中国第一海鲜大省竟然在北方?当地人实现顶级生蚝自由,实在豪横
秋季开海节,是所有沿海城市的狂欢。当渔船纷纷驶出渔港,岸上的人们就知道,一年一度的海鲜大餐即将拉开序幕。而说到"中国海鲜第一大省",告诉我,你们脑海里第一反应是哪里?
有人说是广东,南方人以广东最为好吃,沿海的湛江更是首创烤生蚝,后来席卷全国,成为夜宵烧烤榜首;有人说大连,寒冷的水域让这里的海鲜拥有更长的生长时间,肉质甘甜,肥美丰腴。
高中的地理课本则表示,全世界的渔场几乎有一个特性,在寒暖流交汇处形成优良的海鲜生态环境,于是我国的四大海域成为海鲜重要的出产地,分别是渤海、黄海、东海和南海。
而位于北方的山东,一定能称得上是中国第一海鲜大省,因为这里有"海鲜产量第一"的威海,还有"海鲜养殖第一"的青岛。根据统计,山东每年的海鲜产量超过七百万吨,位居中国首位,这可比南方的海鲜产出量大多了。
每年到了开海的季节,爱好海鲜的山东人纷纷涌向码头,挑选最新鲜的海货。山东的著名特产有海参、鲍鱼、鲅鱼、鱿鱼等,和南方的广东福建不同,这是渤海赠送给山东人的礼物。
渤海,作为中国最北边的海,海水温度比南方低,海鲜生长速度慢,以鲍鱼、海参、扇贝为代表的海产在这里能积攒更丰富的多糖和氨基酸,这是鲜味的来源。因此山东的贝类、软体海产都有绝佳的生长环境。
而山东的另外一面,面向黄海的那部分城市,则能收获物产更加丰富的海鲜。洋流复杂和多样的地形,使得黄海的虾蟹螺贝格外惊人,能长到拳头那么大。还有洄游性的鱼类,也在这里被捞起。
如果只是依靠大自然,那未免太小瞧山东人。山东人把海产养殖业也做到了全国第一,青岛便是其中的佼佼者。从海带到对虾,再到扇贝和海鱼,最后成就大规模的海参、鲍鱼养殖场,青岛在海洋养殖业的发展中,有不可磨灭的功劳。
这里不得不提山东著名特产——乳山生蚝。乳山拥有100万亩国家一类海水水质的养殖海区,是著名的"牡蛎之乡"。这里的生蚝个头大,肥满度高,蚝肉爽滑鲜美,成为中国地理标志商标产品。
如果说湛江生蚝是烤生蚝的神,那么乳山生蚝就是高压锅生蚝的王者。依托于乳山的海域,这里的生蚝捕捉到海水中充足而富有营养的微生物和矿物质,久而久之,乳山生蚝拥有富有风味的营养成分。
同时,乳山生蚝还含有丰富的蛋白质、牛磺酸、糖原以及锌、铁、锰、硒、铜等微量元素,对人体有益,如果要问什么样的烹饪方法最好吸收这些营养,那么生吃才是对乳山生蚝最大的尊重。
如果有机会的话,一定要去一次山东,无论是青岛、威海、烟台、日照,你总能在海鲜大排档一饱口福。至于要吃什么,欢迎来自山东的朋友留言,来说说自己最喜欢的一样海鲜吧。
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