鄂中也有小汉口

　　编者：读者如果对之前的＂小汉口＂系列文章有兴趣，可以查找《汉川也有＂小汉口＂》、《大冶的＂小汉口＂》、《处处＂小汉口＂，今天说新沟》、《＂除了汉口数金口＂》等作品。
　　纪山寺，沙洋最重要的历史景点，始建于隋代，今寺为2005年重建。
　　沙洋县，隶属湖北省荆门市，地处汉江中下游，江汉平原北端，位于武汉城市圈和鄂西生态文化旅游圈的结合部。历史上，沙洋因唐朝尉迟恭任荆州总管时在汉津口旁的琼台山修建＂沙洋堡＂而得名。
　　沙洋是一座滨江商业市镇，兴衰与水运紧密相连。汉江绕沙洋县城而过，沙洋自古水运发达，商贾云集，是连接陕、豫、川、鄂、湘的水上交通枢纽。
　　清咸丰五年（1855年），清廷成立沙洋厘金局，凡汉江中游来往船只必须在此停泊，交纳厘金。很多船只到沙洋后停靠在汉江码头，或装货卸货，或添购给养。自此，上至闸口，下至关庙，汉江边上＂十里帆樯依市立，万家灯火彻宵明＂，帆船密集，桅杆林立。众多的船户，源源不断地把山货、杂货、食盐、丝纺织品从外地运来沙洋，又从沙洋运走大批棉花、粮食、土产，形成了以＂陈致大＂盐号为首的八大商号。城内的上下河街、矶头街代替了码头街的临江位置，上下河街一举成为商业中心。
　　随着市场日渐繁荣，沙洋与汉口之间贸易往来密切。沙洋的棉花、粮食等土特产通过水运运到大汉口，再从汉口购进一些洋布，在沙洋市场零售或批发于周围集镇。直至20世纪70年代，从襄阳等地到汉口，都必须到沙洋码头进行中转，沙洋到汉口需要两天一夜，但是前来坐船的人仍然络绎不绝。
　　沙洋是美食的天堂。沙洋人爱吃、懂吃、舍得吃。从早到晚，大街小巷遍布觅食的人，说到美食，沙洋的诱人风味和特色小吃更是每个到了这个地方不得不去吃的东西。
　　＂灰面包糯米烧卖＂，这是沙洋民间一句常用歇后语，它形象地勾画出烧卖的特点。做法为，将适量用水浸泡过的糯米，及肥膘肉、冬瓜条、生板油、糖桂花、红绿丝、橘饼等包入未发酵的面皮中，捏成长圆形，形口捏出敞口花瓣，立于笼中蒸熟。烧卖种类很多，馅心也各异，甜味馅味甜香，咸味馅咸鲜脆爽，皮薄馅大（俗话说胀不破的烧卖），形如梅花，故又名烧梅。
　　瓦罐蹄花
　　沙洋有一种＂瓦罐菜＂，是用陶器瓦罐烹煮而成。这种陶器炊具最适宜煨炖之类的烹调。瓦罐蹄花以猪前蹄为主料，配以调味品，下锅煸炒后，投入装有原料的瓦罐，按特定工艺煨制而成。制作瓦罐菜操作要领是：汤汁适中，菜肴经旺火烧沸后立即转入微火长时间加热，使汤面始终保持微沸状态，对于坚硬、结缔组织多的原料，也能＂文火攻坚＂，达到成菜效果。
　　有一道菜名字很特别，叫奢香玉簪，原名叫油炸犀牛角，是以瘦猪肉为主料，配白壳辣椒等辅料炸制而成的。因其形似玉簪，里嫩外酥，香辣可口而得名。
　　奢香玉簪
　　相传明代时期，沙洋地方官曾以此菜招待过皇帝派来的使者。由于当时辣椒刚传入中国不久，栽培和食用尚未普及，这位使者不识辣椒，也不习惯辣味，误认为沙洋人在食物中放进了毒药，企图毒死他，致使会晤中断。所幸，聪明的地方官夫人当即向朝廷奏本，说明原委。朝廷查明真相后，封这位夫人为＂奢香夫人＂。
　　此外还有南风菜，这是沙洋民间的春腌菜，早在清朝晚期就已有此菜。因出晒时天气多刮南风，故名南风菜。在每年3、4月里制作，经过＂洗净—晾干—整叶—盐柔—装缸发酵—晾晒—扎束收缸—焖黄＂等工序即为成品，它可与多种荤素菜配制，每年农历五月初五端午节，民间家家户户以制作南风菜烧肉、烧鳝鱼欢度节日，已成风俗。南风菜烧肉以猪蹄膀或五花肉为主料，配以去壳熟鸡蛋和南风菜烧制而成。色泽红亮，味鲜醇浓，香气扑鼻，原汁原味，肥而不腻。