长期以来，我们都对胆固醇闻之色变，不管有没有高血脂，都 觉得它不是个好东西。 尤其是血脂高的人，连蛋黄都不敢碰， 多吃一个就提心吊胆。 其实，胆固醇并 没有大家以为的那么坏 ，也不是越少越好。高血脂的幕后黑手并非胆固醇，而是 ＂另有其人＂ 。今天，是时候给胆固醇＂洗白＂了。 一、 胆固醇的真面目 1
胆固醇也不全是坏处 其实胆固醇也有好坏之分，主要分为这两种： 它的坏处大家都不陌生，心脏、血管、肝脏、肾脏等器官都会被它牵连：心肌肥厚、心功能下降、导致血管血栓、脂肪肝、肾脏过滤功能下降等。 但是关于它的好处，你知道的可能就少了！ 2
胆固醇高，其实跟「吃」关系不大 而我们最关注的胆固醇指标高不高的问题，到底是什么 决定 的呢？这就要看胆固醇的来源了。 实际上我们体内 70% 80% 的胆固醇都是 内源性 的，是 肝脏自己生产的 。甚至体内绝大多数细胞都可以自己合成胆固醇。 剩下只有 20% 30% 是 外源性 的，是靠我们 吃进去 的。所以「吃」对胆固醇的影响真没我们以为的那么大。 真是大吃一惊 而且即使吃进去的胆固醇只占了20%左右，我们聪明的身体调节系统 还会灵敏调节 ，使它保持在平衡的状态： 01
胆固醇 吃多了，肝脏就会少制造点 。要是吃少了，再多制造点。 02
而且在吃多了的同时，身体还会 主动减少吸收率 。研究显示，吃下1g、3g、6g胆固醇后，吸收率分别为60%、40%、30%。 所以＂ 胆固醇是吃出来的＂ 这种说法，真的就没有依据了。 二、 胆固醇高，在吃上要注意什么？ 既然胆固醇的水平和吃关系不大，那么我们是不是就不用忌口了？可平时说的不能吃 蛋黄 又是怎么一回事呢？ 关于 「吃」这件大事 ，我们就再给大家说清楚。 1
胆固醇高，究竟能不能吃蛋黄？ 蛋黄里的胆固醇的确不低，但是胆固醇高的人，吃完对身体究竟影响几何？我们就来 算一笔账 。 一个 鸡蛋 大约有50g ， 蛋黄 占了不到三分之一，不到20g ， 胆固醇含量在 200多毫克 。 营养学家对于 血脂异常、胆固醇高的人群的建议 是：每日胆固醇的摄入量需要控制在 200毫克 以内， 每天1个鸡蛋或者隔天1个 鸡蛋为宜。 截止目前也没有任何证据表明每天吃一个鸡蛋会导致血液中胆固醇增高、血脂升高。 所以注意 别多吃就行，但不必对蛋黄忌口。 不要丢掉我~ 而且因此就放弃蛋黄，还会 错失很多营养成分 。 因为蛋黄中还含有很多其他食物中没有的 油酸、磷脂 ，以及丰富的单不饱和脂肪酸，这些成分对人体心血管健康反而是非常 有益 的。 所以高胆固醇人士无需避蛋黄不及，一个小小的蛋黄吃下去，不会掀起什么惊涛骇浪的。 2
难道饮食就可以放开了吗？ 虽然体内的胆固醇受吃的影响很小，一个鸡蛋的胆固醇含量也不是很高。 但这只是想告诉大家：我们要严格把控的 不是高胆固醇食物本身 ， 而是每日摄入胆固醇的总量。 尤其对于高血脂人群来说，控制这方面的摄入还是必要的。因为有研究显示：每天额外摄入膳食胆固醇过多，当超过 300毫克 时，心血管疾病发生风险则会增加至17%。 因此量的控制非常必要。 那么究竟该怎么吃才能更准确的控制摄入呢？我们给大家总结了一份食物的胆固醇含量表，大家可以 收藏，方便日常比对。 除此之外，控制 反式脂肪酸、饱和脂肪酸、糖 等也非常有利于控制胆固醇。 含量较多的食物包括面包、零食这些加工食品，高脂肪食品、棕榈油、高糖食品等。 三、 血脂高，不止要关注胆固醇 大多数人都是因为血脂高，开始密切关注胆固醇这个指标。但其实我们高血脂的幕后黑手＂另有其人＂，这个指标也不能忽视。 1
血脂高的最大元凶被你忽略了 外国人 的高血脂原因主要是胆固醇增高。但对于 中国人 来说，触发高血脂的 最大元凶是甘油三酯。 而甘油三脂其实就是 脂肪 ，俗名就是 油 。油虽然和盐、糖一样常见，而就是由于常见，我们才很容易吃多却不在意。 但这个指标是 更容易受饮食影响的 。只要饮食中摄入的脂肪多一点，血液中的脂肪水平就会升高。 权威医学杂志《柳叶刀》今年发表的一篇文章表明：甘油三酯高，会 导致全身代谢乱套。 全身的动脉粥样硬化风险、炎症风险、血压异常风险、脂肪肝风险都会上升，胰岛素抵抗、血液促凝状态都会受到大幅影响。 而这时，就是真正需要 注意＂病从口入＂ 的时候了。 高油食品、甜食 的大量摄入都会直接影响血管脂肪的含量。对大部分高血脂人群来说， 控油比控醇更重要 。 2
控血脂，也需要对症下药 控制高血脂，除了医生开具药物以外，我们咨询医生了解清楚自己的高血脂的类型后，日常生活中才能更好地对症控制。 对于高甘油三酯者来说 ，不要因为油常见就不重视。饮食上需要注意严格控制高油、高糖食品。 对于高胆固醇者来说 ，本质是体内好坏胆固醇的平衡被打破。饮食上不必闻＂胆固醇＂色变，但也需注意控制总量，保持膳食平衡。 两种情况都有的话 ，就更要多多注意了。 总的来说，除了有家族性高血脂的问题，控制高血脂需要的也还是 那些老生常谈的建议： 戒烟限酒、少久坐多运动、控制体重…… 重点不是知道，是做啊！