大湘菜报·湖南客户端 记者 何婷
　　3月31日，掌中勺草原牛杂户外品鉴交流会在浏阳两型工业园举行，该品牌正式发布以精品牛杂为代表的年度系列新品，用108道产品为牛杂预制菜筑起＂护城河＂，此举意味着湘菜预制菜传统生产企业正从多品类SKU时代全面升级迭代至单品爆品时代，从产业垂直、产品聚焦的角度为湖南预制菜高品质发展探索新方向。
　　参观、品鉴、交流，活动现场香飘四溢，人气爆棚。来自全国各地近300家食材经销企业参与交流会，湖南省非物质文化继承者、湘菜泰斗王墨泉，湖南省食品质量安全技术协会专家杨代明，大湘菜报总编辑陈胜年，浏阳市省级农业科技园区党工委书记刘正德等嘉宾出席活动，湘菜大师张小春、郑强生现场烹饪，金汤牛品烩、干锅黄牛杂香满工业园。
　　据了解，掌中勺品牌成立于2007年，是湖南省著名商标，公司产品线分为＂酒店预制菜＂、＂家庭预制菜＂、＂快捷料理＂和＂方便米饭＂四大板块，在湖南浏阳、四川德阳等地设有3座工厂，是湖南预制菜企业销售额过亿元品牌，目前主要围绕牛杂、猪肚副、扣肉、扇子骨和笋子等产品板块逐一进行特色发掘与味型细分。同时，掌中勺也是湖南为数不多提早在C端家庭消费领域和新零售电商领域布局深耕的企业，目前在天猫、抖音等平台均设有线上旗舰店，率先将＂湘味预制菜＂概念进行全网传播。
　　＂我们做产品的决心就是抛开世俗，重新定义牛杂。＂掌中勺食品董事长甄泽华表示，预制菜内卷已经到了＂掀桌子＂的地步，而产品不聚焦将导致产能无法聚焦，而目前牛杂品类暂无第一品牌。据他介绍，公司目前以内蒙古锡林郭勒盟的草原散养牛肉为标准食材，邀请湘菜泰斗王墨泉等大师担任出品技术研发顾问，以＂酱卤工艺、薄盐预制＂为核心理念，计划用10-15年时间围绕牛杂打造出108道适用不同场景、拥有不同味型的产品，第一期推出了包括臻味黄牛杂、干锅黄牛杂、红烧牛腩等在内的18道牛杂菜。
　　目前，该公司重点发力华南、华东和华中市场，2023年兰州运营中心也将正式成立。今年公司计划扶持一批核心经销商迈入千万级销售俱乐部，推动掌中勺整体销售额在往年3个亿的基础上再创新高，牛杂品类冲刺年度目标完成1个亿。

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