立春过后,是孩子长高黄金期,常吃这5道蒸菜,营养足长得快
#头条创作挑战赛#
春日送暖百花开,迎春绽金它先来 ,春天万物生发,阳光高照,空气变得十分干燥,人特别容易上火、缺水,在饮食上少食辛辣、油腻之物,多食清淡、少油之物 ,而蒸菜 就是很好的选择。
"蒸"不仅能保持菜肴的原形、原汁、原味 ,烹制出来的菜比较清淡,并且还能在很大程度上保存食材本身95%的营养素 ,是最健康的烹饪方式,很适合小孩和中老年食用。
下面,和大家分享5道家常蒸菜,春天多给家人吃,少盐少油,高营养,好吃不上火。1.排骨焖饭
1.准备适量的糯米洗干净,放入清水中浸泡2个小时;玉米两根,切成小块清洗干净备用。
2.准备适量的肋骨,剔开以后剁成排骨,用清水洗掉上面的血水,挤干水分腌一下,加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱,再淋入一些植物油,放入一个蛋黄用手抓拌均匀,让酱料包裹在排骨上面,腌制10分钟。
3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了,沥干水分平铺在盘子里,交替着摆上玉米和排骨,把剩余的糯米铺在排骨上面,再浇上腌排骨的料汁。
4.蒸锅中上大气以后,把排骨放进去蒸20分钟就可以了。20分钟以后,鲜香的排骨焖饭就能出锅了,最后撒上葱花和红椒粒点缀一下,美味即成。
2.清蒸鱼
1.准备一条鲜花的鲈鱼,已经宰杀好了,放入清水中洗干净,先把鱼头切下来,沿着脊骨把鱼肉片开,剔除中间的脊骨,再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块。
2.盆中撒入少许食盐,胡椒粉,淋入料酒去腥,抓揉均匀腌上3-5分钟,码一下底味。
3.这样处理不仅造型美观,蒸的时候受热也更加均匀,便于保持肉质的鲜嫩,鱼头也从中间破开备用,不要腌制。
4.把腌好的鱼肉摆放在盘子里面,把肉块扭向同一个方向再放上鱼头,摆上姜片和葱段,放入上大气的蒸锅里面,旺火蒸5分钟就可以了。
5.如果只是做了简单开背的鲈鱼,大概需要蒸7分钟,这里鱼肉切得比较散,5分钟就足够了。蒸的久了反而会流失水分,吃着不够鲜嫩。
6.5分钟以后把鲈鱼取出来,挑去葱姜淋上蒸鱼豉油,撒上配色用的青红椒丝,再浇上200度的热油,把香味激发出来,点缀上小米椒圈和香菜段,美味即成。
3.花甲蒸蛋
推荐做法:【花甲蒸蛋】
1.准备适量的花甲放入盆中,加盐和油搅匀吐沙2个小时,然后清洗干净、凉水下锅,汆煮至全部开壳捞出,把花甲肉取出来,煮花甲的原汤倒出来晾凉。
2.碗中打入四个鸡蛋,加一勺盐,搅拌打散成蛋液,然后倒入一半花甲肉拌匀。
3.再加入蛋液两倍的原汤搅拌均匀,筛出多余的起泡,淋在深盘里面,开水上锅蒸5分钟。
4.蛋液凝固以后取出,把甲壳摆放在上面,放上花甲肉,淋上剩余的蛋液,放入锅中再蒸5分钟。时间到出锅,把蒸好的花甲蛋羹取出来,淋上生抽、撒上葱花,美味即成。
4.秋葵蒸粉丝
1.准备粉丝一把,放入温水中浸泡10分钟;秋葵一把,放入清水中洗干净,把蒂去除,从中间切开,另外留出两根秋葵,切成圈;再切点红椒圈备用。
2.把切好的秋葵摆放在盘中,粉丝泡好以后切成段,均匀铺在秋葵上面,把秋葵圈和辣椒圈,摆放在上面进行点缀。
3.锅内烧水,放上篦子,水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟,把秋葵和粉丝蒸熟。
4.切点蒜末、姜末放入盆中,倒入蒸鱼豉油20克,生抽10克,少许食盐和白糖,鸡精1克,加入少许温开水,搅拌化开调料备用。秋葵蒸好以后把它端出来,均匀淋上料汁。
5.锅内烧油,加入蚝油5克增鲜,搅拌化开蚝油,油温升至7成热时起锅,把热油浇在料汁上面激出香味,美味即成。
5.蒸土豆丝
1.准备土豆一个,削去外皮先切成均匀的薄片,再切成均匀的细丝,放入清水中浸泡防止氧化变黑,把土豆丝捞出控干水分后放入盆中,加入植物油10克,用筷子搅拌均匀,加入50克玉米淀粉,充分搅拌,包裹在每根土豆丝上。
2.锅中加入适量的清水,大火烧开,水开后把拌好的土豆丝放入锅中,盖上锅盖蒸5分钟左右。5分钟后把蒸熟的土豆丝取出,快速地用筷子抄散防止坨块,抖散后撒上少许食盐,入下底味,拌匀放入盘中。
3.准备大蒜3粒,拍扁后切成蒜末放入盆中,加入食盐2克,味精1克,香油5克使菜品油润发亮,生抽5克,用筷子搅拌化开调料,把调好的料汁倒在土豆丝上,加少许葱花点缀即可,美味即成。
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