春分是二十四节气之一,也是春季的最后一个节气。在这一天,白昼和黑夜相等,阳气渐盛,万物生长。民间有许多关于春分的习俗和食俗,其中有一句谚语说:"春分吃一宝,不用医生保。"那么,"一宝"指的是什么呢?怎么吃才能达到养生保健的效果呢? 其实,"一宝"就是黄豆芽。 黄豆芽是一种常见的蔬菜,是黄豆发芽后的嫩芽。黄豆芽营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。 其中,蛋白质和维生素C在发芽过程中会增加,而春分就是食用黄豆芽的黄金时间段。每100克黄豆芽中,含有11.5克的蛋白质,2克的脂肪,7.1克的糖,1克的粗纤维,68毫克的钙,102毫克的磷,1.8毫克的铁,0.03毫克的胡萝卜素,0.17毫克的维生素B1,0.11毫克的维生素B2,0.8毫克的烟酸和20毫克的维生素C。 黄豆芽有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤等功效。春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。 豆芽炒香干 材料:鲜豆芽 适量香干 适量葱姜蒜适量盐、鸡精、生抽、油适量 步骤:准备好需要的材料。将香干切成小块。锅中加油,烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。加入豆芽,翻炒至变软。加入香干,继续翻炒。加入适量的盐、鸡精、生抽等调料,翻炒均匀。炒至豆芽和香干表面稍微焦黄即可出锅。 这道菜口感清爽,营养丰富,是一道适合春季的家常小菜。 炒合菜 材料:粉条鸡蛋韭菜豆芽蒜小米椒老抽生抽盐胡椒粉鸡精 步骤:准备好所需的食材:粉条提前泡软,鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀,韭菜切段,豆芽洗净掐去尾部,蒜和小米椒切碎。热锅倒油,下入打好的鸡蛋液翻炒成小块盛出备用。锅中再倒油,下入蒜末和小米椒爆香。加入泡好的粉条和老抽、生抽、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀。加入韭菜和豆芽继续翻炒至断生。最后加入鸡蛋块和鸡精调味拌匀即可出锅装盘。 韩式豆芽汤 材料:新鲜豆芽 适量肉丝 100克葱姜蒜适量盐、鸡精、生抽、香油适量 步骤:准备好需要的材料。锅中加水,加入葱姜蒜和肉丝,煮至肉丝变色捞出备用。锅中重新加入清水,加入豆芽,煮至豆芽变软。加入肉丝,调入盐、鸡精、生抽等调料,继续煮2-3分钟。最后滴入香油即可。 韩式豆芽汤清淡可口,适合春天食用,具有清热、利尿、生津等功效。