春吃碱,火气减,建议多吃4种碱性菜,润燥降火,身体好
"春吃碱,火气减"!春天干燥,肝火旺盛 ,容易烦躁和上火。
除了多补水外,还要多吃一点碱性 食材,滋阴润肺 ,清火排毒。尤其是,长期处于"亚健康"的人们,熬夜、失眠睡不着更应该要多吃些碱性 蔬菜,排出毒素、维持体内的酸碱平衡。
春天干燥,建议中老年人:多吃4种"碱性"菜,润燥降火,健康过春。
一、土豆
推荐做法:【土豆炖牛腩】
1.牛腩汆水,凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥,边煮边撇沫。然后盖上盖 ,高压锅中火压上20分钟,把牛腩压熟。土豆切三角块,切好以后凉水下锅,再放入两勺盐煮熟煮面。
2.煮熟后牛腩切大块,锅里烧油葱姜粒爆香,再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒,增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色,蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色,加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味,把土豆也加进去一起炖。
3.大火烧开以后盖上盖,中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头,再来点小磨香油。大火一收,性感的小葱花往上一撒,翻匀出锅。
二、胡萝卜
推荐做法:【胡萝卜炒千张】
1.胡萝卜削去外皮,切成均匀细丝;豆腐皮两张、叠在一起也切成丝;再切点青椒丝用来配色;大葱白切成粒,生姜切成菱形片,大蒜切片放在一起,抓入几个干辣椒备用。
2.锅内烧水,水烧开以后放入豆腐皮焯水30秒捞出,用凉水冲洗以免坨在一起;然后倒入胡萝卜丝汆煮1分钟左右,胡萝卜断生以后捞出控水,焯水便于后期快速炒熟。
3.锅内烧油,充分滑锅后倒入葱姜蒜小火爆香,倒入胡萝卜丝快速翻炒30秒钟,再倒入豆腐皮,加入食盐,白胡椒粉,鸡粉,蚝油调味。
4.淋入一点清水翻炒均匀,勾入少许水淀粉开大火收汁,淀粉糊化增稠能更好地附着在食材上、更入味,最后淋入明油翻几下,美味即成。
三、平菇
推荐做法:【蒜苗炒蘑菇】
1.平菇500克,切掉硬根、用手撕成小条;蒜苗洗净切、斜刀切成段;再切点葱花、蒜片爆锅用。
2.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,水烧开以后放入平菇焯水30秒左右,去除杂质和土腥味,大约焯水30秒钟,然后倒出来,清洗干净、挤干水分备用。
3.锅内烧油,放入葱花和蒜片一起爆香,倒入平菇转中火煸炒1分钟左右,把平菇中的水分炒出来,然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜。
4.倒入切好的蒜苗,转大火快速翻炒至蒜苗断生,淋入一点香油提亮增香,翻匀后美味即成。
四、小白菜
推荐做法:【小白菜煎豆腐】
1.小白菜切成段,豆腐切成厚片。起锅烧油,油热放入豆腐慢慢煎,一面煎黄翻面,煎制两面金黄舀进去两勺水,烧开以后倒出来。
2.锅里再烧油,把小白菜倒进去大火进行煸炒,小白菜炒制断生以后倒出来,控去多余的汁水。
3.起锅烧油,放葱姜蒜片、干辣椒爆香,把小白菜倒进去,加入盐、鸡粉、少许糖提鲜大火翻炒至入味,倒入豆腐、勾点水淀粉,让料汁均匀裹到菜出锅。
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