸡蛋搅散，锅中加入食用油，油温五成热时把鸡蛋炒散炒碎。
　　第五步：将全部材料加一起搅拌，加入盐、生抽、蚝油、芝麻香油增加香味。
　　第六步：将饺子皮擀成约长条形，呈半透明的状态，将馅料放在中间，两边向中间对折，从前面轻轻往后面卷起来。
　　第七步：做好的生胚摆入锅中，水开后大火蒸5-6分钟即可。
　　【荠菜卷功效】
　　荠菜是春天里一种常见的野菜，味甘、淡，性偏凉，具有清热解毒以及利尿消肿的功效；黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功效，能降低血粘稠度，软化血管，减少心脑血管的疾病的发生；胡萝卜味甘、性平，具有健脾消食、润肠通便、行气化滞、补肝明目、清热解毒等功效；鸡蛋属于高蛋白类的食物，能补充蛋白质和能量；荠菜的清香，饺子皮的柔软筋道将所有蔬菜包裹在一起，不仅营养丰富、鲜香可口，且低脂低卡，享用无负担！
　　日子不紧不慢
　　生活不急不缓
　　而关于时令与美食的关系
　　总能让人心中一暖
　　您还知道哪些荠菜的做法
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　　记者、编辑：凌姗珊
　　撰稿：健康奉贤、青村镇社区卫生服务中心

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