炖羊肉,不能乱放葱姜蒜,只需多2味调料,肉不膻不柴,鲜嫩好吃
炖羊肉,不能乱放葱姜蒜,只需多2味调料,羊肉不膻不柴,鲜嫩好吃。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
相信看到这篇文章的,都是平常喜欢吃炖羊肉的朋友们,你们知道吗,做这个炖羊肉,不能胡乱的放葱姜蒜,八角啥的,这些调料只会遮盖住羊肉本身的鲜味,炖出来的味道特别难吃,羊肉的膻味也去不掉,
所以今天我江一舟,就分享给您,炖羊肉时,只需多放这2味调料,羊肉就不膻不柴,非常的好吃,接下来我就把一道好吃的,萝卜炖羊肉的做法,以及这2味调料是啥,分享给你,感兴趣的朋友跟我往下看吧。
首先准备萝卜炖羊肉所需的食材。
新鲜的羊腩肉一斤,白萝卜一根,胡萝卜半根,用来搭配颜色,再准备点老姜片,白芷片,胡椒粉,精盐,接下来就把萝卜炖羊肉正确的步骤,分享给你。 步骤1、
首先准备新鲜的羊腩肉一斤,可不要买来羊后腿肉,羊后腿肉适合做烤串或者做羊肉馅,如果炖着吃易发柴,然后把新鲜的羊腩肉,切成小块,白萝卜一根切成小小的滚刀块,胡萝卜半根切成滚刀块,搭配颜色,接下来咱们开始上火制作。
步骤2、
新鲜的羊腩肉,是不需要焯水的,如果你买来的是冷冻的羊腩肉,就需要冷水下锅,放点葱姜,焯上一遍水,接着咱们把锅烧热,来点油,切记只需放点老姜片,白芷片下锅,不要再放多余的八角和大葱,开小火炒出香味,
步骤3、
然后然后把羊腩肉下锅,翻炒两下,让羊腩肉吸收,老姜片和白芷片的香味,炒两下之后,立刻加入适量的开水,如果加冷水容易发柴,加完开水之后,咱们少放点胡椒粉,因为胡椒粉,能够给羊肉有效的去膻增香,
步骤4、
放完胡椒粉之后,不要放盐,如果一开始就放盐炖羊肉,羊肉会非常的柴,先中火炖上15分钟,然后再放盐调味,再炖十分钟,十分钟后把白萝卜,胡萝卜下锅,中火再炖上五分钟,就可以出锅吃啦。
接下来是萝卜炖羊肉的要点。
要点1、
炖羊肉,不能乱放葱姜蒜,只需多放这2味调料,羊肉就会不膻不柴,鲜嫩又好吃,这两味调料就是老姜片和胡椒粉啦,他们能够给羊肉去膻增香,并且也不会遮盖住羊肉本身的鲜味,不要放八角花椒和大葱,那样只会遮盖住羊肉本身的鲜味,这一点大家要记好。
要点2、
炖羊肉还有一个要点,就是一定要放开水,放冷水会变得非常柴,再有就是放完水之后,不要马上就放盐调味,提前放盐,只会让羊肉越炖越柴,一定要中途再放盐,这个要点大家也要记好。
总结:
怎么样?朋友们,看完文章这次知道炖羊肉,不能乱放葱姜蒜了吧?你只需多放,我分享给您的这2味调料,一个是老姜,一个是胡椒粉,这样羊肉就会变得鲜嫩好吃,不膻不柴,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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